Gluténmentes sajtoskifli

A zsemle receptem adta az ötletet a sajtoskifli elkészítéséhez. Az összeállított tésztát 8 felé elvágtam. Azért, hogy ne ragadjon, folpackkal betekertem egy nagyobb vágódeszkát, és darabonként vajazott kézzel ellapogattam keskenyebb, hosszúkás formára. Megszórtam reszelt sajttal (én parmezán és cheddar keverékét használtam). Feltekertem, mint a beiglit. Ízlés szerint lehet kisebb darabokra is vágni. Sütőpapírral bélelt tepsiben sütöttem. A szódabikarbóna ízét a sajt aromája elfedi. Ezekkel a sajtokkal a legfinomabb, de feltétlenül keményebb, hosszabb érlelésű sajtot ajánlok hozzá.

Gluténmentes sajtoskifli

Hozzávalók:

Tölteni:

  • 5 dkg olvasztott bio vaj
  • kb. 10-15 dkg reszelt sajt

Elkészítése:

  1. A sütőt előmelegítjük 200 fokra. 
  2. A szárazanyagot jól elkeverjük.
  3. Hozzáöntjük a meleg vizet és az olajat. 
  4. Az útifűmaghéj gyorsan magába szívja a vizet és jó tartást ad a tésztánknak.
  5. Ebből a mennyiségből, mérettől függően 8-16 db kiflink lesz. 
  6. Az összeállított tésztát 8 felé elvágtam.
  7. Azért, hogy ne ragadjon, folpackkal betekertem egy nagyobb vágódeszkát.
  8. Olvasztott vajba mártott kézzel ellapogatjuk a tésztadarabokat egyenként.
  9. Megszórjuk reszelt sajttal és feltekerjük.
  10. Tepsibe rakjuk, megkenjük olvasztott vajjal és megszórjuk ízlés szerint  reszelt sajttal vagy magvakkal. 
  11. Kb. 30 perc alatt megsülnek. Frissen, de kihűlve a legfinomabb. De fagyasztható is.

Sikeres elkészítést és jó étvágyat kívánok hozzá!

5
Értékelés: Nincs Átlag: 5 (8 votes)

Hozzászólások

ymy's picture

"A szódabikarbóna ízét a sajt aromája elfedi."

Sokáig kísérleteztem én is a szódabikarbónával. Számomra kifelyezetten büdös volt az elkészült kenyér, csak másnapra csökkent ez az illat. Aztán rátaláltam az aszkorbinsavra. Nincs szag, és jobban elősegíti a tészta kelését.

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (1 szavazat)

Szódabikarbóna

A szódabikarbóna ízét én sem szeretem. Használhatsz helyette foszfátmentes sütőport. A muffint mindíg azzal készítem. A két betűs drogériába szoktam venni.

Értékelés: Nincs
Kardos-Lőkös Melinda's picture

Aszkorbinsav helyett természetes citromlé?

Szia! 

Nem igazán szeretjük a szintetikus aszkorbinsavat... Szerinted citromlével vagy gyümölcsecettel is elérhető ez a hatás? 

Értékelés: Nincs
ymy's picture

Citromlé-kenyér

Szia!

Jelen esetben az aszkorbinsav a tészta kelését segíti elő. Nem a 'C' vitamin tartalma miatt használom, (de lehet, hogy félreértettem a kérdést). 

Egyébként elgondolkodtattál, legközelebb kipróbálom a citromlevet. Régóta kísérletezek, itthon őrölt búzából kenyeret sütni. Mint tudjuk a teljes kiőrlésű lisztből készült kenyér tésztája sűrű, viszont én a lazább kenyeret szeretem. Majd megírom a tapasztalataimat.

Értékelés: Nincs
Antal Vali's picture

Én is az Emócira szavazok, mint Edit!

Kiváló a kenyérbe, nem csak beindítja a kelesztést, hanem "térfogatnövelőként" is működik. Ráadásul nagyon egészséges. Én évek óta Emócióval sütöm a kenyeret, és a kovászt is azzal készítem. Csak egy kis löttyintésnyi kell a tésztába minden alkalommal...

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (1 szavazat)
verebedit's picture

Citromlé kenyérbe?

Szia!

Melindának igaza van, valóban nem szoktuk ajánlani az aszkorbinsavat. Citromlével még nem próbálkoztam, de Emócióval igen és nekem nagyon bevált. Ha érdekel a recept EM-magvas, gluténmentes kenyér címmel megtalálod itt a Boszorkánykonyhában. 

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (1 szavazat)
Zeline's picture

Gluténmentes tészta hűtőben

Sziasztok!

Vajon, ha nem tudom azonnal elkészíteni, akkor hűtőbe tehetem a kész tésztát kb 1,5 napra? Szerintetek ront a minőségén, vagy esetleg még jót is tesz neki?

Köszi szépen előre is a válaszokat! :)

Kati

Értékelés: Nincs
verebedit's picture

Gluténmentes tészta hűtőben

Szia Zeline!

Nem gondolom, hogy különösebb baj lesz belőle, ha hűtőben áll a tészta  1, illetve 1,5 napot. Tapasztalataim alapján mondom, hogy az útifű maghéj nagyon be tud sűrűsödni másnapra.

Én a krémeknél tapasztaltam ezt.

Előfordulhat, hogy esetleg egy kicsit higgítani kell a tésztát.

Ráadásul a lenmag és a zabpehely   jól megszívja magát, és szintén jól sűrít.

Szerintem próbáld ki nyugodtan, megromlani biztos, hogy nem fog. :)

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (1 szavazat)
Zeline's picture

Köszönöm szépen

Szia Edit!

Köszönöm szépen a gyors választ!
Ha higítani kell, azt vízzel tehetem?

Beszámolok az eredményről mindenképpen, ez lesz az első ilyesfajta sütésem. :)

Értékelés: Nincs
verebedit's picture

Higítás

Kedves Zeline!

Bizony én is tisztított vízzel hígítanám, úgy ahogy Anikó írta.    Hú, mostmár igazán kíváncsi vagyok én is az eredményre. 

Értékelés: Nincs

Én vízzel hígítanám

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (1 szavazat)

Nem ilyen - gluténmentes sajtos kifli

Kedves Ági!

Nagyon megörültem ennek a receptnek, de nem igazán sikerült jól. Ha 8 vagy még több felé osztom ezt a mennyiségű tésztát, ellapogatom és feltekerem, akkor hogyan lesz olyan, mint a képen? Vagy nem olyan lesz?

Én mindent úgy csináltam, ahogy a recept írta, de kicsi kifliket kaptam nagyon. Kerekre formáztam a tésztát, felvágtam 8 cikkbe, olvasztott vajas kézzel ellapogattam a cikkeket (csepp formájúak lettek), megszórtam 10 dkg reszelt sajttal és a hosszabb végénél kezdve feltekertem. A sajt ehhez a mennyiséghez sok volt, "lehúzta" a tésztát. Jelenleg el se tudom dönteni, hogy 50 perc után megsült-e vagy nem. Semmi esetre sem olyan, mint a képen.

Segítenél, hogy mit csinálhattam rosszul, vagy tudnád esetleg pontosítani, hogy Te milyen formákat formáztál, hogy tekerted fel, milyen sütést használtál (alul-felül vagy légkeveréses, végig 200 fokon-e)?

Nagyon köszönöm!

Szép estét!

Nóra

Értékelés: Nincs

Sajtos kifli

Kedves Nóra!

Ezt a kiflit már több alkalommal elkészítettem és ilyen szép lett.

Ugyanezekkel, és ugyanilyen mennyiségű hozzávalókkal készítetted? Amikor zsemlét készítek, akkor is 8 db van belőle. Ha többfelé szeded, akkor kisebb méretűek. A tészta inkább lágyabb, de az útifűmagtól jól formázható, ezért szoktam folpackon ellapogatni. A szódabikarbónád friss volt? Esetleg tegyél hozzá kicsivel többet, én nem szeretem, ha nagyon érezni az ízét. Próbálj meg a szódabikarbónára csepegtetni kevés citromlevet, vagy tegyél hozzá egy késhegynyi foszfátmentes sütőport. Én is mindíg kísérletezek. Sajtot parmezán és cheddar keverékét szeretem használni. Gázsütőben szoktam sütni (8 fokozata van) a 6-oson, az kb. 180 fok. 

Ne add fel, érdemes kisérletezni, nekem sem sikerül minden.

Sok sikert kívánok!

Értékelés: Nincs

Siker! :)

Kedves Ági!

Végre újra kipróbáltam és sikerült!!! Bár a feltekerés nem lett az igazi, de így is szépek lettek, jól fel is jöttek. Küldök is egy képet :)

Egyébként azután mertem nekivágni, hogy a zsemlerecepted egyszer egy "mármindenmindegy" módon, hirtelen felindulásból pikk-pakk összedobtam és az lett a legelső, igazi kenyér-szerű, belül puha, kívülropogós sikerélményem. 

Így a kiflikkel együtt egy adag zsemlét is sütöttem, biztos, ami biztos.

És akkor a lecke, amit megtanultam: bizony mind a 3dl víz kell bele. Ez nekem (egy olyannak), aki csak most tér át a gluténmentesre nem volt egyértelmű, mert van egy pont az összedolgozásnál (kb. másfél dl vfíz hozzáadása után), amikor azt érezni, hogy már nem kér vizet és nem is fogja beinni a többit.  Most már tudom, hogy az utifűmaghéj majd szépen beissza, de elsőre hiába olvastam el rendesen a receptet, nem gondoltam, hogy ennyit megiszik. Na és utána olyan jó kis ruganyos tészta lesz, hogy öröm nézni 

Egy szó mint száz, millió köszönet ezért a szuper receptért!!! 

Most már valami leveles tészta-szerű valamit kellene csak csinálni (de tudom, azt nemigen lehet) és egy pillanatig sem sóvárognék többet egy boltban kapható péksüti után se ;)

Szép napot!

Nóra

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (2 votes)

Sajtos kifli

Kedves Nóra!

Igazán örülök, hogy sikerült. Szépek lettek, ügyes vagy! Kell egy kis idő mindenkinek, mire ehető gluténmentes sütiket tud készíteni, mivel ezek az összetevők másképpen működnek, mint a gluténos. A lisztekkel pedig bátran kisérletezz, találd meg a legjobban ízlő keveréket. További sikereket kívánok Neked!

Üdvözlettel: Ági

Értékelés: Nincs

Nem gluténmentes a recept!!!

 Kedves sütögetők!!!

Ez a recept nem tud gluténmetes lennei, mert tartalmaz zabpelyhet, amiben van glutén vagy másnéven gliadin. Ez a recept csak fehér lisztet nem tartalmaz, a kettő nem ugyanaz, szóval lisztérzékenyek ne készítsék, mert bajuk lehet tőle!!!!

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (1 szavazat)

zab helyett rizs

Bár a recepet gluténmentes, de aki nem ehet zabot, az helyettesítheti a zablisztet pl. rizsliszttel, a zabpelyhet pl. rizspehellyel. Én így készítettem, és nagyon finom lett.

Értékelés: Nincs
verebedit's picture

Zab és gluténérzékenység

Szia!

Itt az oldalon, már nagyon sokat foglalkoztunki a témával. Kérlek olvasd el figyelmesen ezt a cikket. 

Értékelés: Nincs
Varga Nikoletta's picture

Gluténmentes-e a zabpehely?

Kedves Leva_!

Ez a téma időről időre felüti fejét az oldalon. Kérlek, olvasd el ezt a BEJEGYZÉST és ezt a HÍRSZEM írást.

Napsütést,

Niki

Értékelés: Nincs

köszi szépen, de engem nem győzött meg a cikk

Kedves Varga Nikoletta!

Dietetikusként és élelmezésvezetőként  dolgozom így úgy érzem van némi közöm a dologhoz.  Óvatosan kell bánni a szakmainak tűnő féligazságokkal, mert nem mindenki szakember, hogy el tudná dönteni, hogy mi a jó vagy sem. Szóval részemről a zab, a búza, rozs és az árpa kerülendő valód lisztérzékenység esetében, és a hozzám forduló betegeknek továbbra is ezt fogom mondani.

Értékelés: Nincs

spenótos kifli

Sziasztok!

Mivel tejterméket sem eszem, ezért spenótos töltelékkel készítettem. Nagyon finom lett. Köszönöm a receptet!!!!!!!!!!

Értékelés: Nincs Átlag: 4 (1 szavazat)

Hozzászólás írása

Tartalom átvétel