Glutén- és tejmentes banán-kókusz muffin

Sokat próbálkozok elfogadható ízű sütit összehozni a gyerekeknek, amiben nincs glutén, tej, szója. Mondhatom ez nem könnyű kész lisztkeverék nélkül, de olyat nem veszek, mert nekem drága. A kukorica liszt elég markáns ízű - ami szinte minden általam talált recept alapja - , és ugye ezek a lisztek /kukorica, rízs, hajdina, köles, stb.../ nem is úgy viselkednek mint a búza liszt.

Banán-kókusz muffin

Több kreálmányom a szemétben végezte sajnos, de egy-kettő bizony használhatónak minősült a családom szemében és ez ad sikerélményt a próbálkozásokhoz!

Ne adjátok fel ti sem, kísérletezzetek, van élet az ételallergián túl is!

Kétféle muffint készítettem tegnap, s ha nincs muffin sütőd, nyugodtan tedd őzgerinc formába, s ha megsült szeletelhető gyönyörűen!

Banán-kókusz muffin

Hozzávalók:

  • 1 kis bögre (vagy fél teásbögre) kukorica dara
  • 1 kis bögre burgonya pehely
  • 2 evőkanál rízsliszt (púpos)
  • 1 kis bögre kókuszreszelék
  • 1 nagyobb banán villával összetörve
  • 1/3 mokkáskanál szódabikarbóna
  • 1 tojás sárgája + felvert fehérje
  • 1 evőkanál xilit (elhagyható, vagy mézzel helyettesíthető)

Elkészítése:

  1. A kukoricadarát beáztattam ugyanannyi vízbe, mint a dara. Fél óra múlva hozzáadtam a lisztben elkevert szódabikarbónát, a burgonyapelyhet, a kókuszreszeléket.
  2. Beletettem a megtört banánt, az alternatív édesítőt, a tojássárgáját, és végül óvatosan beleforgattam a felvert tojásfehérjét.
  3. 160 °C fokon 35 percig sütöttem. A tészta nem jön annyira fel, mint normál búza liszttel, de egy picit azért megdagad.

Isteni finom!

Almás-szilvalekváros-fahéjas muffin vagy szelet

Hozzávalók:

  • 1 kis bögre (vagy fél teásbögre) kukorica dara
  • 1 kis bögre burgonyapehely
  • 2 evőkanál rízsliszt
  • 1 nagyobb alma lereszelve (hámozatlanul)
  • 2 púpos evőkanál szilvalekvár (én jó sűrű házit használtam)
  • 1 tojás sárgája + 1 fehérje felverve
  • 1/3 mokkáskanál sütőpor
  • kevés őrölt fahéj, esetleg őrölt szegfűszeg

Elkészítése azonos a kókuszossal. A darát itt is áztattam, és az almát lereszelés után nem nyomtam ki a nedvességtől, és nem is cukroztam! Alig hogy kihűlt, rögtön el is fogyott az összes

Másik receptemet, az almás-fahéjas szilvalekváros muffint itt olvashatjátok.

5
Értékelés: Nincs Átlag: 5 (2 votes)

Hozzászólások

Köszi!

Időhiány miatt még nem volt időm megsütni, de talán most hétvégén lesz rá kapacitásom. Majd referálok. teeth_smile.gif

Értékelés: Nincs

szia Wildfire!

Holnap megmérem neked, kb. egy vizespohár /2,5dl/ fele az adag. Elrontani szerintem kis különbségekkel nem tudod :) Remélem nektek is ízleni fog. Azóta megsütöttem már őzgerinc formában is, kitűnően szeletelhető, és még 4 nap után is friss, nem morzsál. Persze azért le volt takarva közben.

Értékelés: Nincs

Banán-kókusz muffin

Szia tyoma67! Szemet vetettem a banán-kókusz muffinodra és már az alapanyagokat is beszereztem hozzá. yes.gif Egy kérdésem van csak, a "kis bögre" kb. hány ml-t/dkg-ot jelent?

Értékelés: Nincs

Hozzászólás írása

Tartalom átvétel