Gluténmentes lepénykenyér

Egyre több és több a gluténérzékeny ember. A legtöbbjük, amikor kiderül, megijed, hogy mit fog ő ezután enni... Pedig mennyi izgalmas alig ismert kenyérgabona és izgalmas íz vár ránk, ha lemondunk a gluténról. Íme az én kedvenc kenyérkéim.

glutenmentes-lepenykenyer Hozzávalók I:

  • 6 evőkanál hajdinaliszt 
  • 6 evőkanál kölesliszt 
  • 6 evőkanál rizsliszt 
  • 2 evőkanál gluténmentes zabliszt
  • 2 evőkanál burgonyapehely
  • 2 evőkanál burgonyakeményítő
  • 1 csapott teáskanál himalája só 
  • 1 púpos mokkáskanál szódabikarbóna

Jó púpos evőkanállal mérjük ki a hozzávalókat, majd keverjük jól össze!

Hozzávalók II:

  • 3 pohár natúr joghurt, 125 gr-os (tejcukor érzékenyeknek zabtejszín vagy rizstejszín, 3 doboz + bele teáskanálnyi Emóció, vagy Fermentpatron)
  • 1 házi tojás 
  • 2 tojás sárgája 
  • 1 joghurtos pohárnyi víz
  • 5 dkg olvasztott vaj

Elkészítése:

  1. A sütőt 180 fokra előmelegítjük
  2. Géppel összekeverem a joghurtot a tojásokkal (nem kell sokáig, kb.1 perc)
  3. Keverés közben hozzáöntöm előbb az olvasztott vajat, majd tovább keverem és hozzáöntöm a vizet. Ezután hozzáöntöm a lisztkeveréket és fakanállal jól összekeverem.
  4. Sütőpapírral bélelt tepsibe elegyengetem. 30 perc alatt megsül.

Sikeres elkészítést és jó étvágyat kívánok hozzá !!!

Pizza alapnak is jó, ha vékonyabbra nyújtjuk!

5
Értékelés: Nincs Átlag: 5 (3 votes)

Hozzászólások

Tulipiros's picture

Gluténmentes és tejmentes pizza

Sziasztok!

Glutén- és tejtermékmentes pizzatésztát keresek, de nem találok hónapok óta megfelelőt, minden eddigi próbálkozásom kudarcba fulladt. Nektek van receptetek? Azért ideírtam, mert nem tudtam, hova írjam a hozzászólást, ez a recept egyébként ha tejtermékmentes lenne, akkor jó lenne, de hát nem az...

Értékelés: Nincs
Kardos-Lőkös Melinda's picture

Glutén- és tejtermékmentes pizza

Szia! 

A joghurtra gondolsz? Írja a recept, hogy kiváltható növényi tejszínnel, így teljes mértékben tejmentes. 

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (1 szavazat)
Tulipiros's picture

Glutén-tejmentes pizza

De buta vagyok, el is felejtettem. Köszönöm...

Értékelés: Nincs

lepénykenyér

Kedves Ági!

Tegnap megsütöttem a lepénykenyeret, ehető lett, csak nekem is nagyon morzsálódik. azt szeretném megkérdezni, hogy amikor összekeverted a hozzávalókat ,milyen a tészta állaga? folyékonyabb kell legyen mint a palacsintatészta, vagy kicsit töményebb neked? a másik kérdésem pedig, hogy nem ehetek most tejtermékeket, így tegnap rizstejszínt tettem bele. 3 dobozzal kicsit soknak találtam, lehet ezért lett kicsit "szétesős" ? esetleg mehet bele szójajoghurt is?

Várom válaszod!

Üdv: Enikő

Értékelés: Nincs

Tejszín mennyisége

Én csak 1 doboz (2 dl-es) rizstejszínt szoktam beletenni, és azzal nagyon jól működik! Így természetesen sokkal sűrűbb az állaga a palacsintatésztánál.

Értékelés: Nincs
Meriel's picture

Lepénykenyér kérdés

Elkészítettem a hétvégén ezt a lepénykenyeret, mindent a recept szerint csináltam, de nekem sajnos a közelében sem volt az állaga, mint a képen láthatónak. Szépen átsült, de a pirult alja és a teteje elválik egyből a belsejétől, valamint nagyon morzsálódik. Itt a képen úgy tűnik nekem, hogy hasonlít az állaga a gluténes kenyérre. Elsőre arra gyanakszom, hogy a szemes kölest és a hajdidát nem daráltam elég finomra (nincs malmom, a turmixgépem aprítójával darálok).

Köszönöm, ha tudtok segíteni.

Értékelés: Nincs
verebedit's picture

darált vagy őrölt

Hát azt már én is tapasztaltam, hogy nem mindegy, hogy daráltam a gabonát otthon, vagy őröltet vettem. Darálással nem lehet olyan finommszemcsés állagot elérni, mint őrléssel. Ez nem mindegy.

Nagyon sajnálom, hogy így jártál 

Nekem ez a tapasztalatom. 

Én azt javaslom neked, hogy ilyen esetben tegyél egy picivel több vizet a tésztába, és hagyd legalább 1/2 órát állni./Hogy jobban puhuljanak a szemek/

Én  bevagdosom a kenyerek tetejét, hogy ne repedjen. Ennél a lepénykenyérnél inkább szurkálást javaslok villával.

A glutépnmentes kenyerek csak akkor szeletelhetők teljesen jól, ha már kihűltek. Melegen, langyosan morzsálódik, ragad.

Érdemes rácson teljesen kihűteni és utána próbálkozni a szeleteléssel.

Értékelés: Nincs

rizsliszt + rozsliszt keverékéből?

Érdeklődni szeretnék, hogy működik-e ez a recept riszliszt és rozsliszt keverékéből? Zablisztet sajnos nem fogyaszthatok, hajdinalisztet pedig nem tudtam beszerezni. Ami még van otthon: kókuszliszt, szezámmagliszt. Nagyon szépen köszönöm a segítséget előre is!

Értékelés: Nincs
verebedit's picture

Liszt helyettesítés

Kipróbálhatod, de nyilván így nem lesz gluténmentes.

Szerintem érdemesebb lenne inkább több rizsliszttel megpróbálnod. 

Ha van otthon szemes hajdinád, akkor azt is meg lehet darálni hozzá.

Akármelyik megoldást választod, mindegyik eredményre kíváncsi leszek.

Értékelés: Nincs

glutén- és laktózmentes pizza

Kedves Ágnes!

Köszönöm ezt a receptedet is! Féladagból készítettem, pizzatészta lett, 20 percig sült, utána az Edit-féle növényi tejföl (tripla adag) és zöldség került rá, majd még 10 percig sütöttem. Nekünk nagyon ízlett ez a glutén és laktózmentes pizza.

krak7

Értékelés: Nincs

Tojás nélkül

Kedves Ágnes!

Tojás nélkül is működne szerinted?

Értékelés: Nincs

Tojás nélkül

Kedves Szenasia !

Nem próbáltam tojás nélkül, mivel a gluténmentes lisztekből készült sütik könnyebben szétesnek, morzsálódnak. Valószínű, hogy a tojás segít stabilizálni, esetleg próbáld meg egy kis adagból elkészíteni tojás nélkül, ahogy Zsuzsa tanácsolta. Írd meg, hogy sikerült. Sikeres elkészítést kívánok Neked!

Üdvözlettel: Ági

Értékelés: Nincs

Lepénykenyér tojás nélkül is jó

Kedves Ági!

Őrölt lenmaggal készült végül (2.ek.), és mivel köleslisztet nem kaptam egyből, ezért csicseriborsóliszttel készítettem, és a keményítőt is kihagytam belőle, de nagyon kellemes lett a végeredmény. A folyedékmennyiségből levettem egy keveset, és a legutolsó sütésnél dupla szódabikarbónát tettem bele, mert kicsit "szalonnás" lett szimpla mennyiséggel. A családnak is ízlett, persze, hogy elették előlem a javát, így gyorsan elkészült a második adag is.

Köszönöm a receptet!

Értékelés: Nincs

Tojás nélküli lepénykenyér

Kedves Szenasia!

Küszönöm, hogy leírtad. Én is ki fogom próbálni, mivel szerintem is sok bele ez a   tojás, bár így finom, és jó az állaga. Aki eheti a tojást, használja bátran, mivel a bio tojás sárgája egészséges a fehérjét ajánlatos kerülni, vagy a minimálisra csökkenteni a fogyasztását. Én is kísérletezek többfélével is, a keményítőt is igyekszem kihagyni, amiből csak lehet, vagy csak minimális mennyiséget használok belőle.

További sikeres sütögetést kívánok Neked is.

                                                                   Ági

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (1 szavazat)

Tojás nélkül

Szia!

Ha tojás nélkül nem sikerülne, tegyél bele lenmaglisztet vagy pelyhet. Tojáspótlóként funkcionál. Szerintem 1 max. 2 kanál elég. Próbáld ki!

Sok sikert. 

Üdv:Zsuzsa 

Értékelés: Nincs
dorka12345's picture

(Nincs cím)

Értékelés: Nincs

A tepsi mérete

Kedves Ágnes!

Kérlek, írd meg, hogy milyen méretű tepsiben sütötted a lepénykenyeret, hogy ilyen szépen megemelkedett!

Köszönettel, Becka

Értékelés: Nincs

Tepsi mérete

Kedves Becka !

Gázsütőbe való nagy méretű (kb.35X35 cm-es) tepsibe sütöttem. A tetejét megszórhatod - ha szereted - szezámmaggal, vagy lenmaggal. Ez egy alaprecept, időnként változtatok az összetevőkön. Pl. legutóbb tettem bele 1 evőkanál kendermaglisztet és 2 evőkanál mandulalisztet, persze arányosan a többi lisztből kevesebb kell bele. Nagyon finom lett.

Jó étvágyat kívánok hozzá !

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (1 szavazat)

Hozzászólás írása

Tartalom átvétel