Mindenmentes, mediterrán fűszerezésű kenyér

Úgy hozta a sorsom, hogy diétáznom kell nekem is és a fiamnak is. Így ismét előveszem a fantáziámat, és gyártom a glutén-, tej-, tojás- és cukormentes recepteket, amelyek nagy része a Candida diétába is beilleszthető. Igyekszem ezeket is megosztani veletek. A fiamnak ez első étel, ami hiányzik: a kenyér. Ki kellett találnom valami egyszerű, gyors receptet, ami ráadásul még finom is. Az alapot a Gluténmentes zsemle receptje szolgáltatta, egy kicsit a mi szánk ízére formálva.

mindenmentes-kenyer

Költség: kb. 700-800 Ft

Elkészítési idő sütéssel együtt: Kb. 1 óra 10 perc

Hozzávalók: (Bögre=2,5 dl)

Elkészítése:

  1. A sütőt előmelegítem 200 fokra. 
  2. A hozzávalókat összekeverem, majd kb. 10 percig állni hagyom.
  3. Kizsírozott, lisztezett formába teszem a tésztát, és először 10 percig sütöm 200 fokon, aztán 180 fokon még kb. 50-55 percig.
  4. Sütés után még kb. 10 percig a formában hagyom, majd kiborítom egy rácsra a kenyeret. Figyelem! Csak kihűlés után szeletelhető rendesen.

Papírtörlőbe vagy szalvétába csomagolva napokig eltartható, de zárt helyen könnyen megpenészedik.


Kapcsolódó tartalmak:

5
Értékelés: Nincs Átlag: 5 (8 votes)

Hozzászólások

Tényleg mindenmentes

Szervusztok!

Tejesen tanácstalan vagyok. Hozzánk került egy 18 éves leány, aki gluténmentes, laktozmentes, keményítőmentes és kukorica allergiás. Főleg a kenyeret hiányolja. Amiket néztem, kukoricakeményítő vagy krumplipehely volt benne, úgy olvastam ezek sem jók akkor neki. Zabpehely, vagy zablisztel helyettesíthetem? Annyit olvastam, hogy már belekeveredtem, ezért kérek tőletek tanácsot.

Köszönöm a segítségeteket. Judit

Értékelés: Nincs
B.Kinga's picture

Mindenmentes hozzávalók

Szia Judit!

Arra nagyon figyelj, hogy amennyiben a gluténérzékenység a kislány esetében cöliákiát jelent, akkor MINDEN hozzávalónak garantáltan és jelzetten gluténmentesnek kell lennie, valamint nagyon fontos, hogy a sütés/főzés során is bizosan gluténnal nem szennyezett eszközökkel dolgozz (közös FAkanál pl. biztosan nem jó). A cöliákiás családokban mindig van erre "kijelölt" külön "eszközpark". Ha nem cöliákiás gluténérzékenységről beszélünk, akkor az ilyen szennyeződésekre nem szükséges figyelni. 

Lehet már kapni jelzetten gm. zabpelyhet is, a Bauck Hof Bio is gyárt ilyet, sok helyen elérhető, megvásárolható.

A kislány érzékenységeivel valóban kerülni szükséges a krumplikeményítőt/pelyhet és a kukoricát is. A zabpelyhet/zablisztet használhatod bátran, arra figyelj, hogy picit több vizet vesz fel!

A tejes hozzávalókat helyettesítheted Cocomassal, Bridge rizstejszínnel, ezek mind laktóz- és gluténmentes termékek. És nagyon finomak!!!

Ha elkadnál, szólj, szívesen segítünk!!

Szép napot neked!

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (1 szavazat)

Tényleg mindenmentes

Kedves B. Kinga!

Nagyon köszönöm a segítséget! Lehet hogy élni fogok az alkalommal ... :)

További szépnapot kívánok!   Judit

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (1 szavazat)

Mindenmentes kenyér tárolása

Nem adtam el és sütöttem kenyeret, kukorica, hajdina és köles liszt keverékkel csináltam, csak 20 percig sütöttem és 150 illetve 100 fokon így nem égett meg,  és talán nyers se maradt,puha a belseje  biztos még ráfért volna a sütés de nekem most így is jó lesz  viszont egymagamnak  ez nagyon nagy adag szóval  legközelebb fele mennyiséget csinálok,  nem tudom meddig áll el, hol tároljam  hűtő vagy zacskó vagy konyharuha?  Esetleg fagyasszam le ?

Értékelés: Nincs
verebedit's picture

Kenyér tárolása

Szia!

Zacskóba tilos tenni a kenyeret, mert nagyon hamar bepenészedik. Én csak egy tálcára teszem és papírtörlőbe szoktam tekerni, és csak a konyhaszekrényen hagyom, hogy jól szellőzzön, mondjuk nálunk hamar elfogy. Ha gondolod, adagonként le is fagyaszthatod, de akkor fagyasztás után érdemes egy kicsit megpirítani. 

Értékelés: Nincs

Oxalátok

Valóban nagyon finomnak tűnik, de akinek figyelnie kell az oxalátokra, annak nem ajánlható, ugyanis nagyon magas az oxaláttartalma. Valamilyen csíráztatott (és turmixolt/őrölt) mag belekeverése majd erjesztés (pl Emócióval) jelentősen tudja ezt csökkenteni.

Értékelés: Nincs

Nagyon finom ez a mindenmentes kenyér

A csicseriborsólisztet zabpehelylisztre cseréltem és most csak himalája sót tettem bele. Nagy kedvenc lett az egész családban 

Köszönöm Edit ezt a remek receptet!

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (2 votes)

GM kenyér kenődős sületlen belseje

Tegnap megsütöttem ezt a kenyeret, annyit változtattam a recepten, hogy a csicseriborsó liszt helyett fél bögre rizslisztet és fél bögre tápiókakeményítőt használtam. Minden más a leírás szerint folyt. Több, mint 1 óra sütés után olyan kenődős, sületlen volt a belseje, hogy ehetetlen volt, a héjja meg kőkemény. Nagyon alacsony hőmérsékletre visszatettem, de így sem lett jó. Annyit próbálkoztam már más gm. kenyér recepttel is, és még sosem sikerült. Mások hogy csinálják hogy normális állagú gm kenyeret kapnak?? Köszönöm!

Értékelés: Nincs
kovcsine123's picture

Nem a tápióka keményítőtől mézgásodott meg?

Szerintem az lett a túl sok benne. Én biztos, hogy inkább kukoricadarát használnék fele-fele arányban a tápiókával. Bár ezt a kenyeret nem sütöttem még meg, csak egy tipp, lehet, hogy nincs igazam.

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (2 votes)
verebedit's picture

Sületlen GM kenyér

Szia!

Mit jelent számodra, hogy normális állagú? Sajnos a házi gm kenyerek sosem lesznek olyan állagúak, mint az üzletben kapható gluténmentes kenyerek. Az sem mindegy, hogy milyen lisztből készíted, mert mindegyik másképp viselkedik, a tápióka keményítőt még nem próbáltam, nem ismerem, lehet hogy ahhoz kevesebb víz kellett volna vagy több útifű maghéj

Valóban úgy tűnik, mintha nyers lenne a belseje, de nem az, viszont ha zavar az állaga, akkor azt javaslom, hogy ne dobd ki, hanem fogyasztás előtt a kenyér szeleteket pirítsd meg kenyérprirítóban, vagy melegszendvics sütőben. 

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (2 votes)

Szuper recept!

Itt olvastam valahol egy  hasonlót Nálatok, ezt sütöm hónapok óta és nagyon finom!!! :) Igazából mindenféle liszet (mármit mindenféle nem-búzalisztet) váltogatok benne. Mindenkinek csak ajánlani tudom!!! :)

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (2 votes)

Hozzászólás írása

Tartalom átvétel