Kerti party - cukkinire alapozva

Valószínűleg nem vagyok egyedül azzal, hogy a nyár a kedvenc évszakom. Nemcsak a napsütés, a vízpart és a meleg miatt, hanem a gyümölcsök, zöldségek bősége is elkápráztató. Ilyenkor a pénztárcámnak is sokkal könnyebb, hiszen a télen méregdrága és még ráadásul haloványszínű, csökkentett vitamintartalmú, üvegházi paradicsomok, paprikák helyett a kertünkben termő lédús, édes, mélypiros paradicsomot, roppanós, friss zöld uborkát, vastaghúsú sárga- vagy zöldpaprikát kapom le a kertben egyenesen a száráról, ha egy görög salátát akarok összedobni. Nyáron célszerű bulit rendezni a barátoknak, mert a friss zöldségek, gyümölcsök kitűnő és egészséges alapot nyújtanak a rendezvényhez. Vannak olyan termések, mint például a cukkini, amivel szinte minden mást, még a húst is kiváltom... És ráadásként, kis törődéssel, olyan bőséggel terem, hogy szinte motivál új és újabb receptek kitalálására, kipróbálására!

cukkini

Ez a tökféle egyébként már 3-4 éve a favoritom! Érdekes, hogy előtte nem is érdekelt, a tököt pedig kifejezetten nem szerettem, a sütőtök kivételével. Mára oda jutottam, hogy egy kerti party-t csak a cukkinira alapozva bonyolítok le! Az előételtől a desszertig. És nem kell hozzá bonyolult főzési tudomány, csak az ízek ismerete, a fűszerek bőkezű használata.

Íme, egy menüsor ajánlat:

Előétel: Cukkini krém magos-pirítóssal

Főételek:

Lássuk:

Előételnek jöjjön a Cukkini-krém pirítóssal. Leszögezném egyébként, hogy ez a cukkini krém az alapja a cukkini-imádatomnak, és a többi cukkini fantázia-kajának is.

cukkini_vegyes

Ebből lesz a krém és a vegyes sült zöldségestál is!

Daraboljunk fel sok-sok cukkinit kockákra vágva, hagymát (főleg lilát), paprikát (mindenféle színűt), és tisztítsunk meg rengeteg fokhagymagerezdet. Locsoljuk meg olívaolajjal, szórjuk meg borssal, himalaya sóval, és grillezzük vagy süssük meg nagy lángon sütőben. Én úgy szeretem, ha jól megpirul, ha a fokhagyma szinte karamellizálódik. Ebből a gusztusos halomból kiveszek egy adagot, beledobom a turmixgépbe, hozzáadom a kötelező fűszereket, majd megturmixolom, és kész is a krém. Melegen és behűtve is isteni. A pontos receptje itt található.

A köleses sült zöldségtál is pillanatok alatt kész, hiszen a lényeg már megsült, és erre szórok egy kis koriandert, római köményt, harissát (ez egy arab, kicsit csípős fűszerkeverék), és ráhalmozom a közben elkészült fűszeres köles köretre!

A köleskásával nem kell sokat vacakolni. Kis libazsíron vagy kókuszolajon egy pillanatra megfuttatom a kölest, háromszor annyi vízzel felöntöm, fűszerezem (legjobban a Jókedv fűszerkeverékkel, Erőleves porral, sóval, mentával szeretem!), megfőzöm vagy bedobom a sütőbe az ott sülő zöldségek mellé -tűzálló edényben-, megpárolom, és kész!

Kétféle étellel készültünk el, egy sütőhasználattal!

Jöjjön a töltött Cukkini hajó. Itt a kölest kicsit bonyolultabb módon készítem el (a recept leírásában részletezem is)! A cukkinit, ha még zsenge és apró a magja, akkor csak félbevágom. Ha már "magosabb", akkor kivájom. A héjától csak akkor fosztom meg, ha nagyon kemény, egyébként rajta hagyom. A színe is szép, és értékes anyagokkal van tele, miért távolítanánk el? A félbevágott tökre halmozom a tölteléket, kizsírozott tepsibe fektetem a hajókat. Mielőtt kivenném a sütőből, még megszórom füstölt sajttal, és ráolvasztom!

Megvagyunk a főfogással is, és még mindig nem költöttünk vagyonokat, de a vendégek mégis elégedettek lesznek! 

Saláta nélkül nem tudok elképzelni olyan bulit, ahol az evés fontos momentum. Még Thaiföldön elköteleződtem a zöld papaya saláta irányába. Isteni csípős, laktató, egészséges, sokízű fogás. Önmagában, de más étel mellé is fogyasztható, egyetlen szépséghibája, hogy a hozzá szükséges zöld papayát nálunk lehetetlen beszerezni. Már kint is láttam, hogy a leleményes thai-ok egyfajta zöldbabbal vagy uborkával helyettesítették. Nem teljesen ugyanaz, de aki nem kóstolta az eredetit, ezt is nagyon fogja szeretni! Én a cukkinit találtam megfelelő helyettesnek.

cukkini-salisom-tam1

Az első az én változatom, a második az eredeti verzió

Leírom a megszelídített változat receptjét, és nagyon ajánlom mindenkinek. Itt fontosnak tartom megjegyezni, hogy van egy eszköz, ami számomra a zöld papayánál is elengedhetetlenebb kellék: a kőmozsár.  Nem mintha eddig nem tudtam volna megoldani enélkül a saláta elkészítését, de valahogy hiányzott az életemből egy igazi kőmozsár! Legnagyobb boldogságomra sikerült beszereznem egyet! Lett egy gyönyörű nagy, zöld gránitmozsaram, a hozzávaló törővel! Egyetlen szépséghibája van csupán, hogy az elmosogatása kétemberes, mert iszonyú nehéz. Viszont többfunkciós! A törésen, zúzáson kívül kiválóan használható az alattunk lakó bulizós fiatalok másnapi ébresztésére is!  Csak néhányszor kell - mondjuk kora reggel -, pár szem fűszerbogyóra ráütni, és már biztos lehetek benne, hogy borsot törtem az alattunk lakók orra alá!  Ezt csak viccnek szántam, de tényleg megfordult a fejemben, hogy ha ez a 6-8 kg-os gyönyörűség leesik, akkor az alattam lévő konyhában landol!

ideny-_gyumolcsrizs

 

Ezután már csak a desszert van hátra. Pontosan beleillik a képbe Anikó nyers gyümölcsrizse, természetesen most idénygyümölcsökkel, málnával,feketeszederrel, barackkal. A recepten csak annyit változtattam, hogy nem vízzel, hanem rizstejjel turmixoltam össze a mandulát, így semmi egyéb édesítést nem igényelt. Ja, és maradt a salátából egy kis piritott, tört mogyoró,amit még a tetejére szórtam. Szerintem pont kellett rá!! A fotón ez még nem látszik, korábban készítettem, utána olyan gyorsan elfogyott, hogy nem volt idő új képet csinálni!

Ééééés most már tényleg kész a komplett menü. Könnyű, húsmentes ételek, szinte minden diétának megfelelnek. Egyedül a töltött cukkini tartalmaz tojást, sajtot, de azt ki is lehet hagyni.

Ha bárki arra gondolna, hogy unalmas, mert minden cukkiniből készült, akkor el kell mondjam, hogy az ételek, a fűszerek és az elkészítésük sokfélesége miatt annyira elütnek egymástól, hogy a fogyasztás során ez fel sem merül senkiben!

Pálma


Előző: « Kerti party - Egy kicsit másképpen «

Következő: » Kerti party - Pácolás »


További tartalmak a témában:

5
Értékelés: Nincs Átlag: 5 (12 votes)

Hozzászólások

Hozzászólás írása

Tartalom átvétel