Nyers-vegán karácsonyi menüsor

Nyers-vegán karácsonyi menüMa már mindenki tudja, hogy az étrend és az egészségi állapot egymással szoros összefüggésben van. Egyre többet halljuk, olvassuk, hogy az egészségünk megőrzéséhez együnk minél több zöldséget és gyümölcsöt, lehetőleg nyersen. Azt senki nem vitatja, hogy a friss, vitamindús ételek fogyasztása hasznunkra válik, csak legtöbben azt nem tudják elképzelni, hogy ezt milyen formában tegyék meg úgy, hogy erre pár nap után ne unjanak rá. Ha sokan el is kezdik a nyersevést, emiatt hamar abba is hagyják, mert legtöbbször győz a megszokás, a kényelem, és talán az, hogy a szokásos módon elkészített és szeretett ételeinkhez érzelmileg annyira ragaszkodunk. Szinte már szentségtörésnek számít a hagyományainkhoz annyira szorosan hozzátartozó nehéz és egészségtelen ételeinket hibáztatni testi bajainkért - pláne karácsonykor.

Tartalom:

Karácsonykor még a táplálkozásukra odafigyelő emberek is hajlamosak félretenni a nézeteiket a megszokott karácsonyi menü miatt, mert azt gondolják, hogy ünnepi ételeiket lehetetlen egészségesen elkészíteni. Pedig minden hagyományos ételnek van egészséges és nyers verziója is. És egyáltalán nem nagy ördöngösség a megszokott ünnepi ízeket - egy kicsit más köntösben - az asztalra varázsolni.

Én ma egy nyers karácsonyi menüvel szeretnélek meglepni, ami nemcsak egészséges, különleges és finom, hanem negyedannyi macerával és idővel sem jár az elkészítése, mint egy tradicionális menünek. Szerintem érdemes kipróbálni! Ha nem is teljes egészében, de egyes elemeit bármilyen menübe be lehet iktatni.

Fahéjas diótej

Fahéjas diótejA karácsony hangulatához tartozik a fahéj illata, és a nagy hidegben egy melegen langyos, krémes, édes ital bizonyára jól fog esni mindenkinek.

Hozzávalók:

  • 20 dkg dió
  • 1 liter tisztított víz
  • 1 teáskanál fahéj
  • méz ízlés szerint

Elkészítése:

  1. A diót előző este beáztatjuk, majd felhasználás előtt leszűrjük, jól leöblítjük az áztató vizet.
  2. Turmixgépben simára keverjük, ízesítjük mézzel, fahéjjal, majd szűrőzsák segítségével leszűrjük, a masszából jól kinyomkodjuk a vizet.

A masszát fel lehet használni később sós ételek (pl. fasírt) vagy édességek készítéséhez. Ha sós ételt szeretnénk belőle készíteni, akkor az édesítést és a fűszerezést a leszűrés után végezzük, hogy a pép teljesen ízmentes maradjon.

Superfood-os energiaszelet

Superfood-os energiaszeletEz a szelet egy igazi szuperétel. Mit is jelent ez? A szuperételek koncentráltan tartalmazzák mindazokat a tápanyagokat, amikre szükségünk van. Elég ebből az energiaszeletből 2-3 falatot elfogyasztani, és a legtöbb vitaminból, ásványi anyagból és enzimből máris többet vittünk be, mint egy hagyományosan, főzve elkészített főétellel. Emellé még szép és finom is.

Hozzávalók:

  • 25 dkg mandula-kesudió durvára darálva (kb. fele-fele arányban, de ettől el lehet térni)
  • 10 dkg áfonya
  • 10 dkg arany mazsola
  • 5 dkg kakaóbab töret*
  • 5 dkg arany lenmag
  • 5 dkg goji bogyó*
  • 1 teáskanál vaníliapor*

* A szuperételeket érdemes a legjobb helyről beszerezni, igaz, hogy csak kis mennyiségben használjuk őket, de ezek lehetőleg legyenek a legmagasabb minőségűek, legnagyobb tisztaságúak.

Elkészítése:

  1. Az áfonyát és a mazsolát kevés vízbe beáztatjuk legalább 1 órára, majd az összes többi hozzávalóval lazán összekeverjük. Az így kapott massza morzsás, szétesős, vagyis az állaga nem lesz még megfelelő.
  2. A massza 1/3-át aprítógépbe (vagy turmixgépbe) tesszük, kevés vizet öntünk hozzá, és majdnem simára keverjük. Lényeg, hogy krémes legyen, amiben lehetnek kisebb darabok. Visszaöntjük a tálba, és jól összekeverjük. Ez a massza már alkalmas lesz szelet formázására, mert van benne finomabb szerkezetű anyag, ami a darabosokat összefogja.
  3. A masszát egyenletesen kinyújtjuk az aszalógép tapadásmentes lapján, keksz alakúra formázzuk egy habkártya, vagy egy nem éles kés élével, és betesszük az aszalógépbe 2-3 órára 60 fokra. Amikor már a teteje megszárad, megfordítjuk, és ezek után már csak 45 fokon aszaljuk a teljes száradásig. Ez kb 8-10 óra.

Trópusi gyümölcsleves

Trópusi gyümölcslevesNagy kedvenc, nemhiába, hiszen a hideg téli napokon ezek az ízek segítenek felidézni a nyár hangulatát. Használjunk bátran trópusi gyümölcsöket, mangót, ananászt, igazi különlegesség kerül így az asztalra.

Hozzávalók 4 főre:

  • 4 banán
  • ½ ananász
  • 1 mangó
  • 2-3 narancs
  • 1 teáskanál vaníliapor

Elkészítése:

  1. A gyümölcsöket tisztítás után turmixgépbe tesszük, és a vaníliával és egy kevés vízzel simára turmixoljuk. (Igen, a narancsot is tegyük bele egyben hámozás után, hogy a rostok is belemenjenek. Ha van magja, azt vegyük ki.)

Szerintem nincs szükség külön édesítésre, mert a gyümölcsök elég édesek, de kóstolás után esetleg lehet ízlés szerint édesíteni kókuszcukorral vagy mézzel, vagy más természetes édesítőszerrel.

Ha krémesebbre szeretnénk, akkor mehet még bele banán, ha túl sűrű lenne, akkor pedig egy kevés vízzel hígítsuk.

Diófasírt

DiófasírtA diófasírtot azért szeretem, mert a jó magyar diónál nincs finomabb! Ha jól fűszerezzük, akkor a dió íze nem fog dominálni, viszont minden falatnál ott fogjuk érezni a háttérben. Ugyanezt a receptet elkészíthetjük napraforgómaggal is (mondjuk hétköznap), de az nem lesz ennyire finom.

Hozzávalók kb. 80 fasírthoz:

  • 40 dkg áztatott dió (ennek egy része lehet a diótej készítésénél megmarad diópép)
  • 35 dkg zöldség vegyesen (sárgarépa, zeller, édes hagyma, cukkini, fehérrépa nagyjából egyforma mennyiségben)
  • 4-5 darab olajban eltett aszalt paradicsom
  • 1-2 teáskanál himalája só
  • fűszerek tetszés szerint (őrölt bors, majoranna, kakukkfű, borsikafű, őrölt pirospaprika stb. persze ezek nem mind...)

Elkészítése:

  1. A diót beáztatjuk egy éjszakára, majd leszűrjük, leöblítjük.
  2. A zöldségeket és a diót aprítógépben morzsásra aprítjuk, fűszerezzük. Olyan masszát készítünk, ami akkor jó, ha laza az állaga, de összetapad, ha két ujjunk közé csippentjük. Ha túl darabos, és nem áll össze, akkor egy részét (kb a felét) vissza kell tenni az aprítógépbe, és finomra, krémesre kell dolgozni.
  3. Fasírtokat formázunk belőle, és aszalógépbe vagy sütőbe tesszük, sütőpapírra. Két-három óra alatt, kb. 50 fokon szépen megaszalódik. Ha már kívül száraz, belül puha, akkor a legfinomabb.

Ha tehetjük, tálaljuk melegen.

Színes zöldségsaláta

Színes zöldségsalátaSzínpompás dísze lesz ez a salátás tál az ünnepi asztalnak. 

Hozzávalók:

  • 2 csészényi karfiol, 5 dkg kesudió, 2 evőkanál citromlé
  • 2 csészényi sárgarépa, 1 szép nagy hámozott alma,
  • 2 csészényi cékla, 1 evőkanál citromlé, 2 hámozott alma
  • salátalevelek és csírák a tálaláshoz

Elkészítése:

  1. A karfiolt aprítógépben morzsásra aprítjuk a kesudióval együtt, enyhén sózzuk, meglocsoljuk citromlével. Kiborítjuk a masszát egy tálba.
  2. A sárgarépa következik. Finomra aprítjuk egy almával együtt, sózzuk, és egy kevés mézet teszünk hozzá. Ezt is kiöntjük egy (másik) tálba.
  3. Utolsóként tesszük az aprítógépbe a céklát az almával és a citromlével, kevés mézzel.
  4. A sorrend fontos, ha így haladunk, akkor nem szükséges mosogatni.
  5. Színes salátalevelekkel kibélelünk egy nagyobb tálat, majd egyforma színes kupacokat formázunk a színes zöldségkeverékekből. Csírákkal díszítjük.

Diós, mákos bejgli

Mákos és diós bejgliNem is tudnánk elképzelni a karácsonyt bejgli nélkül. De ez a bejgli más, semmi tészta, csak mák és gyümölcs, és intenzív, finom ízek. Ebből a bejgliből elég egy két kicsi szelet, tömény finomság.

Mákos bejgli

Hozzávalók:

  • 1 darab 37x37 cm-es gyümölcslap (lehetőleg almalap)*

töltelék:

  • 40 dkg darált mák**
  • 10 dkg mazsola (megmosva, 10 percre beáztatva)
  • 10 dkg magozott datolya
  • 2 evőkanál frissen facsart citromlé
  • 1 citrom reszelt héja
  • 1 kávéskanál fahéj

Diós bejgli

Hozzávalók:

  • 1 darab 37x37 cm-es gyümölcslap (lehetőleg almalap)*

töltelék:

  • 45 dkg durvára darált, előzőleg beáztatott dió
  • 10 dkg mazsola (megmosva, 10 percre beáztatva)
  • 5 dkg magozott datolya
  • 2 evőkanál méz
  • 2 evőkanál frissen facsart citromlé
  • 1 citrom reszelt héja
  • 1 kávéskanál fahéj

* Gyümölcslap: aszalógépben vagy sütőben készült aszalvány. Almát (vagy más gyümölcsöt) simára turmixolunk, és tapadásmentes lapon (sütőpapír) vékonyan szétterítünk, és 10-12 óra alatt először 60, majd 1 óra múlva 45 fokra visszakapcsolva megaszalunk. Egy lapra 45 dkg gyümölcsmassza kerül, akkor épp megfelelő vastagságú lesz. Az aszalási idő sok mindentől függ, kb 10-12 óra. Addig aszaljuk, amíg mindenhol száraz nem lesz. Ha kiszáradt, megfordítjuk, és óvatosan lehúzzuk róla a tapadásmentes lapot (ne a gyümölcslapot húzzuk le a tapadásmentes lapról, mert a gyümölcslap könnyen szakad). Célszerű az almalapokat előre elkészíteni, hogy karácsonykor már csak tölteni kelljen.

Mákos bejgli elkészítése:

  1. A töltelékhez a datolyát beáztatjuk tiszta vízbe legalább 4-5 órára.
  2. Ha felpuhult, kivesszük a léből, és a citromlével simára turmixoljuk. Az áztató levet ne öntsük ki! Fel lehet használni édesítésre, vagy a massza lazítására, ha túl száraz lenne.
  3. A mákot szárazon** megdaráljuk, hozzákeverjük a fahéjat, a citrom héját, majd a datolyapéppel összekeverjük.
  4. Ha túl száraz lenne, tehetünk bele egy keveset a datolya áztató levéből.
  5. A tölteléket jól elkeverjük, megkóstoljuk. Egy kevés mézzel tovább édesíthető (ízlés szerint).
  6. Ha elég lágy, elég édes és elég zamatos, akkor egyenletesen rákenjük a gyümölcslapra.
  7. Megszórjuk a mazsolával, amit tenyérrel jól belenyomkodunk a töltelékbe, és szépen feltekerjük.
  8. 1-2 órára hűtőszekrénybe tesszük pihenni. Ezután lehet szeletelni.

** Mint minden magot, a mákot is használat előtt be kell áztatni. Ebbe a töltelékbe azonban szárazon használjuk fel, mert a vizes máktól víz íze lesz a tölteléknek. A teendő a következő: a mákot beáztatjuk tiszta vízbe, 8-10 óra múlva leszűrjük, és aszalógépben jól kiszárítjuk. Ezután ugyanúgy felhasználhatjuk, mint a nyers mákot.

Diós bejgli elkészítése:

  1. A beáztatott diót aprítógépben nem túl finomra aprítjuk, hozzáadjuk a beáztatott, áztatott datolyát, mézet, citromlét, reszelt citromhéjat, és még néhány másodpercit aprítjuk. Ne legyen túl pépes, maradjanak benne kisebb darabkák.
  2. Egyenletesen szétkenjük a gyümölcslapon, rászórjuk a megmosott mazsolát, és feltekerjük.
  3. Hűtőszekrényben pihentetjük 2 órát, utána szeletelhetjük.

Ezzel a menüvel kívánok Boldog Karácsonyt mindenkinek, és garantálom, nem vallasz szégyent a vendégek előtt sem az újításokkal. Ha mégis egészséges, de főtt menüre vágysz, akkor innen csemegézhetsz.

Szeretettel
Gitta


További tartalmak a témában:

5
Értékelés: Nincs Átlag: 5 (11 votes)

Hozzászólások

Nyers kesudió?

Biztos, hogy nyersnek számít a "Superfood-os energiaszelet"? Én úgy tudom, hogy az összes, forgalomban lévő, héj nélküli kesudió valójában pörkölt, azaz nem nyers. Itt is szóba kerül: http://bionom.hu/comment/910/kesudio-nyersen-mergezo

Hangsúlyozni kellene szerintem a nyers étrendnél feltüntetett recepteknél, ha nem 100%-osan nyers receptről van szó, ugyanis azok számára, akik 100%-osan nyersevők szeretnének lenni, a címkézés (és a bejegyzés címe) félrevezető lehet!

Nyersevőknek egyébként fokozottan érdemes vigyáznia (mert náluk a leginkább jellemző, ahogy észrevettem), nehogy az olajosmagvak túlzott arányba kerüljenek az étrendjükön belül! (Victoria Boutenko több angol nyelvű írásában egyenesen ellene szól az olajosmagvak fogyasztásának - indokok: magas omega 6 tartalom, manipulált lenmagolaj stb. Könnyen rákereshetőek ezek az írások, ha valakit érdekel.) A nyersételes receptek 90%-ánál látni valamilyen olajosmagvat az összetevők között. Én sok ideje már csíráztatott gabona (pl. barnarizs) vagy hüvelyes alapú receptekkel kísérletezem - ezek is tökéletes sürítők, arról nem is beszélve, hogy a vegetáriánus komplettáláshoz is milyen hasznosak. Mindenkit buzdítanék az ezekkel való kísérletezésre, ezek is nagyon ízletesek!

Értékelés: Nincs

Pontosítás nyers-ügyben!

Szeretném itt is hangsúlyozni, hogy a natúr kesudió nem pörkölt. Forró gőzben hántolják, de nem pörkölik. A natúr kesudió rengeteg értékes ásványi anyagot és antioxidánst tartalmaz, a pörkölt kesudióban a zsírsavak sérülnek, karcinogén anyagok keletkeznek benne, semmiképp nem javasolt a fogyasztása. A Nyersétel Akadémián natur kesudiót használunk.

A 100% nyersevők tudják nagyon jól, hogy a nálunk kapható natur kesudió nem nyers (ahogy az aszalt gyümölcsök sem, szárított fűszerek sem), hiszen ezeknek nagyon utána néznek, olvasnak. Azonban túlzásnak tartanám ezek miatt megkülönböztetni a receptekben a nyers-nem nyers cimkézést. Vagyis: számomra nyers étel marad, ami kesudiót tartalmaz. (persze, ha háztartási keksz lenne megjelölve, mint alapanyag, teljesen más lenne a véleményem… az azért más)

Nagyon helyesnek tartom, hogy kísérletezel csíráztatott rizzsel, és hüvelyesekkel, de én továbbra is sokkal értékesebbnek tartom az olajos magokat, mint a szénhidrát alapú energiát. Ha te úgy érzed, hogy neked sok az olajos mag, akkor azt le kell cserélni. És azzal is egyet értek, hogy az olajos magokat nem szabad túlzásba vinni. (de használni viszont kell.  Valamiből szükségünk van energiára, a zöldségek energiatartalma közel nulla)

A Nyersétel Akadémián erre odafigyelünk, cukkinivel, almával, aszalt paradicsommal sűrítünk, és csak annyi magot használunk, amennyi éppen szükséges.

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (4 votes)

Nehéz átfogó összefoglalót találni 100% nyersevés ügyében

Én 100% nyersevésre törekedszem, eddigi olvasmányaimban azonban azt olvastam, hogy az aszalt dolgok még nyersnek számítanak, ugyanis 40-42 °C alatti hőkezelésnél megmaradnak a vitaminok és az enzimek. Le tudnál hivatkozni nekem egy írást, ahol konkrétan kimondják, hogy az aszalt gyümölcsök és szárított fűszerek nem minősülnek nyersnek? Sokat segítenél.

Köszönöm a reakcióidat!

Értékelés: Nincs

Az aszalt gyümölcsök, szárított fűszerek akkor nyersek...

Az aszalt gyümölcsök, szárított fűszerek akkor nyersek, ha azokat TE magad aszalod, TE magad szárítod, és az enzimvédelemre odafigyelsz. Amit boltban vásárolsz, amit  nagyüzemben készítenek, az valóban aszalt és szárított, de sajnos még nem tartunk ott, hogy erre a "nagyipar" is odafigyeljen. Ez nem jelenti azt, hogy amit boltban vásárolunk, az nem nyers. Ez mindössze azt jelenti, hogy NEM TUDJUK, hogy nyers vagy nem nyers. Egy nagyüzemben az a cél, hogy lehetőleg minél gyorsabben végbemenjen a folyamat, és el tudom képzelni, hogy emiatt a szárítás magasabb hőmérsékleten történik. Nehéz lenne olyan írást vagy hivatkozást találni, ahol arról nyilatkoznak, hogy az általuk készített aszalt gyümölcs NYERSnek számít.

Két gondolatot szeretnék mindehhez hozzáfűzni... az egyik az, hogy ha 100% nyers étkezésre törekszel, akkor csak friss hozzávalókat használj, friss gyümölcsöket, friss fűszernövényeket. A másik gondolat, ami eszembe jutott, hogy egy nyersevő is ehet "nem nyers" ételeket, gondolok itt az említett aszalt összetevőkre... hiszen az a sok sok csíra meg friss étel, ami az asztalunkra kerül, tartalmaz bőven sok enzimet, ami az egészségünk és fiatalságunk fenntartásához szükséges. A hangsúly a feldolgozott és finomított és manipulált és "műszutyok" élelmek elkerülése, és a természetes alapanyagok előtérbe helyezése.

Jómagam rengeteg friss zöldet, és zöldséget és gyümölcsöt fogyasztok (főleg most nyáron), és a táplálkozásomnak részei az aszalt termékek is, még akkor is, ha nem tudom, hogy ezek nyersek vagy nem, hiszen rengeteg értékes tápanyagot tartalmaznak, antioxidánsokat, ásványi anyagokat, fitotápanyagokat.... 

 

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (2 votes)
Antal Vali's picture

Szerintem az aszalt és a szárított gyümölcsök nyersek, hisz

megőrzik enzim tartalmukat. Véleményem szerint azt nevezzük nyers ételnek, ami élő enzimeket tartalmaz. De bizonyára Gitta barátnőm is hamarosan válaszol Neked ez ügyben.

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (2 votes)
Kardos-Lőkös Melinda's picture

Mérgező-e nyersen a kesudió?

Szia! 

Amit belinkeltél, valóban egy beszélgetés kezdete, de nem írtuk ott sem, hogy a nyers kesudió mérgező lenne. Egyébként én a magam részéről nem tudom biztosan, hogy így van-e, bár én is olvastam régebben, hogy a kesudiót mindig hőkezelik a csomagolás előtt, a hántolási eljárás során. Nos, hogy ez a hőkezelés mit takar, nem tudom. Az is lehet, hogy csak 40 fokig hevítik fel, mint ahogy az aszalásnál, és akkor már simán belefér a nyerskonyhás alapanyagok közé, hiszen az enzimek nem pusztultak el benne. 

Az is lehet, hogy régebben jellemző volt a hőkezelés, mára már van valami új eljárás, tény, hogy ugyanazt tudom írni, mint a hozzászólásodban emlíett párbeszéd során "j_uccc". Ha Lénárt Gitta használja a konyhájában, akkor annak biztosan megvan az oka. Lénárt Gitta Magyarországon olyan, mint Victoria Boutenko a világban, tehát szerintem érdemes hallgatni rá.

Nyilván nem kell senkit sem vakon követni, és jó, hogy elgondolkodsz mások által ajánlott dolgokon. Sajnos nem tudom neked megmondani a tutit ezzel kapcsolatban, mert nem tudom, hogy valójában mérgező-e nyersen a kesudió (egyébként szerintem kb. annyira, mint a mandula), és hogy a hőkezelés konkrétan mit takar, ha tényleg hőkezelik egyáltalán az összes kesudiót. Lehet, hogy kapunk majd választ valaki olyantól, aki biztosra tudja ezeket. Én is kíváncsi vagyok most már! 

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (2 votes)

Nyers vagy nem nyers?

"Ha Lénárt Gitta használja a konyhájában, akkor annak biztosan megvan az oka." Pontosan erre az okra lennék kíváncsi. :) 

Lénárt Gitta szokott válaszolni a bejegyzéseihez érkező kommentekre? Ha igen, kíváncsi lennék a válaszára. A június 16-19-i, Allee melletti vegán fesztivál alkalmával csak annyit tudhattam meg a munkatársaitól, hogy igen, az ő ételeik is pörkölt kesudiót tartalmaznak, de azt, hogy akkor a Nyersétel Akadémia miért használ ennyi kesudiót, sajnos nem tudhattam meg. Az is lehet, hogy itt valami félreértés történt. És ha tényleg, szeretném, ha konkrét válaszokkal oszlatnák el a kétségeket maguk a hozzáértők.

Köszönöm a választ előre is!

Értékelés: Nincs

Nem pörkölt az a kesu...Natúr!

Ha a kollégáim azt mondták, hogy mi pörkölt kesudiót használunk, akkor azt vagy rosszul mondták, vagy félreérthető volt. Nem használunk pörkölt kesudiót. A natúr kesudió nem pörkölt... meleg gőzben történik a hántolása, egy akkora hőkezelést jelent, ami hatására elveszti a kicsírázó képességét, de a benne található értékes anyagok épségben maradnak, tele van vitaminokkal, ásványi anyagokkal.  Kár lenne őt kihagyni az étkezésből, csak azért, mert nem nyers.
A pörkölt sós kesudió más. Azt magas hőmérsékleten pörkölik, amelyen a zsírsavak sérülnek, karcinogén anyagok keletkeznek benne.
Éppen ezért nem tartom szerencsésnek összekeverni a natúr (bár nem nyers) és a pörkölt kesudiót. Óriási különbség van a kettő között.”
A Nyersétel Akadémia azért használ ennyi kesudiót, mert egészséges és finom. A kesukrémet semmi nem tudja helyettesíteni. Mi nem elsősorban nyersevőknek szállítunk, hanem mindenkinek, bárkinek. Fontosnak tartom, hogy az ételeink azon túl, hogy egészségesek, nagyon finomak is legyenek. Minden ételben megvan a szerepük a magoknak, nálunk nincs az a veszély, hogy „túl sok zsírt” tartalmaznak, ugyanis erre mi is odafigyelünk. A zöldségeknek nagyon alacsony az energia tartalmuk, de főételt nem szállíthatunk majdnem nulla kalóriával. Pontosan annyi magot használunk, hogy az ételek finomak, laktatóak és egészségesek legyenek. Éppen ezért nem használunk hidegen sajtolt olajakat, mert úgy gondoljuk, hogy a magokban van elég olaj, ráadásul tápegész formában. Az egészséges zsírsavakra igenis szüksége van a szervezetnek, semmiképpen nem szeretnénk gabona alapú szénhidrátokra lecserélni.


Értékelés: Nincs Átlag: 5 (3 votes)

Nyers Bejgli ódája

Szavakat nem találok milyen finom lett a nyers Bejgli! 

Eddig is bőszen készítettem a nyers vegan edessegeket hétvégente de a gyümölcs lap teljesen új távlatokat nyitott :-) 

Tele lettem új ötletekkel! 

Köszönöm és BUEK :-) 

Eszti 

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (1 szavazat)
paripa's picture

A másik bejglitészta

Szia Gitta!

Nagyon tetszik a menüsor, a szépen érthetően leírt elkészítések pedig talán még jobban...

Kérni szeretnék! Fel lehetne tenni ide a másikfajta bejglitésztádat is? Tudod, azt a hajdinacsírából készített receptet gondolom...

Köszönettel és szeretettel Adri

Értékelés: Nincs

Bejglitészta

Kedves Adri,

pontos tésztareceptet nem tudok adni, adok viszont elveket, amivel sokkal többre mész.

Az alaptészta áztatott datolya és darált mandula keveréke, kevés fahéjjal, sóval ízesítve. (arányok: a datolyapéphez annyi mandulát tegyünk, amennyit felvesz, vagyis amivel egy jól gyúrható masszát kapunk) Ez a tészta édes és zsíros, nehéz. A mandulát nem szabad teljesen finomra darálni, hanem csak olyan darabosra, hogy tartása legyen a tésztának. Ezt a tésztát szoktuk lazítani kevés kókuszreszelékkel (ez lazítja az állagát, de mivel ettől morzsolódós lesz, így max 10-15%-ban szabad használni). Aszalt hajdinacsíra liszttel (a hajdinát kicsíráztatod, majd megaszalod sütőben vagy aszalóban, majd megőrlöd), ez nem tartalmaz zsiradékot, és emiatt lazítja, könnyíti a tésztát. Mivel ettől is morzsolódós lesz, nem szabad túlzásba vinni, itt is egy 10-15% részt számoljunk a teljes mag-részhez képest. Ez azt jelenti, hogy pl. 70 dkg mandula mellé 15 dkg kókuszreszeléket és 15 dkg hajdinacsíralisztet tegyünk maximum.

Ha olyan tésztát készítünk, amit nem kell, hogy feltekerjünk, formázzunk, pl. torta alapról van szó, ott nem számít, hogy morzsolódik, vagy nem... ott bátran tolhatjuk az arányokat... ki kell tapasztalni, hogy kinek hogy ízlik jobban, a mandulát pl. akár teljesen le lehet cserélni kókuszreszelékre, vagy akár felesben is lehet használni a kókuszt és a hajdinacsírát.

A mákos vagy diós tekercs tölteléke ugyanaz, mint a fent leírt receptben. A mandulás tésztát kinyújtjuk, rákenjük a tölteléket és szépen feltekerjük. Ezzel készen is van. Lehet felvágni és fogyasztani.  

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (4 votes)

Hozzászólás írása

Tartalom átvétel