100% gyümölcsbefőtt, cukor és tartósítószer nélkül

Nem csalás, nem ámítás, befőtt, ami 100% gyümölcs! Semmi cukor, semmi tartósítószer, semmi víz, semmi kavargatás. Igazi, teljes gyümölcsíz, nincs kiázott aroma, cukros lé, nagyon finom! Ezt a módszert Dulminánál találtam, köszönet érte!

befott

Hozzávalók:

  • idénygyümölcs: őszibarack, sárgabarack, meggy, körte, piszke
  • tiszta, csavaros tetejű üvegek
  • kukta

 Elkészítése:

  1. Mosd meg a gyümölcsöt, darabold, ha kell, szorosan dugiszold bele a tiszta üvegbe (én úgy megtömöm, hogy a tetővel kissé még le is kell nyomnom).
  2. Az üvegeket tedd a kuktába, öntsd fel a max. jelzésig vízzel, zárd rá a tetejét, gyújts alá, sípoláskor csökkentsd minimumra lángot, és 15 perc után zárd el alatta a gázt.
  3. Ha már nyitható, mehet a szárazdunsztba. És kész!

Szilvára 1 kanál rum, némi fahéj, hmmmm.

Tippek:

  • Az üvegeket el lehet fektetni a kuktában, de a bébiételes üvegeket egymásra is lehet tornyozni. A lényeg, hogy max. jelzésnél magasabban ne álljon víz, és a legfelső üveget 3/4 részéig lepje el.
  • Ha nem csak 1 adagot főzöl, vagy kicsi a kuktád, és folyamatosan cserélgeted az üvegeket, akkor 20 percig főzd, ereszd ki a gőzt, tedd dunsztba, és jöhet a következő adag.
  • Én miután kiszedem, pár percre fejreállítom a konyhapulton. Ha véletlenül nem zár jól a kupak, rögtön kiderül, és tesztelni is lehet azonnal. 
  • A képen látszik, hogy a csordultig pakolt cseresznyebefőttem kb. a 4/5 részéig esett össze, és félig lett gyömölcslével. De nem repedt ki, nem püffedt fel, a leve meg valami mennyei!
  • eMC-s vízben (1:1000) áztattam a cseresznyéket 10 percig, utána leöblítettem. A kukackák 99%-a kispurizott a cseresznyéből ezalatt a 10 perc alatt, nem is kellett órákon át áztatni.
  • Kalkulációként: tegnap 1 "sparosnarancsosvödörnyi" szár nélkül szedett cseresznyéből lett 10 db 7 dl-es üveg befőtt.
  • Eláll! Bírja! Én idén lecsót és zöldbabot is ilyen módon fogok eltenni kísérleti jelleggel... Majd télen kiegészítésként megjegyzem, hogyan sikerült. 

Cukormentes befőzésre fel!

Szép napot mindenkinek!

Enikő

4.827585
Értékelés: Nincs Átlag: 4.8 (29 votes)

Hozzászólások

Sikertelen mindenmentes befőzés

Sziasztok! 

Már többször próbáltam ezzel a módszerrel, de nekem sosem sikerült. Ha lezárom az üveget, akkor mikor forrni kezd, a lé felduzzad, és jó, ha a tetejét kinyomja, és nem durran szét az üvegem. Ha nem zárom le, akkor megkiforr, és megromlik. 

Valahogy a főzéssel van gond, de nem tudom, mi a hiba. Nem kuktában főzöm. Anyukám is így tett el, az üveg aljára újságpapírt tett, így nem érintkezett közvetlenül a lábossal. 

Mi a hibám? 

Zsuzsa

Értékelés: Nincs
verebedit's picture

Mindenmentes befőzési tapasztalatok

Szia!

Remélem, az olvasók is segítenek neked, de szívesen megosztom Veled én is a saját tapasztalataimat. 

A tetőt a főzés ideje alatt nem kell szorosan rácsavarni az üvegre. Én legalábbis éppen csak ráteszem. Amikor kész vagy, akkor lehet szorosan rácsavarni és fejreállítani egy pár percig, hogy kimenjen belőle a levegő + így látod és hallod a legjobban, hogy valóban lezártad-e az üveget légmentesen. 

Újságpapírral még nem próbálkoztam. Nem ázik el? 

Értékelés: Nincs

Kukta helyett?

Sziasztok!
Nagyon szeretném kipróbálni ezt a fajta eltevési módszert,de nincs kuktám. Tudnátok valami alternatívát? :)
Köszönöm, Anita

Értékelés: Nincs Átlag: 4.7 (3 votes)
Varga Nikoletta's picture

Befőtt lábasban

Kedves Anita!

Lábasban is elkészítheted :)

Niki

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (1 szavazat)

Befőtt lábasban

Kedves Niki!
Köszönöm! Közben megtaláltam azt a hozzászólást, amelyben erről írtak :)
Anita

Értékelés: Nincs

Tartósítószer mentes gyümölcslé

Idén is rengeteg almám van és van gyümölcscentrifugám is..A kislányom (1 éves) ő viszont CSAK az almalevet issza meg. Neki szeretném tartósítószer nélkül eltenni a gyümölcslevet. Ezzel a módszerrel levet is lehet tartósítani?

Választ előre is köszönöm!

Értékelés: Nincs

mindenmentes befőzés

Sziasztok!

Én már évek ezzel a módszerrel teszek el minden befőttet, lekvárt, feltaláltam a spanyolviaszt :-)

Az egész titka az alapos fertőtlenítés, légmentes lezárás, hőkezelés.

Egy praktikus jótanács: érdemes olyan üveget használni, aminek olyan a kupakja, hogy a vákum beszívja a tetejét kihülés után. Ezzel jól lehet látni, hogy sikerült-e légmentesen lezárni.

Én tettem már el így a cseresznye-meggybefőttön kívül lecsót, bodzaszörpöt (szinte teljesen cukormentesen, citromkarikákat és bodzavirágokat bennehagyva, aztán bontás után leszűröm és citromlével, mézzel ízesítem), lekvárokat, darabolt paradicsomot, fűszeres paradicsomszószt, sőt idén spenótot is tettem el natúr (pár percig forróvízbe tettem, hogy összeessen, aztán kinyomkodva, összevagdalva darabosan üvegbe tettem, egy fokhagyma a tetejére nyomva csak az íze kedvéért és ment rá a fedő, nedves dunszt kb 15 percig, száraz dunszt, már a kamrapolcon díszeleg) merthogy a mélyhűtőben nemigen van hely, az üveget meg akárhol is tárolhatom utána.

A módszer biztosan működik az almalével is, nekem ilyenkor csak az a fájdalmam, hogy azért a főzésnél csak kimegy belőle az a sok jó kis vitamin...

Anikó

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (2 votes)
verebedit's picture

Gyümölcslé tartósítása

Kedves Zsuzsi!

Így még nem tettem el gyümölcslét, de befőttet már igen. Nagyon szeretem így, mert valóban nem romlik meg és finom. 

Szerintem érdemes megpróbálnod így is. Én valószínűleg egy kisebb mennyiséggel próbálkoznék először. 

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (1 szavazat)

barack befőtt

Sziasztok!

Én a hét elején tettem el a fenti eljárás szerint sárgabarackbefőttet. Nem tettem a gyümölcsre semmit, és kuktában főztem. Igaz, nem 15-20 percig, mert az első adagnál azt láttam, hogy szinte lekvárrá esett össze a barack, így forralás után csak néhány percig hagytam rotyogni a vizet, utána vártam a felnyitással, és kész. Ma kiszedtem a dunsztból az üvegeket, és kissé opálosak, meg a gyümölcsnek kb. a feléig ér a lé. Ez jó lesz így, szerintetek el fog állni? Az opálosság lehet a vízkőtől? Aki tett így el gyümölcsöt, annak meddig állt el, akár évekig is? Lassan a lekvárfőzés is aktuális lesz, így kérdezem, hogy azt is így "naturan" készítitek? Köszi előre is.

Értékelés: Nincs

összeesett a gyümölcs

Ha befőzés előtt a sárgabarackot, őszibarackot ecetes vagy meszes vízbe áztatod kb. 20-25 percig, akkor nem esik szét a gyümölcs, mert megkeményíti a rostokat. (A gyümölcsöt megmossuk, meghámozzuk és utána áztatjuk; 10 liter vízhez 1 evőkanál ecet, vagy oltott mész; alapos oblítés és kész)

Értékelés: Nincs

Barack befőtt és lekvár

Én is pont a befőzés közepén tartok, még a meggyet készítem. De tavaly tettem el barackosat is. A lé nem fogja teljesen ellepni a gyümölcsöt. Ha kellően fertőtlenítetted az üveget, nem fog megromlani. Én nem kuktában készítem, hanem lábasban, de legalább 10-15 percig én bennehagytam, lassan forrt a víz. Persze, összeesett a gyümölcs, de még egyben volt. A gyümölcs az a része, amelyik nincs a lében, az egy kissé bebarnul, de az ízén nem változtat semmit. Isteni mézédes befőttem lett. Az üveg opálossága szerintem is a vízkőtől van, letisztítható kivülről.

 

A meggy esetében azt tapasztaltam, hogy az kevésbé enged levet, sőt a főzés során szinte semmit, de mire kihűl a dunsztban, akkor már lesz alatta pár cm. Viszont ha magoztam a meggyet, akkor több lé lett alatta.

Visszaétve a barackhoz, én tavaly tettem el baracklekvárt, csak úgy natúr. Érdemes egy kicsit megbotmixerezni, ugyanis ha nem főzzük sokáig, akkor darabos marad. Szóval főztem úgy fél órát, semmit nem tettem hozzá. Felhasználás során édesítem mézzel. Viszont ez felbontás után 2-3 hétig bírja a hűtőben, utána megpenészedik..

Remélem sikeres lesz a gyümölcs eltevés!

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (1 szavazat)

Nem esett össze a meggy az üvegben ........

Kedves Vali!

Most készítem a meggybefőttet sütőben tepsibe rakva kb. 2 cm-es vizrétegben. 40 perce van a 120 fokos sütőben, s egyáltalán nem esett össze. Valamit elronthattam? Esetleg emeljem a  hőfokot vagy az időt? Köszönöm a választ előre is.

Értékelés: Nincs Átlag: 1 (1 szavazat)

Meggy befőtt készítés

Én sütőben nem készítettem még, de lehetséges, hogy az a probléma, hogy kevés vizet tettél alá. A lábasban készítés során szinte teljesen ellepi a víz az üveget. Ennyi idő alatt már össze kellett volna esnie a gyümölcsnek, és levet kellett volna engednie.

Értékelés: Nincs

Még1 befőzés-kérdés...

Sziasztok!

Engedjetek meg még egy kérdést ezen befőzéssel kapcsolatban! Ugye én nagy lábosban (fedővel) teszem fel az üvegeket a nyakukig érő hideg vízben főni, forrástól számítva 30 percig főzöm, majd lezárom a gázt és ebben hagyom kihűlni. Kb. 12 óra alatt ki is hül, aztán még egyszer fejreállítom az üvegeket (a főzés előtt is megteszem egyszer), aztán teszem őket a kamrába. Szóval az lenne a kérdésem, hogy fontos megvárni, míg kihűlnek a lábosban? Ez tulajdonképpen akkor fontos kérdés számomra, amikor több menetet csinálnék meg egymás után, így a csak egy, erre alkalmas edényem lévén sok időt nyernék, ha nem sokkal a gáz lezárta után kiszedhetném az üvegeket a vízből...

Köszönöm szépen előre is a választ!

Tamás

Értékelés: Nincs

Befőzés és dunsztolás

Nem értem, hogy miért a vízben hagyod kihűlni? A recept kuktában javasolja, és csak addig kell várni, míg a kukta fedele kinyílik a gőz miatt. Aztán fejreállítás és száraz dunszt. Ja, és csak azért zárja ki a gázt, hogy a kukta nyitható legyen.

Én sem kuktában készítem, hanem egy nagy lábasban. Kb. 20-30 percig van a főző vízben az üveg, majd kiszedem, ellenőrzöm a tetőt, fejreállítom és száraz dunsztban hűl ki. És így rögtön mehet is a második adag a lábosba.Anikó

Értékelés: Nincs Átlag: 4 (2 votes)

Dunszt

Köszönöm Anikó a választ! Szóval, ha kiszedem, akkor kell száraz dunszt. Ugye a dunsztolást helyettesítettem azzal, hogy a vizben hagytam kihűlni; remélem az is olyan hatásos.

Egyébként egy apróságban eltérnek az én befőttjeim az oldalon látottól: amikor töltöm az üvegeket, jó alaposan (de azért nem olyan keményen) lenyomkodom a gyümölcsöt, így már akkor levet enged, s mire betellik az üveg, már az egészet eleve lé lepi el. Persze így nem esik össze a főzés végeztével a befőttem, hanem ugyanúgy csurig van az üveg, mint a főzés előtt. Ezt csupán érdekességképpen jegyeztem meg.

Különben, mint a múltkor írtam, nekem ez életem első befőzése, pláne így "reform" módon. Izgulok is nagyon, hogy ne vesszen kárba a munkám - idővel. Elég sűrűn nézegetem a kamrában, történik-e valami... az első turnus, amely kb. egy hónapja figyel a polcon, szerencsére még láthatóan jól érzi magát; nagyon reménykedem, hogy ez így is marad... :)

Tamás

Értékelés: Nincs Átlag: 4 (1 szavazat)

Mindenmentes befőzés

Az is jó, ha a vízben hagyod kihűlni, bár időben gazdaságosabb, ha száraz dunsztban. Én még előtte állok a munkának. Van két hatamas meggyfánk, van rajta vagy 100 kg. Még a fele a fán van. De már neki kell állni, mert lassan már túlérik.  Készítek aszalt meggyet, befőttet és lekvárt is.

Amúgy tavaly is tettem el ezzel a módszerrel barackot. Ha kellően streilizált az üveg, akkor nem lesz baj. Nagyon finom, mézédes barackot ettünk a télen.

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (1 szavazat)

Nincs lé!

Sziasztok!

 

Én ma próbáltam ki, de nem eresztett levet, úgy készítettem, ahogy írták, de óne lé!!! Most mi legyen?!?!?!?!? :(

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (1 szavazat)
verebedit's picture

Lé kérdés

annyi lé nem is lesz, mint a hagyományos befőtteknél. Nekem nem is szokta ellepni és mégis finom, és megmarad. Én körtét és barackot tettem már el így, és szuperül működött. 

Értékelés: Nincs

másik módszer befőtthöz

Kedves Mindenki,

Én meg mást találtam ki - a cseresznyét (gyümölcsöt) lemosom, tepsire rakom, utána sütőbe vele, míg nem érzem és nem látom, hogy már nem nyers. Ennél a módszernél nem kell percekig-órákig melegíteni sok vizet, hátránya talán az, hogy a gyümölcsben lévő folyadék kissé kipárolog. Megoldásként megforralom csapvizet és a befőtt üveg aljára öntöm egy kicsit (1-3 cm magasságba). Utána rá csavarom a tetejét, fejjel lefelé rakom és kihülni hagyom. Idén először csináltam, úgyhogy az eredmény még nem biztos - nem tudom meddig marad anélül, hogy megpenészedik vagy tönkremegy... most már két hete egészségesen el van a spájzban :-). 

Értékelés: Nincs

Vajon elrontottam a befőzésemet?

Sziasztok!

Még csak most kezdek ismerkedni a cukor és tartósítószermentes befőzéssel, első ízben meggybefőttel próbálkoztam.
Csupán egy dolog zavar, ezt szeretném Tőletek megkérdezni:

Szóval a megtisztított üvegekbe tettem a megtisztított, magozott meggyet. Jól lenyomkodtam, hogy minél több
beleférjen, így már ekkor levet engedett. Mikor megtelt az üveg, jól rácsavartam a tetejét, és már akkor fejreállított
egy pár pillanatra, de szivárgást nem tapasztaltam. Egy nagy lábosba tettem őket, hideg vízzel (mely az üvegek nyakáig
ért) elkezdtem főzni, fedő alatt. Forrástól számítva 30 percig főztem lassú tűzön, majd ebbe hagytam kihűlni. Mikor
kihűlt, kb. 5 percre fejreállított őket és eztán mentek a kamrába.

Ez mind szép és jó, csupán egy probléma lenne; a főzővíz enyhén meggylé-színű lett! Túl megpakolhattam az üvegeket? Ez tényleg az, aminek látszik, hogy főzés közben kiszivároghatott az üvegekből némi lé? Akkor ez azt jelenti, hogy nem záródtak az üvegek jól (ami ugye egyik feltétele a sikeres befőzének)? Azonban fejreállításnál nem tapasztaltam egyáltalán szivárgást... Sem előtte, sem utánna.

Szerintetek akkor elrontottam ezt a befőzésemet, kezdjem újra az egészet? Vagy nem lesz ezzel gond? Tudjátok nem szeretném, ha az egész munkám kárba veszne, de még elég kezdő vagyok e téren...

Köszönöm szépen előre is a válasz(oka)t!

Tamás

Értékelés: Nincs
Henn Mónika's picture

Befőzés-para :)

Ha a főzés utáni fejreállításkor nem szivárogtak az üvegek, szerintem nincs gond. De erre most biztosat nem tudunk mondani, majd elválik .

Én már jártam úgy savanyúsággal, hogy eltevés után, a kamrában szivárgott még a leve (erjedezett, mert ez volt a dolga), de felbontáskor semmi bajuk nem volt!

Remélem a te befőttjeid is fincsik lesznek .

Értékelés: Nincs

Befőttlé-szivárgás

Köszönöm Mónika a választ, valamelyest azért megnyugtattál... :) Hát remélem, akkor ennyi szivárgás még "belefér" és nem jelenti feltétlen a kudarcot. Tamás

Értékelés: Nincs

100 % GYÜMÖLCS befőtt cukor és tartósítószer nélkül

ez jól hangzik, de mekkora kukta kell hozzá?
Anyukám annak idején a mosófazékba, újságpapírba csomagolta az üvegeket, és újsággal kibélelve főzte lassan rotyogtatva és nem kellett a forró kuktából kiszedegetni a forró üveget szárazdunsztba tenni, mint ez itt le van írva, hanem mikor kihült 1-2 nap múltán kiszedte és elálltak a befőttek. Szerintem a zárt üvegnek nem szükséges magas nyomás alatt főni, hiszen nincsen jelentősége, sem annak, amit még a kukta tud, hogy aroma tartás a főzés ideje alatt, hisz az üvegek le vannak zárva.
Nem vitatkozom de... Érdemes tovább gondolni: melyik a praktikusabb ?

Értékelés: Nincs Átlag: 4.5 (8 votes)

100 % GYÜMÖLCS befőtt cukor és tartósítószer nélkül

Az én módszerem: Cseresznyét, meggyet is úgy teszek el télire, hogy kimagozottan felteszem főzni víz nélkül, hisz úgy is enged levet. Csak addig van tűzön, míg felforr. Van külön e célra levágott tölcsérem. (A tölcsérnek csak a felső részét hagytam meg. Így nem kenődik össze az üveg). Előre vagdaltam folpakkot. A forró meggyre a tető alá teszem. (Én nem szeretem, ha a tető érintkezik a befőttel.)  Hamar betakarom paplannal, plédekkel. Ez a száraz dunszt. 3-4 napig nem bolygatom. Majd, mehet a kamrába. Se cukor, se tartósító nincs benne. Évekig eláll.

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (2 votes)

tartósítószer nélkül

Lehet, hogy hülyeséget kérdezek, de lezárt kupakkal együtt rakjam a kuktába? Nekem régi kuktám van, aminek peremes a széle. Szerintem nem fér bele 2 üvegnél több, de ha hazamegyek megnézem. Tehát, nagy lábosban 3/4-ig rakott vízzel nem működik? köszönöm a választ

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (1 szavazat)
Henn Mónika's picture

Gyümölcs befőzése - kukta és lábos

Igen, lezárt kupakkal!

Hát nem tudom, én nem próbáltam a lábasos verziót, de szerintem az nem ugyanaz, vagy legalábbis sokkal tovább kell főzni... Hátha van valakinek tapasztalata ez ügyben, és megosztja velünk :)

Érdemes elolvasgatni a lenti dialógusokat is, annyi minden kiveséztek már a lányok és asszonyok a témában, sok szuper ötlet lett megosztva! 

Értékelés: Nincs Átlag: 2.7 (3 votes)

fazékban is müködik

Igen müködik fazékban is. Én nagy fazékban szoktam 8 db 7 dl-es üveg fér bele, az üvegek nyakáig felöntöm vizzel és forrástól számitva 20 percig gyöngyözve melegitem alacsony lángon. Bármit lehet igy tartósitani és nem romlik meg: befőttet, savanyúságot, stb.

Értékelés: Nincs Átlag: 4.6 (5 votes)
Henn Mónika's picture

Befőzés lábosban

Nna, itt is van a válasz lejjebb, Anikó kolléganőm tollából.

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (1 szavazat)

Köszönöm szépen!

Köszönöm szépen!

Értékelés: Nincs

Uborkalével is működhet?

Sziasztok! Érdekelne, hogy uborkalével is működhet ez a dolog? Bőrápoláshoz szeretném kicsit tartósítani az uborka levét, legalább 1-2 hétre. Gondoltam, hogy a kicsavart, leszűrt léhez teszek ezüst kolloidot vagy propoliszt, de fogalmam sincs jó lehet-e, sajnos a neten nem találtam semmi támpontot hozzá

Köszi előre is! Zof

Értékelés: Nincs Átlag: 1 (1 szavazat)
Juzus's picture

Csak és kimondottan uborkalé?

Tartósíthatod még a grapefruit mag kivonattal is. Bár szerintem a friss uborkalének nincs párja. 

Értékelés: Nincs

Eper befőtt?

Eperrel működhet ez a befőtt eltevési mód, vagy nagyon összeszottyan? Mert a fagyasztott eper nem jött be.

Értékelés: Nincs
Mártu's picture

Eper fagyasztása

Epret úgy érdemes fagyasztani, hogy összeturmixolod és magát a turmixot fagyasztod. Télen ki szoktunk olvasztani egy-egy adagot, nagyon feldobja a zöld turmixokat, de süteménybe krémeket is lehet készíteni belőle. A kislányom csak úgy magában szokta kanalazni, jól jön néha az ínséges téli időkben egy ilyen egészséges csemege.

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (3 votes)
Antal Vali's picture

Miért nem dzsem?

Szerintem az eper minden eltevési módszerrel összeszottyad, kivéve, ha dzsemet készítesz belőle.

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (3 votes)

Eper fagyasztása

Epret málnát szedret megmosom, tálcán fagyasztom le, hogy a felhasználásnál ne egy tömbel keljen dolgoznom. A forró pudingba téve a fagyos gyümölcsöt szépen megmaradnak a szemek! Más gyümölcsnél is működik, pl. cseresznyét csak forró vízbe dobom, nem főzöm, a kihűlt és kiolvadt gyümölcs finom és nem szottyadt!

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (4 votes)
verebedit's picture

Eper fagyasztás

kedves Rózsika!

Köszönöm, hogy megosztottad velünk a hasznos módszereidet! 

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (1 szavazat)

Eperdzsem

Eperdzsemet hogy szoktatok készíteni? Nemrég kerültem csak erre az oldalra, tavaly még a dr...... -rel készítettem, de szeretném idén már egészségesen fogyaszthatoan eltenni.

 

 

Értékelés: Nincs
verebedit's picture

Eperlekvár tartósítószer mentesen

Kedves Adri!

Gondolatolvasó vagy!   Éppen ezen járt  az eszem nekem is. Tudtam hogy van az oldalon ilyen írás.

Meg is találtam: Vali írt róla régebben, ajánlom figyelmedbe ezt a blogot.

Értékelés: Nincs Átlag: 3 (3 votes)

eperlekvár

Köszönöm szépen, meg is próbálom :-)

Értékelés: Nincs Átlag: 4.5 (2 votes)

körte befőtt

Sziasztok,

még nem próbáltam ezt a módszert, viszont elég sokat olvasgattam az oldalon.

Mivel nincs kuktám én is a sütőt próbálnám ki. Pontosan mi a menete így a körte befőtt eltevésnek? 

Válaszotokat előre is köszönöm.

Ági

Értékelés: Nincs Átlag: 3 (2 votes)
verebedit's picture

Én tettem már el kukta nélkül is befőttet, sima lábasban

Kedves Ági. 

Én tettem már el kukta nélkül is befőttet, sima lábasban. Nekem jobban ízlett, mint a sütős módszerrel eltett befőttek. Anikó írt erről egy korábbi hozzászólásban, amelyet itt találsz.

Remélem sikerül eltenni  a befőttet.

Értékelés: Nincs

körte-körte:)

Köszi a választ

Akkor pucolom,szeletelem, beleteszem a tiszta üvegbe, lezárom, bele a fazékba..... mennyi vizet kell a fazékba tenni???

Aztán a leírtak szerint 20-30 perc főzés, forrástól számítva?? Mert gondolom hideg vízbe teszem bele az üvegeket. 

Tényleg semmi cukrot, folyadékot nem kell a gyümölcshöz tenni??

A körtét elég gerezdekre vágni vagy inkább reszelve tegyem bele az üvegbe??

Válaszod előre is köszi, szép napot!

Értékelés: Nincs
verebedit's picture

Szia!Az üvegeket

Szia!

Az üvegeket mindenképpen hideg vízbe tedd, mert elrepedhet. A gyümölcsöt pucolva, de ha bio, akkor a héját nem szoktam leszedni, darabolva szoktam eltenni.

Cukor és víz valóban nem kell hozzá, de én ízesítésként tettem most a körte befőtthöz 1-2 kanál kókuszvirágcukrot. Lehet használni különféle fűszereket is. Ezt én akkor szoktam belerakni, amikor a gyümölcsöt.

Fontos, hogy az üvegek fertőtlenített, csírátlanított üvegek legyenek. Előtte érdemes egy kis ecetes vízben kifőzni a tetejükkel együtt.

Ha elég nagy a fazekad, amibe teszed, lehet több sorba is rakni . A víz legalább az üvegek 3/4 részéig érjen az edényben.

Ha kész a befőtt, érdemes egy pár percig fejre állítani, hogy a levegő kimenjen belőle, illetve így tudod leellenőrizni, hogy jól zár-e a tető.

Én dunsztba sem szoktam rakni, hanem megy rögtön a kamra polcra. Igaz nekünk meleg a  kamránk.

A befőtt felbontás után hűtőben tárolandó, küólönben megpenészedik!

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (1 szavazat)

körte-körte

Nagyon köszi, szép napot!

Értékelés: Nincs

Őszibarack befőtt

Sziasztok!

Most találtam rá az oldalra. Nem vagyok gyakorlott eltevő, de imádjuk az őszibarack befőttet. Lenne néhány kérdésem, ha lehet.

Le kell húzni a héjat? Baj, ha puhább a gyümölcs? Valóban csak teletöltöm az üveget és lezárva felfőzöm a sütőben ( mert kuktám sajnos nincs)?

Jól értem, hogy semmit nem kell rátenni? 200 fokon 20 perc főzés és kész?

Mennyi vizet kell tenni a tepsibe és a 20 perc forrástól számított?

Előre is köszönöm a választ!

Bocs a sok kérdésért!

Értékelés: Nincs

Befőtt eltevés

Én sárgabarackból tettem el tavaly és idén is, az isteni lett. Arra számítani kell, hogy a gyümölcs megpuhul egy kicsit, én őszibarackból az ún. gumibarackot tenném el ezzel a módszerrel, mert az kifejezetten befőttnek való. Ha alaposan megmosod, és nem zavar a héja amikor eszed, akkor akár rajta is maradhat. De én mindenképp kimagoznám, mert akkor több fér bele. Arra számítani kell, hogy a gyümölcs összeesik, úgy 3/4-ig lesz az üveg.

Nekem sincs kuktám, én egy nagy lábast tettem fel főni, és abba tettem az üvegeket, szinte teljesen ellepte. A tetejét rácsavartam, és így főztem kb. 20-30 percig. Majd még jobban rácsavartam a tetejét, és fejre állítottam néhány percre. Majd ment a száraz dunszba.

Érdemes kipróbálni, nagyon finom. És a leve, ami a gyümölcsből lesz, hát az valami mennyei. A lé nem lepi el teljesen a gyümölcsöt, de majdnem. Így a gyümölcs felső rétege, ami nem volt a lében, egy kicsit megbarnult, de attól finom volt. Remélem sikerülni fog neked is, egy próbát mindenképp megérdemel ez a recept.

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (4 votes)

Köszönet

Köszönöm a segítséget! Megpróbálom.

Értékelés: Nincs

meggybefőtt

Holnap szeretném csinálni a sütős módszerrel. Be a hideg sütőbe az üvegeket, de aztán hány fokon kell sütni és kb. meddig kell bent hagyni? Mert elolvastam az összes hozzászólás, de 100 és 200 fokot is írtatok. Köszi!

Értékelés: Nincs

Alma, körte, SIKER! :)

Tavaly tettem el almát és körtét kuktás technikával, és mindkettő isteni lett! Héjastul lereszeltem az almát és szintén héjastul apró darabokra vágtam a körtét. Jól megtömtem az üvegeket, nem adtam hozzá semmit.

 Volt pár üveg, ami folyt, azokat lecseréltem rögtön. A legmeglepőbb számomra a végeredmény: a gyümölcsök guszták, alig barnultak meg (gyorsan próbáltam dolgozni), isteni zamatosak és lédúsak, különösen az alma. És nem romlottak meg, olyan egy év elteltével, mint ha most csináltam volna.

Télen ezeket használtam kolláth reggelihez, vagy csak úgy nasinak (egy fél üveggel simán be tudok vágni együltő helyben)

Idén is várom már, hogy csinálhassak, lecsó is tervbe van véve.

A korábbi hozzászólásokat is visszaolvasva a konklúzió számomra, hogy a recept jó, és a befőttes üvegeken áll vagy bukik a siker.

Úgyhogy köszönet a receptért, nem is sejtettem, hogy ilyen egyszerűen lehet egészségesen befőzni!

 

Szép napot mindenkinek és sok sikert!

 

Értékelés: Nincs Átlag: 3 (2 votes)

Lekvár, dzsem készítése

Csak azt szeretném megkérdezni, hogy ezeket a befőtteket hogyan használjátok: süteménybe, szószhoz, levesnek? Én vajas kenyérre szeretném, de akkor gondolom nem egészben kell tartósítani. Akkor ledaráljam a gyümölcsöt, és úgy főzzem ki? . Vagy mondjatok egy ehhez hasonlóan egészséges módszert lekvár, dzsem készítésére.

Előre is köszi

Értékelés: Nincs
Panki74's picture

Lekvár

Én a múlt héten meggyből és cseresznyéből vegyesen főztem lekvárt. Semmi ízesítés, sűrítés vagy egyéb flanc... Botmixerrel összeaprítottam a kimagozott gyümölcsöket, majd lábasban kavargatva felfőztem, megrotyogtattam. Jó sok leve lett, de nem akartam agyonfőzni amíg besűrűsödik, hanem lemertem a tetejéről a levét és azt is eltettem leszűrve (ivólé ) és a befőttes üvegekbe csak a sürejét tettem.

Ha normálisan ki vannak főzve az üvegek és a tetők, nem lehet baj, nem fog megromlani, legalábbis nekem még sosem volt ilyen gondom. Ugyanígy teszek el barackot és szilvát is lekvárnak. Kicsi üvegeket töltök többnyire (meg néhány nagyot is palacsintázáshoz, olyankor egyszerre is elfogy  ), mert felbontás után max 3 napig áll el a hűtőben biztonsággal. A fiam édesebb szájú, ha kell felbontás után Ő még tesz bele 1-2 kiskanál xilitet.

 

Itt a recept mellett az almás eperlekvárom látszik, ugyanígy készült! :)

(nem tudok csak képet betenni)

http://mititkunk.weboldala.net/index.php/receptek/sutemenyek/68-almas-epres-gluten--es-tejmentes-palacsinta

 

 

Értékelés: Nincs Átlag: 4.7 (3 votes)
epermami's picture

Tartósítószer és cukor mentes lekvár

Szia Bébé76, bármire fel lehet használni a fenti recept alapján készült befőttet... lekvár, dzsem készítéshez itt találsz segítséget. Sok sikert, írd majd meg hogy sikerült!:)

Értékelés: Nincs Átlag: 3.5 (2 votes)

baracklekvár

Sziasztok!

Tavaly a baracklekvárt a sütőben készítettem cukor és tartósítószer nélkül. Még mindig jók. Erősen belenyomkodtam a barackokat a tiszta üvegekbe, sütőbe tettem a legnagyobb tepsimbe az üvegeket, alá öntöttem bő ujjnyi vizet és 200 fokon megsütöttem. Amikor felnyitottam az üveget, mézzel ízesítettem.

Értékelés: Nincs Átlag: 3.7 (3 votes)

Mennyi ideig sütötted a barackokat?

Kedves Anyuka02!

Mennyi ideig sütötted a barackokat? A sütőben hűlt ki, vagy szárazdunsztban? Megosztanád velünk?

Értékelés: Nincs Átlag: 1 (1 szavazat)

Barack lekvár sütőben

Szia!

Lehet, hogy buta a kérdés, de a tetjét az üvegre mikor teszed rá? Sütéshez, vagy utána?

Köszi

Értékelés: Nincs

Sütés előtt :-)

Sütés előtt :-)

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (1 szavazat)

cseresznye befőtt cukor nélkül Grape Vitallal

Egy kis segítséget szeretnék kérni cseresznye-meggy befőzés ügyben. Próbálom anyukámat rávenni, hogy idéntől cukor és tartósítószerek nélkül rakja el a befőtteket ( nálunk hagyomány, hogy ezt ő csinálja az egész család számára). Jó lenne, ha konkrétan el tudnám neki mondani hogyan csinálja, tehát az első lépésektől. Onnan hogy először főzze ki az üvegeket-kupakokat, ebbe rakjon e Grape Vitalt és kb mennyit. Aztán magába a gyümölcsel megpakolt vízzel felöntött üvegbe cseppentsen e G. V.-t? Ha még van valami ami mindenképp fontos ahhoz, hogy ne romoljon meg, kérlek írjátok le azt is. Nagyon köszönöm, előre is. Olvasgattam a korábbi hozzászólásokat, de erre a Grape Vitalos kérdésre konkrét választ nem találtam.

Értékelés: Nincs
esperanto's picture

Nem kell a befőzést túlparázni! :)

Én tavaly a fenti recept szerint tettem el gyümölcsöt, még emc-t sem használtam, sőt, kuktám sincs, egyszerűen egy nagy fazékban főztem az üvegeket - még mindig áll egy üveg a kamrapolcon...!

nem kell ezt a befőzés-dolgot  túlparázni: a lényeg a STERILITÁS - de még ezt sem kell agyonkombinálni: én sima, forró vízben szoktam elmosogatni az üvegeket, kézzel, de persze, olyan forróban, hogy alig bírja a kezem...

A többi részletkérdés. :)

Ezt 2 éve vallom, mikor először főztem cukor nélküli baracklekvárt. Még van belőle és semmi baja!

Értékelés: Nincs Átlag: 4.5 (6 votes)
bogat's picture

Tetők alja

Sziasztok,

Engem most az foglalkoztat, hogy vajon a fejreállított üvegekben a tető aljából nem oldódik ki az állás során semmi disznóság? :) 

Értékelés: Nincs Átlag: 2 (1 szavazat)

Körtebefőtt

Sziasztok! Ma kezdtem fel egy körtebefőttet, amit a még a nyáron tettem el. Tökéletes! Igazi körte íz, mindenféle tartósító és cukor nélkül, és még a színe is nagyon szép maradt! Ezt a fajta tartósító eljárást már az őseink is használták, nekem pl. a nagymamám is tudta, alkalmazta. Azért merült feledésbe, mert nem volt "divat" bizonyos "diktatúrákban" támogatni pl. a gyógynövények, természetgyógyászati eljárások használatát. Mindegy, ne menjünk bele! Használjátok bátran, megéri!

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (2 votes)
Pirosalma's picture

Birsalma-kompót?? S.O.S.

Imádom a birsalmát, és most készülök kompótot eltenni. Gondoljátok, hogy hozzáadott víz nélkül sikerülhet? Úgy gondolnám, hogy a birsalma nem elég lédús ehhez, félek, nem sikerül, és akkor a szívem szakad meg ezért az elpocsékot illatos csodáért. Öntsek rá valamennyi vizet?

Kipróbálnám Vali módszerét a sütőben való tartósítással. Pár szegfűszeg és csillagánizs maradhat az üvegben? Egyes receptek citromlevet is ajánlanak. Ez mehet bele?

Köszönöm, ha valaki tud segíteni.

Klári

Értékelés: Nincs

Birsalma kompót

Hogy a fenti módszerrel sikerül-e, azt nem tudom. Én puhára főzném a birsalmát, és úgy tenném az üvegbe. Mivel megfőzve már eleve puha lenne, a befőzést folytathatnád a fenti leírás szerint.

Én egyszer tettem el befőttet, de nem kuktában. Az körte volt, tehát lédús, puha, nem volt vele gondom. (A leírást egyébként az oldalon találtam, egy régebbi befőzős bejegyzésben - lekvár, szörp, befőtt, minden volt ott)

http://eletmodszer.com/befozes-la-natur-cukor-es-tartositoszerek-nelkul.html

Ezért írtam, hogy nem tudom, a kuktás módszerrel menne-e, de én puhára főném/párolnám.

Hajrá :)

Értékelés: Nincs
Pirosalma's picture

Finomak és csinosak!!

Köszönöm a jótanácsot, némileg már eljárással ugyan, de sikerült a birsalmakompótom!! Tisztítás és darabolás után a kifőzött üvegekbe kerültek a birsalmahasábok, bele pár szem szegfűszeg, felöntöttem tisztított vízzel. A kupakokat éppen csak rátettem az üvegekre, nyakig ültettem őket meleg vízbe. 10-15 perces gyöngyözve forrás után vízből ki, kupak rájuk, és már masíroztak is a száraz dunsztba.

A színük gyönyörű, az illatuk mennyei. A kimaradt birsalmából főztem lábosban egy kis kompótot, hogy rögtön tesztelni tudjam az ízhatást. Nos, mennyei!! Valóban érződik a birsalma eredeti aromája, és nem hiányzik belőle az édesítés.

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (1 szavazat)

:-(((

Sziasztok!

Segítsetek! Nem sikeredett jól ezzel a módszerrel az őszibarack elrakása! Hol lehet a hiba? Talán túl érettek voltak a barackok? Olyan szépen levet eresztett, de kb. 2 hét leforgésa alatt 12 üveg befőttem forrt fel, pedig hűvös helyen vannak, kamrában. Arra emlékszem, hogy amikor főzés során teljesen ráhúztuk (férfikéz!!!) a tetőket az üvegekre, majd főzés után fejre állítottuk, akkor a dunsztból kivéve mindegyiknek púpos volt  a teteje. Aztán próbálkoztam úgy, hogy a főzésidő alatt csak félig csavartam rá, majd a folyamat végén teljesen+dunszt. Ekkor már nem lettek púposak, de ezek is megromlottak. Az üvegek+kupakok ki voltak főzve, bár nem 15 percig, csak kb. 5 percen át. Annyit még észrevettem, hogy ha púposra tömködöm, akkor a felül lévő barackok megbarnulnak, mert az üvegben a gyümölcsök nem eresztenek annyi levet, hogy ellepje a legfelső sort is. Lehet, hogy ez a probléma? Nagyon várom az ötleteteket, mert teljesen el vagyok szomorodva! Most nézhetem a maradék 17 üvegem hogyan fog felforrni :-( 

Köszönöm!

 

Üdv: Rocky

Értékelés: Nincs

Valahogy mégiscsak levegő juthatott bele...

Szia Rocky! Ha púpos a tető, akkor talán mégiscsak levegő jutott bele, mégsem zár rendesen az üveg... Főzés előtt hiába szorítom rá a tetőt, utána is kell rajta szorítani, és úgy állítani fejre 15 percre. Ennyi idő alatt ki is derül, ha nem zár rendesen a tető. Ami kilóg a léből, nekem is megbarnul, de nincs semmi baja. A cseresznyék kb csak félig állnak lében. Valamint: nem lehet hogy nem főttek át a gyümölcsdarabok és bomlásnak indultak? És azért púposodott fel a teteje? Lehet hogy badarság, csak próbálok választ találni.... Enikő

Értékelés: Nincs
Eszter1975's picture

Nem sikerült a befőtt?

Ha kihűlés után benyomható(mozog) a dunsztosüveg teteje, akkor nem zár tökéletesen. Ebben az esetben biztosan megromlik. Ilyenkor érdemes új tetőket venni, mert akármilyen erősen csavarjátok rá, nem záródik légmentesen. Ha ezt pár napon belül észreveszed, új tetővel újra főzheted és akkor még menthető. Idén én is szívtam nagyokat, mire rájöttem, mi a baj.

Értékelés: Nincs

NEM sikerült :( Mit

NEM sikerült :(

 Mit rontottam el? Őszibarackot akartam eltenni jobb időkre :) a kisfiamnak, de a kuktában ladobta a fedelet és így persze tönkre ment az egész. (Pedig teljesen rá lett szorítva a teteje, ez biztos!) Még szerncse,h csak 2 bébiételes üveggel kisérleteztem. Igaz a barackot én leturmoxoltam előtte. Lehet,h nem kellett volna? Minden mást a leírtak szerint csináltam. :(

Értékelés: Nincs

Bébiételes üvegek teteje

Szia!

A bébiételes üvegek tetejével van a gond. Az a tapasztalatom, hogy első használatkor még tökéletesen vissza lehet őket szorítani, második használatkor már csak némelyiket, harmadikkor meg már szinte egyiket sem... Viszont! Minél több a folyékony halmazállapotú anyag az üvegben, annál nagyobb erővel akarja a nyomás leugrasztani a tetőt. Azért kell a sípolás után teljesen minimumra levenni a gázt, hogy ne pattanjanak le a tetők és szét az üvegek (valamint érdemes viszonylag lassan megelegíteni). És minél lédúsabb a gyümölcs, valamint minél jobban megtömöd az üveget, a nyomás annál jobban feszíti majd.

Idén egyszer nem csökkentettem le a gázt, és nagyon ki voltak tömve az üvegek, így a nyomás "letekerte" egy kicsit a tetőt, éppen csak annyira, hogy ki tudott belőle bugyogni a barack leve. Persze hűlés után az a lé hiányzott az üvegből...

Enikő

Értékelés: Nincs
Eszter1975's picture

bébiételesben befőzni

Szia!

Szerintem a bébiételes üvegeket nem lehet légmentesen  (és biztonsághosan) újra visszazárni. Normál kis befőttes üveg megfelel, de azokat is lassan kell felmelegíteni, hogy ne hirtelen nőjön meg benne a nyomás.

Értékelés: Nincs

Hozzászólás írása

Tartalom átvétel