Hajdina palacsinta

Sziasztok!

Ezt a receptet egy makrobiotikai elveken alapuló könyvben találtam és nagyon megörültem neki, mert férjem és én is szeretjük a palacsintát, de a candida diéta, férjem glutén és tojás érzékenysége és a méregtelenítés előkészületének kombójával kicsit lekorlátozódtak a lehetőségek. Továbbá Japánban, ahol élek alig vannak liszteket, amik "tiszták", elérhető áron. 

Jó étvágyat!
Csilla 

hajdina_palacsinta.jpeg

 

Hozzávalók:

A tésztához (kb 8-10 palacsinta)

  • 200 g hajdinaliszt
  • 1 evőkanál só
  • 460-500 ml tisztított víz
  • 1 evőkanál növényi olaj a tésztába és sütéshez egy pici (én olivaolajat használtam)
  • 1 kiskanál xantán gumi por (elhagyható)

Elkészítése:

  1. A hozzávalókat homogén állagúra keverjük,
  2. majd kisütjük enyhén megolajozott serpenyőben.

Tapasztalataim:

  • A tészta nyúlós állagú lesz, kissé nehezebben terül szét a serpenyőben (xantán gumi nélkül is!). A recept 460 ml vizet ír, de úgy annyira masszív, hogy lehetetlen szétfolyatni a serpenyőben, de ezt szerintem hajdinaliszt típusa is válogatja, először az alsó határt tegyétek bele és ha túl masszív csak picikével emeljétek.
  • Raktam bele xantán gumit, úgy jobb az állaga, de anélkül is jó, kipróbáltam.
  • Fontos, hogy ne legyen túl folyós, mint egy átlag palacsinta, mert akkor csak oda fog égni és egy alaktalan valami lesz!
  • A szódabikarbóna elrontja az ízét és állagát
  • Minden adag között kenjétek át a serpenyőt pici olajjal (én konyhai törlőpapírt szoktam olajba mártani és azzal kikenem)
  • Pici serpenyőt érdemes használni, mert nehezebben terül el

Tölteléknek

  • Én a Boszorkánykonyhában található Olaszos sütőtököt vettem alapul, kicsit átalakítva:
    - vöröshagymát használtam és kókusztejet adtam hozzá
  • A könyvben leírt töltelékek
    - almaszósz: az almát vágjuk apróra és fedő alatt pici vízzel alacsony lángon puhára főzzük (ha picit változott a szÍne és puha, akkor kész)
    - káposztás-répa: a káposztát és répát szálkásra vágjuk és seprenyőben olajon kicsit megpirítjuk, sóval és borssal ízesítjük 
5
Értékelés: Nincs Átlag: 5 (7 votes)

Hozzászólások

Hajdina palacsinta

Ez tényleg jó! Most próbáltam először.

Kókuszolajjal, a lisztet kevertem (160 g hajdina-, 40 g kölesliszt), gumi port én sem használtam. Azt azért hozzátenném, hogy a rákent fűszeres-hagymás tökmagkrém teszi igazán finommá...

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (3 votes)

Hozzászólás írása

Tartalom átvétel