A nagyvilág konyhái

Spárga besamelmártással, cukkini tócsnival

Tócsnit először drága anyósom készített nekem, hagyományosan krumpliból. Sokáig azt hittem, hogy hevesi sajátosság, mert nálunk otthon nem nagyon ismerték, nekünk más hagyományos ételeink voltak. Hát mit mondjak? Szerelem volt első kóstolásra, és azóta is tart. kezdetben én is főleg krumpliból készítettem, de aztán szépen kipróbáltam a többi zöldséggel is. Cukkinivel, répával is imádom, holnap tesztelem spárgával is.  A spárga kiváló vízhajtó hatású, sőt a vesekő elhajtásában is jeleskedik, ezenkívül vitaminban és ásványi anyagokban is gazdag. Vízhajtó hatása miatt jól méregtelenít, ezért érdemes a méregtelenítő kúrákban is alkalmazni. Én nagyon szeretem nyersen is. /verebedit/

Spárga besamel mártással, cukkini tócsnival

5
Értékelés: Nincs Átlag: 5 (4 votes)

Vega töltött paprika

A töltött paprikáról mindig gyermekkorom nyarai jutnak eszembe: édesanyám gyakran készített a családnak a kertből szedett paradicsomból és paprikából. Akkoriban még szerencsére nem volt primőr áru, és a szárán érett meg a zamatos paradicsom és a paprika, még a hús is a saját disznónkból származott.  Vega változatban még nem készítettem, de ez a recept nagyon felkeltette az érdeklődésemet. Alig várom már, hogy érjen a kertünkben a paradicsom, hogy minél előbb kipróbálhassam. /verebedit/

Vega töltött paprika

A kép illusztráció

5
Értékelés: Nincs Átlag: 5 (6 votes)

Banános gyümölcskenyér

Beszereztem egy indonéz szakácskönyvet és feltett szándékom, hogy lefőzök minden benne található receptet. Annyira az én ízvilágom, hogy eddig még nem találtam olyat, ami nem keltette fel az érdeklődésemet! Ez a süti-kenyér a ma délutáni próbasütés következménye. Úgy gondolom, hogy annyira egyszerű, hogy kezdők is sikerrel elkészíthetik. (Én a kezemben a mobillal kb. 10 perc alatt sütőbe tettem a tésztát.) Kicsit Bionomosra vettem persze, fehér liszt helyett tönkölyt tettem bele, és a cukor is kókuszvirágcukorrá változott!

banánkenyér

5
Értékelés: Nincs Átlag: 5 (8 votes)

Téli Tzatziki

A tzatziki a görög konyha elmaradhatatlan ínyencsége. Sokféleképp készítik a leleményes háziasszonyok. Személy szerint nagyon szeretem, ezért nem elég, ha csak nyáron fogyaszthatom. Szerencsére létezik téli változat is! Télen még Görögországban sem terem uborka, ezért ilyenkor pár szem répával helyettesíthetjük azt.

Tzatziki répából

A kép illusztráció

5
Értékelés: Nincs Átlag: 5 (5 votes)

Szaloncukor nem csak gyerekeknek...

Régóta motoszkált már a fejemben ennek a "felnőtt" szaloncukornak a receptje. Ott kezdődött, hogy a szüleim a lehullott gyümölcsökből minden évben pálinkát főznek. De sem ők, sem én nem isszuk a pálinkát az eredeti formájában. Ugyanakkor, egy ideje minden nyáron csinálok "nagyon ágyas-pálinkát", vagy inkább likőrt. Egyszerűen kimagozom a meggyet, telerakok egy 5 literes befőttesüveget vele, megszórom fahéjjal, szegfűszeggel, és felöntöm pálinkával és 1-2dl mézzel. Lezárom, napos helyre teszem, és a következő egy-két hónap alatt többször összerázom. Aztán nyár végén leszűröm, és a nagyon jó kis vendégváró ital mellett sütikbe, egyéb desszertekbe is kiválóan felhasználható szeszes gyümölcsöt kapok. Na, ez a gyümölcs birizgálta a fantáziámat! Kétféle szaloncukrot készítettem, összesen négyféle módon. Mindegyik töltött. Az egyik a szeszes meggyel, a másik aszalt gyümölcsökkel. Mindegyik verziót tovább opcionáltam, marcipán vagy diós burkolattal, majd mind a négyfélét csokival borítottam. Ugyanez az alapanyag a szilveszteri asztalon desszertként is jól szerepelhet! Csak akkor nem szaloncukornak öltöztetjük, hanem pici bonbon-kosárkákba ültetjük.

Szaloncukor és bonbonka

 Szaloncukor Karácsonyra!                  Bonbonka Szilveszterre!

5
Értékelés: Nincs Átlag: 5 (11 votes)

Kínai sült uborkás, zöldséges sertés kocka

Kínai sertéskocka fafülgombávalA kínai gyógyászat és ízvilág régóta vonzalmába kerített, és szeretem a gyorsan elkészíthető, félig nyers zöldséges ételeiket, amelyek szín- és ízvilágban (savanyú, édes, sós, keserű-fanyar, csípős-pikáns-erős) harmonikusan ötvözik az 5 fázis tulajdonságait. Az alábbi recept kínai fűszerezésű improvizáció, mivel vendégeim lévén gyorsan elkészíthető, ízletes és könnyű vacsorát szerettem volna készíteni. Emellett már napok óta kívántam a kocsonyás ropogós állagú fekete Mu-er (fekete fafül) gombát, és ráadásul a biopiacon találtam keserű uborkát is (lat. Momordica charantia, magyarul még balzsamtökként, keserű dinnyeként is ismert), amelyről gyakran olvastam kínai gyógyászati könyvekben és receptekben, de még soha nem láttam, ettem ilyen zöldséget. Be is vásároltam belőle, csak az volt a kérdés, miként hasznosítsam, mert kimondhatatlanul keserű. A kínai kaja jó ötletnek tűnt a kipróbálására.

5
Értékelés: Nincs Átlag: 5 (9 votes)

Thai kókuszos rákleves

Már tavaly is ez a leves volt a szülinapi bulim koronája! 

Aki volt már Thaiföldön az tudja, hogy miért, aki pedig nem, annak itt az ideje, hogy megtudja, miért kedvenc ez a különleges ízvilágú, fűszeres leves. Külön öröm, hogy nem is nekem kellett vele konyhatündérkednem, hanem egy igazi laoszi lány, aki Thaiföldön él - az egyik barátunk felesége - készítette el, pillanatok alatt!

Thai rákleves

5
Értékelés: Nincs Átlag: 5 (9 votes)

Tabbouleh

A tabbouleh (ejtsd: tabulé) egy libanoni zöldfűszer saláta, amely bulgurral vagy kuszkusszal készül. A szó eredeti jelentése is nem más, mint ízesíteni, fűszerezni. Már nálunk sem ismeretlen, számos orientális büfében feltűnik. Igen, ez az a közel-keleti saláta, amiben nagyon sok illatos, friss zöld levélke van, és előszeretettel szokták nekünk ajánlgatni akár a legközelebbi giroszosnál is a hús elé vagy mellé. A tabbouleh-t elsősorban előételként vagy salátaként fogyasztják, de ebéd és vacsora közötti időszakban önálló ételként is felszolgálják. Grillezett, sovány húsok mellé pedig tényleg kiváló köret.

Tabbouleh

5
Értékelés: Nincs Átlag: 5 (12 votes)

Brokkolis-zöldséges ebéd, ötfűszer keverékkel, köleskásával

Szeretem a kínai konyhát, de azt vettem észre, hogy ha bemegyek egy kínai étkezdébe, már nem ugyanazokat az ízeket érzem, mint régebben. A gyorséttermek fantáziátlanok, a rendes és jobb beülős éttermekhez képest!

Több kínai szakácskönyvem is van, és itt szerettem bele a kínai ötfűszer-porba, ami a mai napig a kedvencem. Gyanítom, hogy nemcsak az íze, hanem a hatása miatt is! Ha megnézzük az összetételét: (ezt Marianna 17 receptjéből ollóztam ki!) 1-2 evőkanál kínai ötízű por ("Ezt itthon csinálom: 2 rész ánizs,  2 rész csillagánizs, 2 rész édesköménymag, 1 rész fahéj, 1 rész szegfűszeg. Ezeket megőrlöm, összekeverem, és kész. Jól zárható üvegben évekig eláll! Én süteményekbe is teszek belőle, nem csak húsokhoz, zöldségekhez!)
Ezek mind  külön-külön és együtt is támogatják az emésztést, az epeműködést.  Ilyenkor télen kifosztom a mélyhűtőt, és mindent, ami zöld, beleaprítok. Hogy színesebb legyen, sárgarépacsíkokat, kápiapaprika szeleteket, sütőtök vagy édesburgonya kockákat!
Az eredmény egy kívánatos kompozíció!

Brokkolis étel

5
Értékelés: Nincs Átlag: 5 (10 votes)

Medvehagymás malfatti

A malfatti, szó szerinti jelentése "rosszul sikerült", mivel kézzel formázott, nem éppen szabályos alakú. Eredetileg spenótból vagy mángoldból és ricottából készült, pillekönnyű gombóc. Tálalják zsályás vajjal, könnyű paradicsomszósszal.

Medvehagymás malfatti

5
Értékelés: Nincs Átlag: 5 (8 votes)
Tartalom átvétel Tartalom átvétel