Almás-szilvalekváros-fahéjas muffin vagy szelet

Sokat próbálkozok elfogadható ízű sütit összehozni a gyerekeknek, amiben nincs glutén, tej, szója. Mondhatom ez nem könnyű kész lisztkeverék nélkül, de olyat nem veszek, mert nekem drága. A kukorica liszt elég markáns ízű - ami szinte minden általam talált recept alapja - , és ugye ezek a lisztek /kukorica, rízs, hajdina, köles, stb.../ nem is úgy viselkednek mint a búza liszt.

Több kreálmányom a szemétben végezte sajnos, de egy-kettő bizony használhatónak minősült a családom szemében és ez ad sikerélményt a próbálkozásokhoz!

Ne adjátok fel ti se, kísérletezzetek, van élet az ételallergián túl is !

Kétféle muffint készítettem tegnap, s ha nincs muffin sütőd, nyugodtan tedd őzgerinc formába, s ha megsült szeletelhető gyönyörűen!

Almás-szilvalekváros-fahéjas muffin vagy szelet

Hozzávalók:

  • 1 kis bögre (vagy fél teásbögre) kukorica dara
  • 1 kis bögre burgonyapehely
  • 2 evőkanál rízsliszt
  • 1 nagyobb alma lereszelve (hámozatlanul)
  • 2 púpos evőkanál szilvalekvár (én jó sűrű házit használtam)
  • 1 tojás sárgája + 1 fehérje felverve
  • 1/3 mokkáskanál sütőpor
  • kevés őrölt fahéj, esetleg őrölt szegfűszeg

Elkészítése azonos a kókuszossal. A darát itt is áztattam, és az almát lereszelés után nem nyomtam ki a nedvességtől, és nem is cukroztam! Alig hogy kihűlt, rögtön el is fogyott az összes

5
Értékelés: Nincs Átlag: 5 (2 votes)

Hozzászólások

burgonyapehely helyett?

Mit tehetnék bele burgonyapehely helyett, ami gluténmentes is egyben?

Zsuzsa

Értékelés: Nincs
verebedit's picture

Zabpehely

Nem az én receptem, de remélem nem baj, hogy belekotyogok. Burgonyapehely helyett zabpelyhet javaslok. Szerintem finomabb vele. Illetve lehet még natúr kukoricapehely is. De nekem a zab finomabb.

Értékelés: Nincs

burgonyapehely helyett zabpehely

Dehogy baj, Edit.

Sajna a zabpehely sem javasolt nekünk. Viszont a kukoricapehely eszembe sem jutott. Igaz, nem is láttam még errefelé.

Nnna a következő feladat adott.

Zsuzsa

Értékelés: Nincs

Gluténmentes lisztkeverék

Sziasztok!

Vettem kíváncsiságból egy gluténmentes lisztkeveréket - horror áron, de főként azért, hogy itthon tudjak lesni a zacsiról és esetleg én is össze tudom állítani a keveréket  

Nincs gluténallergiánk, csak tudjátok, "arany középút"  Gondoltam néha tehermentesíthetem magunkat... Ma sütöttem meg a kenyeret, és felmerült bennem néhány kérdés 

  1. Ilyen jó kenyeret ezelőtt még nem sikerült csinálnom... Ezt a lisztkeveréknek köszönhetem, vagy az nem befolyásolhatja? Csak élesztővel és langyos vízzel kellett összekeverni, megkeleszteni, és megsütni. A legyegyszerűbb, és valóban leg-kenyérállagúbb alkotásom eddig... Folyós volt a tészta (ezt csak viszonyításnak írom)
  2. A lényegi összetevő a rizsliszt és a keményítő volt. De a keményítő ugye nem annyira közkedvelt itt az oldalon... A kérdésem az, mikor járok jobban, ha inkább kihagyom a gluténmentes kenyeret, vagy igenis jól járok, ha nem csak rozs és tönkölykenyeret eszem? 
  3. "Hol" van a glutén a búzában? Mert a keverékben van búzakeményítő. Ezt a búza mely részéből nyerik és hol van a glutén? Tanulnék tőletek erről kicsit, mert érdekelne 
  4. Tudom, Vali álláspontja az, hogy készítsünk gluténmentes ételeket, és ne a gluténes ételek gluténmentes verzióival próbálkozzunk... De mint mondtam, nincs allergiánk, csak kacsintgatok, szeretném változatossá tenni az ételeket.

Leírom, hogy mik az összetevők, és hogy kellett készíteni, talán valaki tud segíteni, hogy a lisztnek köszönhetem-e a fincsi kenyeret, vagy az elkészítési módnak. Attól félek, hogy van benne olyan összetevő, ami nem éppen természetes, és ő turbózta fel...

Összetevők: búzakeményítő, lenmag 12%, szezámmag 8%, tökmag 5%, napraforgómag 5%, dextróz, rizsliszt, burgonyarost, almarost, stabilizátor (guargumi), búzarost, térfogatnövelő (Na-bikarbonát), antioxidáns (aszkorbinsav)

Elkészítés: 500 g sütőkeveréket, 430 ml langyos vizet, 22 g élesztőt és pici sót kell összekeverni és megkeleszteni. Én fakanállal összekevertem, majd a robotgép dagasztó karjával dolgoztam 3 percig. Kelt a tészta, majd 45 perc alatt megsütöttem. 

Előre is köszi a segítséget, kicsit elakadtam... Ilyen jó még sosem volt, de az összetevőket illetően... Sok puszi! 

Értékelés: Nincs
Varga Nikoletta's picture

gluténmentes lisztkeverék

Szia Juccc!

Én tökéletesen egyet értek Vali álláspontjával, miszerint, ha lehetséges, akkor ne a gluténos ételeket igyekezzünk meg elkészíteni gluténmentes változatban.

Persze, ezt az ember lánya magyarázza meg gyermekének, aki bár gluténérzékeny, de mindenáron olyasmi péksütiket szeretne enni, mint társai :-S Őszintén szólva én roppant boldog vagyok, hogy nem kerültem ilyen helyzetbe és hogy biztosan elkerüljem igyekszem is minél több gluténmentes ételt az asztalra varázsolni, de nem úgy, hogy keményítőből készítem a kenyeret :-S

Szerintem jobban jársz, ha tényleg nincs intolerancia a családban, ha néha-néha inkább teljes értékű táplálékot vesztek magatokhoz, mint holmi finomított (megbontott mag) élelmiszerből gyártott - még ha házilag is - pékárut.

A glutén a mag belsegében, azaz a liszttestben található

A gabonaszemek felépítését tekintve úgy épül fel, hogy kb. 70–75%-ban keményítőből, 1-2%-ban zsírokból, 10–12%-ban folyadékból és 6% fehérjékből áll. Ezek a fehérjék az  albuminok, a globulinok és a glutén, mely a fehérjék 80-90%-át alkotják. A glutén  gliadinból és gluteninből áll.

Ha további kérdés felmerült Benned, írj! :)

Niki

Értékelés: Nincs

Gluténmentes...

Köszönöm Niki, akkor marad a házi rozs- és tönkölykenyér Azt hiszem az adalékoktól lett levegős, akkor inkább legyen tégla Találtam az oldalon, hozzászólások között elbújva egy gluténmentes kenyérreceptet, az jobban is hangzik, kipróbálom, ha beválik, fel is töltöm. Néha-néha...

Köszi, a gabona leírását is Most már világos...

Értékelés: Nincs

Hozzászólás írása

Tartalom átvétel