Karácsony gluténérzékenyeknek és vegáknak

Saját készítésű karácsonyi díszekKarácsony. Ez a legszebb ünnep az évben, a gyerekeim már októberben erről beszélnek. Bár, még ezt megelőzi Zsófi lányom novemberi szülinapja, de utána valóban teljes gőzzel a karácsonyra készülünk. Olyan érdekes, hogy milyen pici dolgok is boldoggá tudják tenni őket. A minap éppen arról kérdezett a kicsi lányom, hogy ugye gyertyákat is fogunk gyújtani a vacsora alatt, és akkor lekapcsoljuk a lámpákat, milyen jó lesz. Ilyenkor öröm van a lelkemben, hogy ilyen - számomra - apró dolgok nekik milyen nagy örömet tudnak okozni.

Már az is ünnepi hangulatot ad, hogy a nappaliban terítünk meg (mert a konyhánk sajnos kicsi), és lehet, hogy eljönnek a kedvenc unokatesók is. Nincs csodásabb dolog, amikor a lányok eléneklik a "Mennyből az angyal" című dalt, sőt Zsófi el is furulyázta tavaly. Ebben az évben már lehet, hogy el is fogja zongorázni. Ilyenkor könnyekkel küszködöm, felemelő és csodás érzés, hogy van három fantasztikus, egészséges gyermekem. Kell ennél több?

Szóval, nálunk a Karácsony nagy készülődéssel zajlik. Rengeteg rajzot készítenek, hajtogatnak, színeznek, vágnak, barkácsolnak. Ezeknél szebb ajándék nem is létezik. Persze én is készítek karácsonyi díszeket és ajándékokat, a lakás is díszbe öltözik már december első hetében.

A karácsonyi menü nálunk nem sokban különbözik az évközben fogyasztott ételeinktől, a díszítés, a tálalás emeli azt ünnepi hangulatúvá. Akik már ismerik a receptjeimet, azoknak biztos nem okozok meglepetést, hogy az általam ajánlott ételek gluténmentesek, vegák (mézet használok), és részben nyersek is.


Tartalom:

 

Halászlé helyett… valami mást

Narancsos sütőtök-krémlevesMivel nem akarom az egész napomat a konyhában tölteni, ezért legalább a leves egy roppant egyszerű krémleves szokott lenni. Tavaly Vali isteni finom narancsos sütőtök krémlevese volt az előétel, amely a rokonság ízlését is elnyerte. Idén szerintem Karácsonyi aszaltszilva krémlevest fogok készíteni. Ezekben a krémlevesekben az a jó, hogy gyorsan elkészül, nem kell főzni, az utolsó pillanatban is összedobható.

A sütőtök is egy igazi téli csemege, nyers vagy akár főtt leves is varázsolható belőle. Elkészíthetjük a főzött változatot fahéjasan-gyömbéresen vagy akár gesztenyésen is. A gesztenye is nagy kedvenc, ez is megjelenhet a karácsonyi asztalunkon akár leves formájában is.

A nyers leveseket érdemes "téliesíteni" melegítő fűszerekkel (fahéj, gyömbér, szegfűszeg), és enyhe melegítéssel. Valamint egy kevéske avokádó vagy kesudió is kerülhet bele.

Kelkáposzta krémlevesAmennyiben savanykás levest kívánunk, nagyon finom Vali  vöröslencsés korhelylevese, amelyet nem csak újévkor kínálhatunk. Természetesen ez is gluténmentes.

Amennyiben bátrak vagyunk, akkor igazi meglepetést okozhatunk egy különleges Kelkáposzta-krémlevessel. A leves markáns zöld színe remekül mutat a színes párolt zöldségekkel a közepén.

Húsmentes főétel

Húsmentes főételItt szerintem sokan elszörnyülködnek, hogy karácsony hús nélkül? Nos, megoldható. Miért kell teleennünk magunkat nehezebbnél nehezebb töltött káposztával, töltött dagadóval vagy éppen halászlével? Egy húsmentes étel is lehet tápláló és természetesen finom is. Én nem vagyok híve a tofunak, inkább a hazai hüvelyeseket - kedvencem a csicseriborsó - párosítom gabonával.

Marinált zöldségekKedvencem a Gombával töltött batáta a Vali által alkotott céklás savanyúkáposztával, amit természetesen variálhatunk kedvünk szerint. Akár cukkinibe vagy burgonyába is tölthetjük, és azzal együtt megsüthetjük A Balzsamecetes sültzöldség csicseriborsós fasírttal is tökéletes párosítás. Nemrég készítettem egy Indiai sárgarépa salátát, amelyhez szintén jó az előbb említett falafel. De ha már a sárgarépa salátánál tartunk, akkor érdemes kipróbálni ezt az igazán karácsonyi hangulatú joghurtos-ananászos sárgarépa salátát is! Ez utóbbit a gyerekek is imádni fogják, mint ahogy a Párolt almás vöröskáposztát is, amelyhez általában batátát grillezek, valamint szintén falafelt kínálok.

Természetesen nyers főételt is kínálhatunk, vagy ezek akár kiegészítők lehetnek szokásos főételünk mellett. Nagyon finom a Marinált zöldség magfasírttal vagy a Székelykáposzta magtejföllel.

Az est koronázatlan királynői - a desszertek

A végén, ahogy mondani szokás, jöjjön a "hab a tortán". A karácsony elmaradhatatlan édessége a bejgli, amelyről korábban már írtam is egy blogot.

Nyers gluténmentes zserbóDe a zserbó is ugyanúgy elengedhetetlen, készíthetjük nyers vagy bon-bon formában is. Ha még ettől sem menekültek el a vendégek, akkor a zserbó krékert is felszolgálhatjuk. Biztos vagyok benne, hogy gluténmentesen sütött zserbót is készíthetünk, tésztának kitűnő lehet akár ez a pitetészta is. Egyszerűen rétegezni kell baracklekvárral és mézes darált dióval.

Mivel Vali mézeskalácsa nem gluténmentes (bár nagyon finom, ezt tanúsíthatom), ezért helyette bátran ajánlom Betty receptjét, amely maximálisan csokis is és mézes is.

Praliné mogyorós csokivalHa még ez sem elég, akkor az egyszerűség jegyében készítsünk valamilyen pohárkrémet vagy egy csokis pralinét. De a muffinok is befutók lehetnek, akár nyers vagy sütött formában is. Amennyiben még nem "golyóztunk be teljesen", akkor készíthetünk Brownie trüffelt. Ez a tészta igazán univerzális, ezért ezt egy lágy csokis habbal megspékelve, királyi édességet varázsolhatunk belőle.

Diós linzerDe a Raffaello, Gojis immunerősítő bonbon vagy a Marcipánnal töltött aszalt szilva is a gyerekeim kedvencei. Ezek természetesen akár szaloncukrok is lehetnek.

Egy kicsit időigényes, de biztosan el fogom készíteni ezt a nyers Diós linzert is, a amelyet megtölthetünk nyers baracklekvárral, vagy akár nyers csokival is bevonhatunk.

Mit igyunk?

Az igazi karácsonyi hangulatot a karácsonyi fűszerek adják. A felnőttek kedvence lesz a Gyömbéres forraltbor vagy az Aszaltszilvás forraltbor, a gyerekeknek pedig Karácsonyi bólét szoktam készíteni.

Remélem, tudtam adni 1-2 tippet, hogy hogyan varázsoljuk a karácsonyt különlegessé úgy, hogy gluténmentes és vegán menüt szolgálunk fel. Szerintem a vendégek sem fognak csalódni.

Anikó


További tartalmak a témában:

5
Értékelés: Nincs Átlag: 5 (21 votes)

Hozzászólások

Tulipiros's picture

Karácsonyi bionom menü

Nagyon jó ez a cikk, annyi mindenhez kedvet kaptam! Levest rögtön kettőt is készítenék karácsonyra, nem tudok választani a madarinos és a narancsos-sütőtökös közül. És ezek a desszertek! Mindet elkészíteném, de azt hiszem muszáj lesz szelektálnom, különben mire a vége kész lesz, az eleje elfogy, vagy olyan korán kell elkezdenem, hogy karácsonyra kész legyek, hogy az elsők megromlanak... :D Majd megírom, mit készítettem el és hogy sikerültek, na meg hogy, hogyan fogadták a vendégek.

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (2 votes)
Tulipiros's picture

Bionom szaloncukor

Pont tegnap gondoltam arra, hogy hogyan lehetne bionom szaloncukrot készíteni!!! Köszönöm. A marcipánnal töltött aszalt szilva nemes egyszerűen azt jelenti, hogy egy aszalt szilvába dugunk egy darabka marcipánt? Milyen marcipánt vegyek? Gondolom nem tes.oba kellene rohannom... Van valakinek ötlete, hogy mibe csomagolhatnánk, ha nem csak egy tálban szeretnénk kínálni őket?

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (2 votes)

Karácsonyi receptek

A hiányzó recepteket pótolni fogom, be lesznek linkelve.  A marcipánt házilag készítettem, és igen, egyszerűen beletöltötöm a szilvába.

A szaloncukor csomagolására én előre szoktam gondolni. Ugyanis tavaly a rokonság boltban vásárolt szaloncukrainak a csomagolópapírjait öszzegyűjtöttem, így megvan az ezévi csomagolóanyagom. De a papírboltokban szebbnél szebb csomagolópapírokat lehet vásárolni, és fényes alufóliával lehet díszíteni.

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (3 votes)

Szaloncukor receptek

Szia!

Több szaloncukor recept is van fent az oldalon pl. Egészséges szaloncukor házilag, az alatta lévő hozzászólásokban a mandulamarcipános receptjét is megtalálod. Készen is vehetsz Mézes marcipánt.

 Mogyorós bonbon, Gesztenyés szaloncukor, Bounty csoki, de bármelyik golyócska recept alkalmas szaloncukornak, szerintem senki nem fog reklamálni ha nem lesz hagyományos kinézete és esetleg a hűtőből kerül elő. Pillanatok alatt elfogynak majd .Hobby boltokban úgy tudom lehet kapni színes csomagolópapírokat, zsírpapírt, akár karácsonyi mintás kis mini (muffinos) kapszlikat pedig több helyen is vásárolhatsz.

Sok sikert kívánok!

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (3 votes)

Hozzászólás írása

Tartalom átvétel