Almaecet házilag

almaecet-hazilag

Egy 5 literes befőttes üvegbe bedobáljuk az almahéjat, csutkákat, és indításképp egy-két darab almát felaprítva. Ehhez megy egy maréknyi cukor (vagy másfél maréknyi méz) és langyos víz. Ezt szobameleg helyen kell tartani, pakolni bele az almát míg harmada víz, harmada alma nem lesz. Nyáron jó kint is, meleg napos helyen. Pár naponta át kell keverni.  Közben forr, zavarosodik, majd letisztul. Közben is teszek hozzá kevés cukrot vagy mézet, a hozzáadott almák miatt, mert kell a cukros környezet az erjedéshez.A gyümölcs eleve magas cukortartalmú, megerjedne magától is. A bomlás során a cukorból lesz az alkohol. Ha több a cukor, erősebb alkohol, később erősebb ecet lesz belőle. Mi ugyanis egy almabort készítettünk. De mivel levegőt kap, megecetesedik. Így aztán következtethetünk, hogyha tudunk venni termelőtől igazi bort, és hagyjuk levegőzni, akkor borecetünk lesz. 

Pár apróságot megtanultam, egy évnyi almaecet gyártás során. Ugyan a neten talált receptek hibátlan gyümölcsöt írnak, de aki már figyelte milyen átalakuláson megy keresztül az alma, míg ecet lesz belőle, láthatta, hogy a rothadás ott van. Így én a hibás részeket kifejezetten az ecetbe teszem, sőt ha belefutok rohadt belsejű almába, akkor azt is. Amit el kell kerülni, azok a penészes sérülések.

almaecetPár hét alatt megérik egy üveggel, lehet szűrni. Ez az érési idő sok mindentől függ, de leginkább a hőmérséklettől, gyümölcs cukortartalmától. Így kóstolgatni kell. Az elsőt kicsit gyenge korában szűrtem le, de ettől még jó hajat öblíteni, vízbe keverve meginni, mosógépbe.

Na szóval kiszedjük belőle az almát, és még mindig hagyjuk a nagy üvegben a folyadékot, kb. egy hetet, míg vastagszik benne a nyúlós, opálos réteg, ami az ecetágy. Az ecetágy alapállapotban a tetején képződik, de egy mozdulattal leküldjük az üveg aljára, ne penészedjen meg.

Ezt az ecetágyat továbbvihetjük a következő üvegbe, ettől gyorsabb lesz az érés. Egy-egy ecetágy évekig is használható.

Elvárások: ha azt várod, hogy bolti almaecet íze lesz, csalódni fogsz. Mert nem olyan. Hanem olyan, mint az megecetesedett, romlott bor. Az előnye, hogy bármilyen lédús és nagy cukortartalmú gyümölcsből elkészíthető, akár vegyesen is. Majd nyáron, ha lesz többféle :)

Lényeges, hogy légáteresztő vászondarabbal le legyen zárva, mert a muslicák és a petéik kárt okoznak benne. Vászon, körbekötve, gumizva-tökéletes.

Indításképp lehet fűszereket tenni bele. Kapor, tárkony, csombor, szegfűszeg, vagy akár mazsola. Itt már csak az egyéni ízlés és fantázia lehet a határ!

4.333335
Értékelés: Nincs Átlag: 4.3 (6 votes)

Hozzászólások

Flifli's picture

almaecet arcra

Olvastam az almaecet jótékony hatásairól és azt szeretném kérdezni, hogy sminklemosás után áttörölhetem az arcom almaecetes vízzel alvás előtt, és rajta is hagynám. Tehát kis vattapamaccsal törölném át vele.

köszönettel

Andi

 

Értékelés: Nincs
epermami's picture

Mit szeretnél elérni

ezzel az almaecetes áttörléssel Andi?

Értékelés: Nincs
Flifli's picture

Pattik

ha megjelenik egy két patti (menzesz előtt) ez "karbantarthatja". Meg olvastam valaki "tonik" helyett használja. Esetleg hogy szebb, üdébb legyen a bőröm. Viszont sajnos van az államon egy két megmaradt pattanás helye, szerinted mit tudnék vele kezdeni?:( Jó lenne eltüntetni..Mit ajánlanál?

előre is köszi

Andi

Értékelés: Nincs
Henn Mónika's picture

Pattanásokra a legtutibb...

a maca!

Az ecetes viiz/gyógytea, esetleg illókkal megspékelve kiváló tonizáló folyadék!

A pattanások helyét ezekkel kezelheted:

Ecsetelő krém, Reishi kivonattal, teafaolajjal

Feketenadálytő-kenőcs (PA-mentes) ("csontforrasztó" Stadelmann-féle bevált aromakeverék).

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (1 szavazat)
Flifli's picture

köszönöm szépen

a válaszod!

Andi

Értékelés: Nincs

Első almaecetem

Kedves Klubtagok!

Jól esett itt lenni egy kicsit köztetek!

Most készülök lefejteni az első almaecetemet, ami nagy izgalom számomra!  Az íze csodálatos! Egyelőre még zavaros, de gondolom, idő kérdése és kitisztul. Várom a következő nyarat, amikor bátrabban nekimehetek az ecet témának, és "gyárthatom" a különböző isteni gyümölcseceteket!

Boldogságos Karácsonyi ünnepet kívánok!

Zsóka

Értékelés: Nincs Átlag: 3 (2 votes)

ecetágy

Sziasztok!

 

Az idén sikerült nagyon finom ecetet készítenünk, ráadásul több liternyi mennyiségben.

Kitöltöttük kisebb-nagyobb üvegekbe. A gondom az, hogy annyira élőre sikeredett az ecet, hogy újra és újra megjelenik rajta az ecetágy. Bár csak esztétikai probléma, de van ötletetek hogyan lehetne "eltűntetni"?

Értékelés: Nincs Átlag: 4 (1 szavazat)

Most hogyan tovább?: almaecet

A leírtak szerint most először készítettem almaecetet (azaz, lehet, hogy csak szeretnék készíteni)

Annyira sűrű, nyúlós valami lett belőle, hogy képtelen vagyok leszűrni. Nem tudom, mit ronthattam el, mert a leírás szerint készítettem.

Most hogyan tovább? esetleg adjak hozzá még langyos vizet?

Köszönettel várom a választ. Ági

Értékelés: Nincs

Almaecet

Ilyen szűrhetetlen sűrű lé akkor lett nekem, mikor kísérletképp banánnal készítettem almaecetet. Az ment a kukába. De almával még sosem lett ilyen, esetleg az alma nem volt túl kásás fajta? Ez jutott eszembe, mert egyébként tényleg sosem fordult ez elő :)

Értékelés: Nincs

Ecetágy?

Sziasztok! Én is pont így jártam, hogy nyúlos zselés az egész lé, és nem barnult meg egy kicsit sem :( 10 napja áll ebben az állapotában, nem tudom lesz e még belőle valami? Vagy csak türelmetlen vagyok? 

Értékelés: Nincs
Varga Nikoletta's picture

Nem az ecetágy az?

Szia Ági!

Nem erről van szó?:

"Na szóval kiszedjük belőle az almát, és még mindig hagyjuk a nagy üvegben a folyadékot, kb. egy hetet, míg vastagszik benne a nyúlós, opálos réteg, ami az ecetágy. Az ecetágy alapállapotban a tetején képződik, de egy mozdulattal leküldjük az üveg aljára, ne penészedjen meg.

Ezt az ecetágyat továbbvihetjük a következő üvegbe, ettől gyorsabb lesz az érés. Egy-egy ecetágy évekig is használható." (idézet a fenti szövegből)

Niki

Értékelés: Nincs

Mintha az egész csak egy nyúlós ecetágy lenne

Kedves Niki!

Köszönöm válaszodat, de nekem az üvegben semmi lé nincs, mintha az egész csak egy nyúlós ecetágy lenne. Egyszerűen nem tudom leszűrni az almát.

Ági

Értékelés: Nincs
Liza_anyu's picture

almaecet: 2 hétig meleg helyen, majd leszürjük, majd újra

1 liter viz + 100 gram cukor. És ennek a töbszörösei az adott nagyságú üvegbe. Az alma (aprólék, héjj, csutka) 2/3 rész legyen, a többi viz. Majd dobj rá egy darab kenyeret, ezt hagyd kb 2 hétig meleg helyen érlelödni, gézzel az üveget lezárva, néha kevergesd, majd szürd le. Most mehet hozzá még 100 gr cukor literenként. Vissza a géz rá, majd még hagyni érlelni, kb 4 hétig, érzés szerint. Majd szürde le, és megint mehet rá a vászon ruha. Minél tovább áll, annál erösebb lesz. Az én almaecetem még soha nem tisztult le teljesen (lehet, mert csak héjból csináltam), de ha már semmi borize nincs akkor kész. Az ecetágyat lehet használni a következö adaghoz is, de én nem vacakolok vele, ráteszek megint egy kis kenyeret.

Sok sikert!

 Liza

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (1 szavazat)
Varga Nikoletta's picture

Almaecet-készítők segítségét várjuk!

Kedves Ági!

Sosem készítettem ecetet, így nincs tapasztalatom, bízom benne, hogy a tapasztalt ecetkészítők segítségedre sietnek!

Niki

Értékelés: Nincs

Muanyag palack is megfelel??

Udv!!!!

Eloszor is nagyon orulok, hogy megtalaltam ezt az oldalt. Sokat gondolkozom mindennapi eletunk kisebb valtoztatasokkal egeszsegesebbe, jobban elhetove tenni.

 

Kulfoldon elunk, es sajnos meg sehol nem talaltam nagyobb befottes uveget, viszont van 5 literes asvanyvizes palackom es arra gondoltam hatha ez is megfelel a celnak.....ez miatt nem tudtam elkesziteni hazi alma ecetemet.....illetve erdekelne, hogy a bolti alma ecet rosszabb-e a hazi verzional???

Értékelés: Nincs
Varga Nikoletta's picture

A bolti almaecet

elbújhat emögött!

Miért nem csinálsz kisebb adagot, mondjuk 1-2 literes üvegben?

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (2 votes)

Nem rossz otlet. Ezt fogom

Nem rossz otlet. Ezt fogom tenni, ha a muanyag 5 literes nem a legmegfelelobb.

Értékelés: Nincs
napsugar.evi's picture

almaecet-tapasztalat

Köszönöm a szuper receptet, tegnap leszűrtem az első eceteimet  Már öblítettem is hajat vele, tökéletes. És méregmentes  2 hét alatt készült el, ugye most nagyon meleg volt. Nehezen indult be, kevésnek tűnt az 1/3-ad gyümi, főleg hogy több volt benne csak az almamaradék. Aztán felturbóztam egész almával és még cukorral. Ki is futott. A szegfűszeges-fahéjas nagyon nehezen, a mentás a leghamarabb forrt el. Nem lett olyan erős, mint a bolti, viszont hajöblítésre kiváló. Az elején minden nap meg kell keverni, nehogy bepenészesedjen, amíg nem kezd erjedni.

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (1 szavazat)

Nekem nyáron meggy ecetet

Nekem nyáron meggy ecetet "sikerült" csinálnom. Nem tudjátok, hogy azt mihez tudom felhasználni? 

Értékelés: Nincs
Antal Vali's picture

Meggyecet felhasználási javaslatai

Bármilyen salátára használhatod ízesítőként, mint a málnaecetet. Nagyon különleges ízt ad az önteteknek!

Ha szereted a keleti konyhát, akkor sokféle mártogatónak lehet a meggyecet az alapja.

Ha kb. 3-5%-ra higítod desztillált vízzel, akkor kiváló arctonikot vagy hajöblítőt kapsz.

Értékelés: Nincs

köszönöm szépen :)

köszönöm szépen :)

Értékelés: Nincs

Ecet, üdvözlet

Üdvözöllek benneteket első hozzászólásom és friss regisztrációm alkalmából.

Reggel nyolc körül kezdtem el keresni egy arcradír receptet és itt kötöttem ki.

Kérdésem előtt ha nem gond megosztanék pár gondolatot miért regisztráltam:

több éve kezdtem odafigyelni főleg a súlyom miatt arra, hogy mit eszek, majd lassan az is megfogalmazódott bennem, hogy nem biztos hogy arra a millió féle kencére és tisztító-, mosószerre szükségünk van, amit megpróbálnak nekünk eladni. Persze elvesztem a rengeteg információban, sok tanácsban, bio-, házi praktikában és sokszor ez kedvemet is szegte, de a lehetőleg natúr, vegyszermentes élet utáni igényem megmaradt. Így találtam rá ma az oldalatokra. A mosódiót én is használom, örülök hogy találtam egy olyan oldalt, ahol tényleg olyanok alkotnak véleményt és szólnak hozzá, akik használják. Nem csodaszerként, világmegváltó dologként van előadva, mint sok máshol, hanem a mindennnapi problémákkal és gyakorlati dolgokkal együtt. A fogkrémnél olvasott hozzászólások arról, hogy figyeljünk magunkra, de ne essünk túlzásba, és hogy ha a család és ismerősök másképp látják a dolgokat azt is el kell fogadnunk és a mostra gondolni, nagyon gondolatébresztőek voltak számomra és számos saját kétségemre is hasonlított. Megkönnyebbülés volt olvasni, hogy vannak mások is akik, hasonlóan gondolkoznak és nem én tűnök "önzőnek és (fogyasztói) társadalmon kívül állónak ", mert átgondolom mit eszek és milyen szereket használok. Köszönöm nektek, hogy ezt megtapasztalhattam és nagy lelkesedéssel és odafigyeléssel ismerkedek az oldallal és továbbra is önmagammal :-).

És a kérdésem:

az ecetet meg tudom csinálni szilvából is? Hozott anyagból dolgozok, ez van a kertben:-) - halvány sárga, nagyszemű, puha húsú szilva, a fajtáját, nevét nem tudom. Ha sikerül az ecet az szerintetek is jó lesz takarításra, öblítésre és hajmosáshoz, mégha íze miatt fogyasztásra nem is?

Választ köszi: Réta

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (2 votes)
Varga Nikoletta's picture

Takarítás és ecet szilvából

Kedves Réta!

Sok szeretettel köszöntünk nálunk, köztünk!

Kérdésedre a választ nem tudom - gyanítom, hogy használható -, így megkérdezzük tapasztalt Olvasóinkat, hogy segítsenek ki!

Előre is köszönöm a választ adóknak!

Niki

Értékelés: Nincs
korena's picture

Arányok az ecetben

Drága shen! Kérlek írd meg az arányokat, hogy mennyi alma, mennyi langyos víz pontosan? Nagyon szeretnék ecetet készíteni, mert rengeteget használok a háztartásomban. Köszönöm!

Értékelés: Nincs

Ecet arányok

Az arány a legegyszerűbb (hátha kis üveggel tesz el valaki): 1/3 alma, 2/3 víz. 5 literes üvegbe téve 200-250 gr cukornak megfelelő édesítőanyag.

A képen: fenyős-epres, bodzás, zsályás

rozmaringos-borsos, bazsalikomos-borókás

A képeken szerintem ezek a dolgok látszanak: felénél kicsit több víz a kezdetekben,mikor még kevés benne a gyümölcs. Majd mikor már "megtelt", azaz nem teszek bele többet, hogy legyen helye forrni, akkor van a 2/3-1/3 arány.

Szóval szerintem mindenfélével lehet almaecete ízesíteni, még nem volt meg a menta, citromfű, stb., de biztos azok is jók. Amúgy pár szem eper fantasztikus aromát ad neki :)

Jó kotyvasztást!

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (1 szavazat)
korena's picture

Nagyon guszta!

Nagyon guszták ezek az üvegek! Soha nem próbáltam ízesíteni az ecetet, de nagy kedvet kaptam hozzá. Én inkább vízkőoldásra használom, nem is értem miért nem használom salátákhoz.... köszönöm a részletes leírást!

Értékelés: Nincs Átlag: 4 (1 szavazat)
Antal Vali's picture

Régi szép gyerekkori emlékeket idézett fel ez a recept...

Drága jó anyai nagyapám Somi papa - aki 1889-es születésű volt - állandóan kísérletezett az almabor, ribizlibor és a málnabor gyártásával. Emlékszem, hogy pont a konyhaablak alatt a kertben két tőke Irsai Olivér melett állt egy rozzant kerek betonasztal, amin minden tavasztól őszig sorjáztak az épp aktuális gyümölcsökkel megpakolt 5 literes befőttesüvegek. Eleinte "félzsoldérra" rakott kistányér, majd ráhúzott rozzant nejlonharisnya fedte az üvegek száját. Mondanom sem kell, hogy az esetek nagy többségében nem jött össze a bor, az ecet viszont annál inkább... Úgyhogy Somi mama kamrája télire tele lett változatosabbnál változatosabb gyümölcsecetekkel. Én gyerekként a málnaecetet szerettem a legjobban. Isteni vele a káposzta saláta és az ecetes szilva.

Mivel én gyerekkoromban ezen az ecetízen szocializálódtam, így nekem a "hagyományos" ecez íze nem ízlik, viszont a házi eceté annál inkább. Egyébiránt pedig a házi gyümölcseceteknek immunerősítő, anyagcsere szabályozó, zsírégető, keringés támogató és enyhe méregtelenítő hatása mellett magas a hasznos tápanyagtartalma is:

  • Tartalmaz C-, E-, A-, P-, B1-, B2- és B6-vitamint, továbbá olyan hasznos ásványi anyagokat, mint a mangán, vas, kalcium, nátrium, magnézium, kén, réz, foszfor, szilícium, klór és a fluor.
  • Az almaecetben találunk még enzimeket, aminosavakat, aldehideket, kálium-kloridot, alkoholos savakat, propionsavat és alma pektint.
    Az alma pektin egy olyan vízoldékony rost, amely nélkülözhetetlen eleme az egészséges étrendnek.
  • Több mint 90 féle hasznos vegyületet, nagy mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaz.
Értékelés: Nincs Átlag: 5 (6 votes)

Hozzászólás írása

Tartalom átvétel