Gluténmentes kakaós keksz házilag

Pár napja kezdtük el a gyerekeknél a glutén mentes étrend bevezetését. Rögtön szembesültem a kenyérsütés problémáival sajnos. A keksz ötletem viszont elsőre bevált még a férjemnek is ízlik

glutenmentes_csokis_keksz.jpg

Méricskélni nem szeretek, ezért bögrés sütit alkottam. A recept a következő:

Hozzávalók:

  • 1 bögre kukorica liszt
  • 0,5 bögre hajdina liszt
  • 0,5 bögre kukorica keményítő
  • 0,5 bögre burgonya keményítő
  • 1 cs. sütőpor vagy szódabikarbóna
  • 0,5 bögre xilit (vagy méz)
  • 4 csapott evőkanál valódi (nem instant!) kakaópor
  • 1 tojás (elhagyható)
  • 25dkg vaj
  • csipet

A hajdinának szerintem nincs jó íze, de a sütiben így keverve nem is érződik, viszont nagyon egészséges.

  1. A száraz árut (liszt, keményítő, sütőpor, kakaó és só) összekevertem egy tálban, rálocsoltam a megolvasztott vajat.
  2. Némileg összekevertem, végül hozzáadtam villával felvert tojást.
  3. A tészta akkor lesz jó, ha a keménysége egy linzertésztáéhoz hasonlít a legjobban.
  4. Fél órára hűttőbe tettem (de akár fagyasztani is lehet a massza felét).
  5. A tepsit béleljük sütőpapírral (fontos), és reszeljük rá vékony rétegben az egész felületre a masszát, és megsülten szeleteljük,
  6. vagy ha van keksznyomó forma (én azzal csináltam) a motívumokat nem túl szorosan nyomkodjuk egymás mellé.
  7. 170 C fokos sütőben 5-7 perc alatt készre sülnek (függ a kekszek vastagságától). A kilapátolásnál nagyon vigyázzunk mert törékenyek amíg ki nem hűlnek.
  8. Csorgattam rá fele-fele kakaópor-xilit és csöpp víz keverékéből csinált csokibevonót is, mert a gyerekek imádják, és így jobban megeszik.

Az első tepsit nem béleltem ki sütőpapírral, és nagyon odaragadtak a kekszek, ahogy le akartam szedni lapáttal mind eltört. Ezeket összegyűjtöttem és ha megszárad ledarálom és keksztekercset készítek belőle normál módon.

Remélem nektek is beválik majd!

5
Értékelés: Nincs Átlag: 5 (1 szavazat)

Hozzászólások

keményítő helyett?

Mivel válthatnám ki a keményítőt ehhez a szép kekszhez?

Köszönettel: Zsuzsa

Értékelés: Nincs
Varga Nikoletta's picture

keményítő helyett

Szia Zsuzsa!

Barna rizsliszttel pótolnám... kicsit lejjebb tekerve megtaláltam - a témában tapasztalt - Verebedit véleményét, hogy Ő mivel váltaná ki, ITT elolvashatod.

Niki

Értékelés: Nincs
traer's picture

rizsliszt

Sziasztok!

Szerintetek ez a keksz megcsinálható rizslisztből is?

Eszter

Értékelés: Nincs
epermami's picture

Próbáld ki

Traer és írd meg nekünk kérlek, hogy milyen lett! :)

Értékelés: Nincs
traer's picture

kész :)

Sziasztok! Megcsináltam rizslisztből. Kicsit átalakítottam, eleve kb a felére vettem mindent (kipróbálásnak).

  • 1 bögre (kb 2 dl) rizsliszt
  • 1 kk szódabikarbóna
  • 1/4 bögre méz (csak kb-ra csurgattam a mézet, nem akartam összekenni vele egy bögrét, aztán elmosogatni a mézet)
  • 4 ek kakaó (ez is csak kb mennyiség volt)
  • 1 tojás
  • 9 dkg oliva olaj
  • csipet só

Mindezek következtében nem lett elég édes. Párom elővette a baracklekvárt (cukormentes, de nagyon édes), azzal ette, én meg a következő adagba már némelyikbe töltöttem lekvárt. Végül mindenhogy nagyon finom :)

Legközelebb több kakaóport és mézet, és talán kevesebb olajat teszek bele. Nagyon örülök, hogy gluténmentes és finom! :) Köszönjük az alapreceptet (is) !

Értékelés: Nincs

gluténmentes keksz

Kipróbáltam a traer-féle keksz verziót, szerintem nagyon jó! Köszönöm!! Annyi, hogy tovább kell sütni mint, amit az eredeti recept ír.

Értékelés: Nincs
fritzjames's picture

Glutén mentes liszt

Ha valaki szlovákiában jár s érdekli vegyen lisztet-hisz ott csak gluténmentes lisztet használnak a legjobb tudomásom szerint.-Jani

Értékelés: Nincs

diéta

Abszolút igazad van Vali, de: amikor egy totál lerobbant szervezetű gyerekkel - a sír széléről - a kórházból kijön az ember, akkor megtesz mindent azért, hogy a fizikai állapotát feljavítsa. Sokáig mi csak rizses-húst ettünk, mert nem volt hajlandó mást megenni a lányom. És ráadásul negyedóránként 3 kanállal, mert annyira össze volt szűkülve a gyomra, és nem tudott rendesen emészteni sem. Persze ez azt jelentette, hogy egy ember állandóan a kajaügyileg állt rendelkezésre, egy másik meg ellátta a többi feladatokat :-(( Hogy egyáltalán kenyeret eszünk, az is 1 év eredménye. Meg persze sok kísérletezgetésé. Nekem csak a kész keverékekből sikerült eddig, nagyon sok kenyeret kellett kidobnom, mert még a magvak nagy részét sem ismertem akkor. Most kezdtem kísérletezni alap-lisztekkel, hogy ne kész keveréket kelljen használnunk, és most döntöttem el, hogy a keményítőt sem váltjuk ki eztán. De ez két év munkája, és rengeteg információ Tőletek - ezért hála mindenkinek az oldalon, aki megosztja akár problémáit, akár ötleteiit, mert sok segítséget nyújtotok és nyújtottatok általa. Két év kellett ahhoz, hogy elfogadja pl. a Kolláth-reggelit. Ott még nem tartunk, hogy egye, de legalább belekóstol néha és kéri. Előbb-utóbb teljesen átállhatunk, de ehhez a hagyományos konyhát nekünk felnőtteknek is el kell felejtenünk.

Értékelés: Nincs
verebedit's picture

tyoma mentségére

Kedves Vali! Sok mindenben igazad van. Tyoma mentségére írom csak, hogy az autista gyerekek borzasztó nehezen fogadnak el ételeket. Főleg akkor, ha a megszokottól eltérő. És ez nem azon múlik, hogy egy szülő elkényezteti-e a gyereket vagy nem. Sajnos. Nekünk volt egy nagyon jó fejlesztőnk, aki a következőket mondta: csak az autista gyerekek képesek éhen halni, az egészségesek nem. Persze ez a legsúlyosabbakra vonatkozik elsősorban. Nincs bennük meg az életben maradás ösztöne. Az viszont meg van, hogy minden idegentől és új dologtól félnek. Ezt sajnos tapasztaltam. Ezért fontos, hogy amikor elkezdünk egy diétát, apró lépésekkel haladjunk. Fontos, hogy eleinte legalább külsőleg hasonlítsanak az ételek a megszokottra.Ezért kell kezdetben maradnia akenyér és a tésztaféléknek . /Főleg akkor, ha mást nem ettek eddig/. Mivel ők vizuálisak, a forma nagyon fontos. /Nálunk az sem volt mindegy, hogy milyen formája volt a kenyérnek/ Az én fiamnak szépen fokozatosan kellett adagolni minden új ízt /mint a pici babáknak/. És amikor már több mindent elfogadott, akkor lehetett a kenyér és tészta mennyiséget csökkenteni. Ma ott tartunk, hogy a rántott dolgokon kívül mindent megeszik. Rengeteg zöldséget, gyümölcsöt, tojást, savanyított tejterméket. És rendben van az emésztése is. De bizony találkoztam olyan súlyos evésproblémás gyerekkel is, akik 4 éves koráig csak csipszet és kólát tudott megenni. És , mivel ismerem a szülőket, nem ők voltak a hibásak. A gyerek egyszerűen minden mást kihányt, jött az infúzió stb. Ja és minden szerve rendben volt . Így vissza tekintve azt mondom én is, hogy nem megfizethetetlen a gluténmentes diéta. De amikor, benne voltunk. bizony nem így éreztem. Főleg , hogy ránk sóztak egy csomó vitamint, és tablettát. És ha még a különböző fejlesztéseket is hozzátesszük, ami kell egy sérült gyereknek /hát még kettőnek/ az nagyon húzós. Egyébként abban egyetértek veled, hogy gondolkodásunkban sok mindent meg kell változtatni. És bizony a távolkeleten nem csak a lisztérzékenyek vannak kevesebben, hanem például az autisták is. Bocs, ha egy kicsit hosszú lettem. És köszönöm az eddig kapott segítségeket, Remélem én is tudok valamiben segíteni

Értékelés: Nincs

pár év után

Szia!

Gondoltam újra bejelentkezek és elmondom, hogy is állnak azóta a dolgok nálunk :)

A kezdeti nehézségek után, lassan, mindent kitapasztalva mára már teljesen természetes a gluténmentes életmód. Mindannyian azt esszük, annyi kivétellel, hogy a férjem még eszik búzalisztes kenyeret az ételekhez. 

Gluténmentes kenyérből általában 3 félét készítek, mindegyiket nagyon szeretik, és bár az alakja nem olyan felfújt mint a búza kenyéré, ezek a kenyerek is puhák és ízletesek. Tartalmasak. 

Süteményeket szinte mindent el tudok már készíteni gluténmentesen is, a sós sütemények azért még nem az igaziak. A lángos például nagy kihívás még mindíg  :D, de dolgozom rajta, hogy jobb legyen. Ma már semmit nem veszek készen, a száraztésztát is én csinálom, mert sokkal finomabb rizslisztből mint kukoricából. 

Mára a gyerekek mindent megesznek (egy-két főzelék fajta kivételével), és a zöldségek nagyrészét is fogyasztják nyersen. Hosszú folyamat volt, sok kínlódással, de megérte! :)

A gyerekek véreredményei MIND normalizálódtak, hízásnak indultak, a közérzetük teljesen normális lett, és nagyon sokat változott azóta a viselkedésük, és a képességeik is. A fiamnak "elmúlt" a pajzsmirigy problémája, a véres széklete, az állandó székrekedés/hasmenés/haspuffadás,  a lányom vese problémája, én nem úgy kelek fel reggelente, mint akit agyonvertek, nem fájnak az izületeim, megszűntek a migrénes fejfájásaim, kitisztult a bőröm, ráadásul visszafogytam a szülés előtti súlyomra, észrevétlenül! Pedig eszek. Sokszor még éjfélkor is, ha dolgozok. Tudom, nem egészséges, de szeretek enni :D

Egyszóval, ha arról akarok írni, hogy megérte e, akkor azt mondhatom, hogy ABSZOLÚT! 

A glutén és tejmentes diétát (csökkentett cukor tartalom mellett) MINDENKINEK ajánlom, függetlenül attól, hogy milyen betegsége van vagy van e! Már 3 hónap alatt érezni a változást, az élet minden terén :)

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (4 votes)

gluténmentesen

Gratulálok, ez tényleg nagy siker! :)  Nálunk miattam kell gluténmentesen főzni-sütni, és amit csinálok azt rendszerint megeszik, még a gyerekek is. Még a kenyereket is, pedig szörnyű rosszul sikerülnek rendszerint. Ebben szeretnék tanácsot kérni. Innem az oldalról próbáltam több kenyér receptet, de mindegyikkel az volt a baj, hogy a külseje már betonkeményre sült, a belseje meg nedves maradt. Ekkor általában szépvágtam vastagabb szeletekre és úgy sütöttem tovább, de a végeredmény így is elég rossz lett. Szóval a kérdésem, hogy kell gluténmentes kenyeret sütni, hogy ne ilyen legyen??? :))

Értékelés: Nincs
verebedit's picture

Glutén és tejmentes étrend sikere

Kedves Tyoma67!

De örülök neki, hogy bejelentkeztél! Sokat gondoltam rátok mostanában. Örülök neki, hogy jól vagytok, és megszűntek a problémáitok. :)

Nagyon jó volt olvasni a beszámolódat. Tudom, hogy milyen súlyos gondjaitok voltak.

 Ugye jól emlékszem, hogy még autista tüneteik is voltak a gyerekeknek?  Ezzel hogy álltok mostanában? Javult?

Várom a jó kis receptjeidet a boszikonyhába!  

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (1 szavazat)

Gyakorlatilag eltűntek az autisztikus tünetek!

Gyakorlatilag eltűntek az autisztikus tünetek :)) Hatalmas fejlődés történt mindkét kicsinél. Teljesen normális életet élnek, a diétát leszámítva. A fiam másodikos, a lányom szeptemberben megy iskolába. Most kezdünk fellélegezni, és talán el is hinni, hogy már semmi baj nem lesz, csak tartani kell az étrendet. Már több mint egy éve nem volt semmilyen tünet, egyik kicsinél sem, és előtte is csak akkor, amikor hiba csúszott a diétába. Nem tudom, hogy a véreredményeik miért negatívak a gluténra és a tejre (mint ahogy minden másra is, amitől csalán kiütésesek), de ha kapják őket, minden kezdődik előröl. Így "hivatalosan" nincs megállapítva, hogy diétázni kéne, de őszintén szólva nem is nagyon izgat, mit írnak elő vagy mit nem. Kitapasztaltuk, hogy mi jó nekik, és amit nem bírnak, azt nem kapják. 

Most már csak egy jó vitamint kell nekik találnom, mert általában fél megoldásaim vannak. A gyerek vitaminok, amik szétrághatóak (nem tudnak tablettát lenyelni), tele vannak édesítő szerekkel. A felnőtt vitaminok mozsárban összetörve, vízzel keverve adhatók, viszont azoknak az összetétele sokszor nem jó. Általában magas az A vitamin (és nem karotin), és a jód vagy a vas. Viszont nincs benne elég magnézium. A gyerekvitaminoknál pedig elhanyagolható mennyiségű a B vitamin amit a tablettákba tesznek, és szitne mindben van színezék, aroma, szója, tejszármazék, stb... Szóval gonban vagyok, de még keresgélek. Esetleg van jó ötlet?

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (1 szavazat)
verebedit's picture

Eltűntek az autisztikus tünetek.

Szia!

Nagyon örülök a sikeretekek, és gratulálok hozzá! Nagyon-nagyon ügyesek vagytok. Nagyon örülnék neki, ha egyszer megírnád a történetedet, mert úgy gondolom, hogy sok szülőnek példát mutatnál, erőt és reményt adnál.

Tudom, hogy milyen enhézsgeken mentetek keresztül.

Szóval ne fogd vissza magad! Várom a történetedet!

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (1 szavazat)
epermami's picture

Gyerekbarát vitaminok

Szia Tyoma, fantasztikus amit elértetek, gratulálok! A legjobb helyen kértél segítséget, hiszen bioboltunkban csak olyan készítmények vannak, amik megfelelnek a bionómia szigorú elvárásainak.

Kiegészítők, amik sokaknak beváltak, az az Emóció, Huminiqum, (könnyen szétszedhető) Halolaj, Manó Manna, Spirulina alga, és még a talptapasszal is érdemes rásegíteni a nyirok tisztítására.

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (1 szavazat)

készítmények

Köszönöm a segítséget, meg fogom nézni őket. A huminiqum-ot már használtuk, gondolkoztam is egy újabb kúrán, halojalat kapnak, algát nem adok a jód miatt, a tapaszról még nem hallottam, úgyhogy megnézem :) És az Emóciót meg a Manó Mannát is. Köszi :)

Értékelés: Nincs

Tésztakészítés rizslisztből

Kedves tyoma67!

Gratulálok az életmódotokhoz.

Azt szeretném megtudni, hogyan készíted a tésztát rizslisztből.

Köszönöm előre is: krak7

Értékelés: Nincs

tészta mizéria :D

A gyerekek nem eszik meg a kukorica lisztből készült tésztát (nem is finom), így muszáj saját magam készítsem rízslisztből. 

Roppant egyszerű. Két gyerekre két tojás (M-es), ahhoz annyi fehér és barna rizsliszt (2-1 arányban) amennyit felvesz, só és xantan (kb. 1/2 kávéskanálnyi), 1ek olaj (amilyet használsz). Nem túl kemény tésztát gyúrsz belőle. A szilikonlapot, vagy gyúródeszkát megszórod rízsliszttel, ráfekteted a masszát, kicsit szétnyomkodod. Letépsz egy nagyobb folpack darabot, a tésztára teszed, és kinyújtod. A folpackot többször igazítani kell, de gyönyörűen lejön a  tésztáról (főleg ha kicsit meglisztezted a tészta tetejét is). Amikor elég vékony, fogsz egy pizzavágó görgős eszközt, és már szabhatod is :) Lasagna tésztának, kockának, széles metéltnek, aminek akarod. Ha kicsit több xantant teszel bele, akkor a tészta készítő gép is elbánik a tésztáddal :) Nyújtás nélkül pedig csipetkét szaggathaszt belőle mindenféle levesbe. Ha egy kis vizet teszel még hozzá, akkor pedig nokedlinek is jó. 

Látod? Egyszerű... :)

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (1 szavazat)

Gluténmentes tészta

Kedves tyoma67!

A receptedet ki szeretném próbálni, mi a kisfiam miatt eszünk gl mentesen, es a bolti tészta, hát nem olyan fincsi! Hol szerezhető be a xanthan nevű összetevő? Köszönöm szépen! Üdv. Tündi

Értékelés: Nincs
Henn Mónika's picture

Gluténmentes receptek

Kedves Tündi!

Xanthan helyett használhatsz arag-agar-t, de akár 1-2 kanál utifűmaghéj, lenmagliszt/pehely, esetleg 1-2 kiskanálnyi chia mag is megfelelő lenne. Fő a változatosság!

A receptekhez nem kell görcsösen ragaszkodni, itt például csak az a lényeg, hogy mivel gluténmentes a tészta, kerüljön bele valami "zselésítő", ragacsos anyag, ami segít egyben tartani a masszát.

A boszikonyhában számos gluténmentes receptet találsz még.

Jó sütögetést! 

Értékelés: Nincs

Zselésítő sütéshez

Köszönöm a gyors választ! Ha más zselésítőt használok, abból is ugyanannyi mennyiség szükséges? Jópár hete a boszikonyhában talált gl mentes zsemléket esszük, de olvastam, h gyerekeknek nem tesz jót a sok utifűmaghéj. Próbálom minden másnap adni a babának csak, de jól jönne vmi, amivel változatosabbá tehetők a zsemlécskék. Ha jól értem, akkor az agar-agar vagy lenmagpehely v chia mag jó helyettesítője az utifűmaghéjnek? Esetleg a szentjánoskenyermag vagy a karobpor is jó lehet? Most állítom össze a rendelésemet, szeretnék vmi altarnatívát kipróbálni! Továbbra is lelkesen olvasom a hozzászólásokat, és kísérletezgetek. Hihetetlenül sok klassz recept van fönn, nagy segítség, köszönet érte! :-)

Értékelés: Nincs

Gluténmentes ételek kötőanyagai

Én használok lenmagot és chia magot is péksütemények készítésénél. Az arány ugyanannyi, mint az útifűmaghéj esetében. Azt szoktuk javasolni, hogy 1 evőkanál őrölt lenmag 1-2 evőkanál vízzel elkeverve egy tojásnak felel meg. Hiszen az is kötőanyagként funkcionál. Az agar-agar javaslata: 1/2 liter folyadékhoz kell 1 teáskanál. Ezt használom dzsemek, zselék készítésénél. A karobpor az a kakaópor helyettesítője, nem zselésítő funkciójáról ismert. A szentjánoskenyér-lisztet én főzelékek, levesek sűrítésére használom, de lehetséges, hogy zsemlék esetében is működik.Anikó

Értékelés: Nincs
verebedit's picture

Glutén mentes tészta

Kedves Tyoma67!

Nagyon örülök a receptednek. Beküldenéd a boszorkánykonyhába is, hogy megmaradjon az utókornak? Itt a hozzászólások között igen hamar elveszik. Köszönöm!

Értékelés: Nincs

köszönöm a receptet

Nagyon köszönöm a receptet! Ki fogom próbálni, elsőként talán fehér rizsliszt nélkül, csak barnából.

Értékelés: Nincs

tészta

Szia!

Próbáld ki így is és úgy is. Ha zavar, hogy "túl fehér" és több rostot tennél bele, akkor inkább az arányon módosíts, vagy a keményítő helyett olaj csökkentett lenmag őrleményt tegyél bele. Így végképp rostos lesz, de nem lesz rossz ízű. Csak barna rízslisztből nekem nem ízlett :S, de persze ez egyéni ízlés és diéta kérdése is :) 

Timi

Értékelés: Nincs

tészta 2.

Na, most látom, hogy a tegnapi tészta receptbe keményítőt nem is írtam. Amikor szilvás gombócot csinálok, vagy krumplis tésztát, akkor a rízslisztek mellé burgonya keményítőt is teszek, vagy időnként burgonya pelyhet. A keményítő nem valami egészséges, de néha lehet kicsit vétkezni (ha nem vagy cukor beteg), és néha a gyerekeknek is jó, ha van egy-egy finomabb falat. Mert sajnos ami keményítővel készül, az mindig finomabb és jobb az állaga. De óvatosan adagolandó... Ezért nem szeretem a sok előre kevert gluténmentes lisztkeverkéket sem. Tele vannak keményítővel és cellulóz rosttal, ami ugyan növeli a térfogatot, és hófehér lesz a kenyered, meg felfújt, mint a bolti, de csak átmegy a bélrendszeren, semmi nem szívódik fel belőle. De akkor minek megenni? Jobb a liszeket házilag kikeverni szerintem. 

Amúgy ha tésztánál tartunk, és édességhez kell a tészta, akkor még alma rostot is nyugodtan tehetsz bele. Nem csak finom, de jót is tesz :)

Értékelés: Nincs
Varga Nikoletta's picture

Könny csordult a szemembe,

pedig nem vagyok az a "sírós" fajta - boldogság volt olvasni!

Nagyon örülök, hogy megírtad milyen óriási változásokat hozott az életetekbe a megfelelő táplálkozás. Remélem, hogy sokan követni fognak Benneteket, vagyis Téged, mert biztos - remélem :) - Magad is érzed, hogy mennyit tettél gyermekeidért, magatokért!

Ez az, amit már évek óta hajtogatunk, de valahogy az emberek nem akarják tudomásul venni, még csak meg sem hallani...  kényelemből? lustaságból? Pedig, aki tudatosan alakítja át az életét, táplálkozását hosszú (de akár már hamarabb is)  távon megtapasztalja, hogy mennyivel jobban, könnyedebben és "frissebben" élhet :-D

Tyoma67, köszönöm szépen, hogy leírtad tapasztalataidat, biztos vagyok benne, hogy sok embert megerősítettél abban, jó úton haladnak, és sokaknak pedig megadtad a "kezdő lökést", a biztatást, hogy merjenek váltani. Nagy köszönet érte!

<3

Niki

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (2 votes)

A jó példa követése...

Szia!

Sajnos nekem nincsenek túl jó tapasztalataim a jó példa követéssel. Meg hát kinek mi a jó példa. Van aki azt mondja, éheztetem a gyerekeim, mert nem tölött káposztával tömöm őket. Nektek lehet, hogy a példám követendő, és igyekszek is minnél több embert meggyőzni a búza- és tejfogyasztás hátrányairól, kampányolva a vitaminok és rostok mellett, de a tapasztalatom az, hogy nagyon csodabogárnak tekintenek. Elfogadják (a többség), de nem értik, és nem is akarják megérteni, hogy ez miért jó. Egyrészt azért, mert nálunk orvosilag nincs alátámasztva a diéta szükségessége, másrészt pedig azért, mert ha alá is volna támasztva, azt mondanák, á... nekik nincs ilyen bajuk, nem mondta az orvos, miért kéne diétázniuk. Közben pedig híznak és híznak, jajjgatnak, hogy fáj mindenük, és napról-napra öregebbnek néznek ki. Rajtam pedig folyton csodálkoznak, hogy jajj, de jól nézel ki... 

Ezen az oldalon járva indultunk el az úton, és rengeteg hasznos  információt kaptam innen. Nem mondom, hogy mindenben és mindent követtem, mert itt sokan nálam sokkal szigorúbban veszik az étkezést (használok cukrot, bár nem határtalan mennyiséget, használok kocka margarint, bár egészségtelen és ritkán), de sok fontos dolgot itt olvastam először. A tudás és az információ nagyon fontos, életeket menthet. Própálok valahol a közép úton maradni ezért a sok új, "szuper jó" dolgot kicsit még mindig fenntartással kezelem. Ki tudja, 20 éve még a margarint is "szuper egészségesnek" gondolták alapon... S néha a legjobb szándék sem szüli a legjobb eredményt, de legalább törekedni kell a dolgok alapos körüljárására. Enélkül nem bírnék jó szívvel a gyerekeknek adni semmit. 

Timi

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (1 szavazat)
verebedit's picture

gluténmentes süti

Na örülök neki, hogy belevágtatok a diétába. Kíváncsi vagyok, hogy fog menni. Ez a süti nagyon jól néz ki. És biztos finom is. Csak 1 jó tanács, ha elfogadod. Szerintem a keményítőket hagyd ki belőle. Volt már itt róla szó, hogy mennyire egészségtelen (a fogyi sütim kapcsán). Én inkább rizsliszttel pótolnám. De lehet mogyoróval, dióval és mandulával is helyettesíteni.

Egyébként örülnék neki, ha írnál privátban magatokról. Megtaláltad az oldalakat, amiket írtam?

Sok sikert!

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (1 szavazat)

Szia! :) Nem volt időm itt

Szia! :)

Nem volt időm itt olvasgatni a napokban, csak most látom amit írtál. Köszönöm a tanácsot, mintha már én is hallottam volna korábban erről a keményítő dolgoról, de nem tudom pontosan miről van szó. Abból indultam ki, hogy az összes kenyérsütéshez használható gluténmentes lisztkeverekék összetételét olvasva azt a tapasztalatot szűrtem le, hogy mindegyikben van kétféle keményítő legalább és kukorica liszt vagy rizsliszt. De keményítő az alap. Utána fogok olvasni, hogy mi ez a dolog a keményítő körül, és még mindíg kísérletezek a kenyérsütéssel mert a kész keverékek nekem nagyon drágák sajnos. Van jó recepted?

Értékelés: Nincs
verebedit's picture

keményítő

Ha jól tudom, a keményítőt mindenféle kémiai eljárással vonják ki a kukoricából és a krumpliból. Ráadásul, még tartósítják is. Én jó szívvel ajánlom a barna rizslisztet. Tudom, hogy drága, de készítheted házilag is: barna rizst veszel és a szükséges mennyiséget ledarálod. Nagyjából úgy viselkedik, mint a búzaliszt. Csak finomabb. A hajdina egyébként biztos, hogy nem tartalmaz glutént? Ebben nem vagyok biztos. Azt tudom, hogy annak idején mikor mi elkezdtük, még minimális glutént sem ehetett meg. Ezt jó lenne tisztázni. Nekem a következő recept jött be: 70 dkg-os kenyérhez: 25 dkg rizsliszt 20 dkg kukorica liszt 1/2 csomag élesztő 1 evőkanál olívaolaj kb 3,5-4 dl víz /függ a liszttől/ 1-2 evőkanál natúr bio kukorica, vagy rizs, vagy burgonya pehely. só izlés szerint 1 mk. méz A tésztát én gyúrtam össze. Ugyanúgy, mint a normál kenyérnél, figyelni kell az állagára. Óvatosan adagold a vizet /ne legyen "farka" a tésztának/, ha kicsit hígabb akkor még rizslisztet bele. A pehely azért kell, hogy ne legyen túl sűrű, kemény a kenyér. Érdemes előtte 1-2 órara beáztatni.Legalább is nekünk így volt jó. Ha úgy érzed, hogy törik a tészta kicsit több olaj mehet bele. Amikor megkelt kenyérsütőgépbe raktam, és kb 1 óra alatt megsütöttem. Ki kell tapasztalni. Eleinte biztos, hogy nagyon furcsa lesz. Esetleg magvakkal, lehet ízesíteni, lazítani. Ha igény van rá, akkor felrakom a boszorkánykonyhába a receptet.

Értékelés: Nincs

kő-kenyér

Kedves Edit!

Kétszer próbáltam elkészíteni az általad leírt receptet, de sajnos nagyon kemény lett a kenyér. Lehet, hogy az a baj, hogy nincs kenyérsütőm? Az élesztőt nem kellett volna felfuttatni?

Bármilyen ötletnek nagyon örülnék!

Köszönöm előre is!

Értékelés: Nincs
Panki74's picture

Gluténmentes kenyér

Kedves enn!

Évek óta gluténmentesen táplálkozunk. Sokat kísérleteztem, próbálkoztam az arányokkal, nekünk végül ez az összetétel vált be.

Már beküldtem a boszikonyhába, de valamiért nem jelent meg, ezért elküldöm linket, próbáld ki, hátha bejön nektek is!

Olvasd el alatta a  kommenteket, ott is vannak hasznos infók!

Szeretettel: Panki

http://mititkunk.weboldala.net/index.php/receptek/kenyer-helyett/75-illatos-fszeres-paleo-kenyer

 

 

Értékelés: Nincs
verebedit's picture

gluténmentes kenyér

Nem derül ki a hozzászólásodból, hogy most kezdesz-e gluténmentesen élni, vagy már régebb óta tartod a diétát? Ez nem mindegy.

Ez e recept még egy kissé a diétánk elejétől való, azóta én is sokat tanultam. 

Nem használok  kenyérsütőgépet én sem, csak ha nagyon nincs időm. Nem gond, ha neked sincs. 

Az élesztőt nem szokam felfuttatni, csak összedolgozom a tésztával.

Kicsit több perlyhet teszek bele mostanában: ehhez a mennyiséghez kb. 10 dkg-ot.

Most már a következőképpen variálom a liszteket: 2/3-ad gluténmentes gabona liszt, 1/3-ad magliszt.+1-2 evőkanál utifűmaghéj, vagy áztatott lenmag.

Ennyit változtattam azóta. Remélem tudtam segíteni.

Értékelés: Nincs

kenyér

Kedves Edit és Panki!

 

Köszönöm szépen a tippeket!

 

Több, mint fél éve kezdtem el így élni. Eddig én is paleós kenyereket sütöttem, amiket mi is nagyon szeretünk, de nem mindig jutok megfelelő tojáshoz, így szerettem volna egy alternatívát ilyen esetekre is.

 

Mindenképp megpróbálom ezt a második verziót is, remélem, sikerrel járok. Annyit még kérdezhetek, hogy körülbelül milyen hőfokon és meddig szoktad sütni, ha nem kenyérsütőben készül?

Értékelés: Nincs
verebedit's picture

kenyérsütés

Én a gluténmentes kenyeret 180 fokon sütöm kb 45-50 percig, légkeverésesen.

Értékelés: Nincs

Szia! Köszönöm a receptet,

Szia!

Köszönöm a receptet, épp valamelyik nap sikerült valami hasonlót kikísérleteznem hosszú kínlódások és rengetek kukában landolt kenyérpóba után.... A hajdnináról nem hallottam, hogy glutént tartalmazna. Egyébként a mi gyerekeinknél nincs megállapított lisztérzékenység, csak ezt a tanácsot kaptuk, hogy diétáztassuk őket. Így elkezdtük, de mondhatom nagyon keserves így a főzés és sütés, és roppant drága is... A táplálékkiegészítők árát ha még hozzáteszem meg a vitaminokat, akkor a gatyánk is rámegy gyakorlatilag.

Így abban maradtam a gyerekorvossal, hogy megcsinálják mind két gyereknél az allergia tesztet márciusban, s előtte egy héttel újra adok a gyerekeknek glutént, hogy ha esetleg tényleg nem tolerálják, akkor megjelenjenek a vizsgálat idejére az antitestek a vérükben. Addig is köszönöm a tanácsot, és a receptet, ma ki fogom próbálni :)

Értékelés: Nincs
verebedit's picture

táplálékkiegészítők

szia! Valami miatt az előző Neked szánt írásom nem jelent meg. Így megpróbálom még egyszer leírni ugyanazt. Szóval: Mi nem szedtünk táplálékkiegészítőket. C-vitamint, halolajat, és cinket szedett egy darabig. De aztán azzal is leálltam, mert nagyon drága volt. És amikor szépen fokozatosan gyógyult a bélrendszere, egyre több tápanyagot tudott hasznosítani. Nem volt hasmenése.. stb. Amíg hasmenése volt, felesleges volt adni a vitaminokat is. Így utólag okosabb az ember. A Valinak igaza van abban, hogy egy kicsit a gondolkodást is át kell alakítani. Tudom, hogy kezdetben fontos a kenyér és a tészta féle. De ahogy gyógyulni fognak a gyerkőcök, egyre jobban bővül ételek köre., amit megesznek /és meg is ehetnek/. Főleg ha tovább fokozod a diétát. Ha Te készíted el kenyeret, tésztát , akkor olcsóbb.és hát lisztet is tudsz előállítani, ahogy írtam.Tudom, hogy nehézkes. A párod mennyire támogat Téged? Hajlandó pl. gluténmentes kenyeret enni. Vagy kétfelé kell főznöd? Ez utóbbi esetben valóban nehéz /Nálunk ez volt/ De nem megoldhatatlan. Kukorica lisztből például sok mindent el lehet készíteni. Nokedli például sokkal finomabb belőle, mint a sima lisztből. Levesbetétnek jó a grízgaluska /kukoricadarából/, sütemények is nagyon finomak belőle. Egyébként az allergia tesztet mi is megcsináltattuk, de negatív lett. Ettől függetlenül bevált a diéta. Talán érdemes lenne cukorszintet is nézni, de gondolom ezt a doktornő jobban tudja. Kíváncsi leszek az eredményre.

Értékelés: Nincs

Haladunk :)

Tovább kísérletezek azért, egyértelmű, hogy nem adom fel. Most már egyáltalán nem használok keményítőt semmihez, a kakaós kekszben is lecseréltem az egész keményítő mennyiséget burgonyapehelyre, és még finomabb is lett... A cukorról nem tudok egyenlőre lemondani, mert akkor semmit nem esznek meg, de nagyon minimalizáltam az adagját minden téren. A mentateát pl. már cukor nélkül issza a fiam, a lányomnak még kell bele egy csipet. Ott tartunk, hogy naponta kétszer esznek nyers táplálékot / turmixolt alma, répa, csicseriborsó csíra, kölescsíra, lencse csíra, spenót, banán/ egy-egy bögrével. Nagyon-nagy harcok árán sikerült ezt elérnem és nagyon büszke vagyok rájuk, hogy bár fujjogva de leküzdik valahogy... :) Még akkor is, ha össze kell turmixolnom és nekem etetnem őket! Ahoz képest, hogy előtte semmilyen gyümölcsöt és zöldséget nem ettek meg még főve sem /kivéve az alma nagy ritkán/, ez nagy előre lépés. Most a csírákat tanulmányozom, hogy milyet lenne érdemes még nekik adni. A húsféléket is minimalizáltam és a tejtermékek 98%-át. A fiam egyáltalán nem kap tejet, allergiás rá. A gluténmentességet azóta is tartjuk természetesen és bevezettem a viniseera szöllőmagőrleményét naponta kétszer náluk, és én is eszem! Azóta a gyerekek is pattanásosak laugh.gif bár itatom őket amikor csak hajlandóak, hogy ürüljenek a káros anyagok. A szöllőmagól egyébként nagyon jó a véleményem. Gondoltam egyet és a szokásos arckérmembe, amit én készítek, szintén tettem szöllőmag őrleményt... Volt egy elgöbösödött miteszerem már évek óta, olyan mint egy borsó a bőr alatt. Kinyomni nem lehet, max. a sebész felvághatja. Már készültem rá.... Bekentem reggel az arcom a szöllőmagos krémmel, és bár nem számítottam rá, egy óra múlva éreztem , hogy vizes az arcom. A tükörben láttam, hogy apró nyílások lettek a göbön, és végre ki tudott jönni onnan aminek ki kell. Azóta is kenem az arcom ezzel a krémmel és nagyon szépen gyógyul! Remélem belsőleg is ennyit használ regular_smile.gif Vitaminokat most az én gyerekeim sem kapnak. Nem nagyon tudom mit is adjak confused_smile.gif Viszont azon gondolkozom, hogy zöld levelű növényeket szárítok /kelkáposzta, spenót, brokkoli stb./ és összetörve pépet csinálok belőle és azt is beadom nekik. Szerintetek? Ilyen zöldporokat megfizetni nincs pénzem... Ez amolyan csináld magad megoldásnak szánnám...

Értékelés: Nincs
verebedit's picture

Ügyes vagy

Tyoma! Nagyon ügyes vagy! Csak így tovább! Talán még korai, de érezhető valamiféle változás a viselkedésükben? /Alvásban, fejleszthetőségben? Még egyszer kitartást! Edit

Értékelés: Nincs

igen, aprókat változtak

Első és legszembetűnőbb az első nap volt, nagyon rosszak voltak a gyerekek. Mint akik megőrültek egész nap rohangáltak, verekedtek, visítoztak a hancúrtól. Nagyon fel voltak pörögve, teljesen lefáradtam estére tőlük.

A második, hogy a bélflóra regenerálástól naponta 3-4-szer van nagyvécé, és vagy 15-ször kellett Mátét bilire ültetni, mert azt hitte hogy kell, de csak sok-sok gáz távozott mindíg. Gondolom ez a prebiotikumoknak köszönhető ugye? Mert nem görcsösen jöttek ki a gázok, csak lazán, mindíg jókat kacagott rajta! teeth_smile.gif

A harmadik, hogy naponta többször jönnek a csalánkiütések, de mindíg csak egy-egy elszigetelten, tehát ez sűrűbb mint ami egyébként szokott neki lenni, viszont sokkal hamarabb el is múlnak. Kb. 5 percig láthatóak, és utána már nyoma sincs. Előtte azért antihisztamin nélkül 1 óráig is látszottak, ha több jött persze, rögtön kapta az antihisztamint, és 15 perc alatt elmúltak a kiütések. Most nem adok semmit, mert hamar látom, hogy halványodnak és eltűnnek.

A negyedik, hogy még mindíg harcolni kell, hogy ne egyenek kenyeret, ami nehéz, mert van itthon, a férjem azt eszi. Én azt eszem amit a gyerekek, de ő nem akarja. Így néha van sírás-rívás, főleg ha észreveszik, hogy apjuk eszik. Máté csak kérlel, hogy kenyeret adjak neki a húshoz ne rízst, de Bogi visít a kenyérért. És amióta nem kap glutént, jobban akarja a krémtúrót meg a tejfölös tésztát mint valaha... Pedig ezt sem szabadna.

Tegnap olvastam egy oldalt az autizmusról, ami végképp meggyőzött, hogy Bogi sem kaphatja a tejtermékeket, a kálciumot a csírákból is tudom pótolni neki. Most már csak azt kéne tudnom, hogy milyen vitamint adjak nekik. Ásványi anyagnak gondoltam a Huminiqumot fogom adni, de ez mellé kéne vitamin is. hmmm.gif

Értékelés: Nincs
verebedit's picture

elvonási tünetek

Szia! Amikről írtál , azok elvonási tünetek lehetnek. Remélem lesznek pozitív változások is a viselkedésben. A kenyeret el kellene előlük zárni. Nálunk csak ez segített. Illetve még valami: Mindenkinek csináltam egy polcot névre szólóan a kamrában. Mindenki csak azt ehette, ami a polcán rajta volt. Mondjuk az én fiam nagyobb volt már, amikor el kezdtük, és olvasni is tudott. Szerintem a jutalom segítene. Mivel ők még nem tudnak olvasni, és valószínűleg nehezen értik meg, hogy miért nem ehetnek kenyeret, én minden nap után jutalmaznám őket valamivel. Talán a polc rendszer sem lenne rossz. Vizuálisan hátha jobban értenének. csak nem nevet írnék rá, hanem, mint az oviban, valamiféle jelrendszer lenne. Apukát esetleg meg kellene kérni, hogy a gyerekek előtt ne egyen kenyeret egy darabig. na ehhez sok sikert kívánok.Biztos van olyan kedvenc kajájuk, amit ehetnek. Vagy kedvenc játékuk, újság , könyv, zene...stb. Nálunk az újság és az internet a jutalom. Nagyon -nagyon sokat dicsértem őt. A vitaminokról annyit, hogy nekünk a halolaj jött be igazán. Ezt ajánlom mindenkinek. Amiről Vali ír, új dolog számomra, még én sem ismerem. Ki kell próbálni. Rengeteg erjesztett zöldséget eszik és natúr joghurtot. Egyébként szerintem nem kell túlzásba vinni. Különben a gatyánk is rámegy. A Huminqumot átolvasom én is. Kíváncsi vagyok rá. Csak így tovább!

Értékelés: Nincs
Antal Vali's picture

A Huminiqum kötelező a diszfunkciós gyerekeknek!

Mivel erőteljesen köti és pucolja a nehézfémeket, és tele van értékes nyomelemekkel. Valastyán Gyöngyvért kérdezted már? Ő a diszfunkciós gyermekek étkezési és célzott hatóanyag bejuttatási programjainak az egyik legnagyobb tudója.

Értékelés: Nincs

Huminiqum

Igen, persze, ő ajánlotta. Még azért nem használjuk, mert még tart a bélflóra regenerálás. De a Huminiqumot mindenképpen fogják kapni. Van még valami szer ami segít ezen kívül a higanyt és egyebeket eltávolítani? Ma volt egyébként az első nap évek óta, hogy Máténak egy csalánkiütése sem jelentkezett.... mml.gifmml.gif Remélem ez nem csak véletlen, hanem valaminek a kezdete. Holnap majd meglátjuk regular_smile.gif Másik: Bogi elkezdte tudatosan használni az első szavát: gyele.... mml.gif Remélem ez sem véletlen egybeesés... Bár senki nem osztja a véleményem, nagyon szkeptikus a család, de én érzek amit érzek yes.gif és nagyon is érzem, hogy jó úton haladunk!

A másik. Most kell Mátét beoltani tetanusz ellen. 6 éves a fiam. Fogalmam sincs, hogy ezt hogy odázhatnám el addig amíg kicsit megerősödik, mert már szólt a gyerekorvos, hogy vigyem. Ebben is van higany ugye? A hatását enyhíthetem, ha már amikor kapja az oltást, adom neki a Huminiqumot, vagy éppen akkor rosszat teszek vele? Aggódom az oltás miatt, mert Gyöngyvér is mondta, s azóta sok helyen olvastam is, hogy bizony összefüggés van az autisztikus tünetek /beleértve a megkésett beszédfejlődést is/ és a védőoltások közt. Ha én ezt tudtam volna... nagyon szomorú vagyok, hogy ezt nem tudtam előbb, mert sok oltást pluszban is beadattam a gyerekeknek, mert azt hittem jót teszek.... cry_smile.gif

Értékelés: Nincs
Antal Vali's picture

Szerintem a gluténmentes főzés nem drága!

Csak szemléletet kell váltani!

Az a baj, hogy mindenki ragaszkodik a "bevált" ételekhez, és ebből amolyan fából vaskarika megoldások jönnek ki - jó drágán. Gluténmentes kenyér, gluténmentes liszt, gluténmentes tészta, stb. Miért akarunk olyan - egyébként gluténes - ételeket enni, ami drága megoldásokkal gluténmentesítenek??? Miért nem eszünk eleve olyan ételt, amiben nincs?

Miért ragaszkodunk a hagyományos (kinézetű) kenyérhez? Miért ragaszkodunk a normális gluténes táplálékok gluténmentes változatához? Miért nem eszünk olyan élelmiszereket, amelyekben eleve nincs glutén.

Az élelmiszeripar pofátlanul kihasználja azt, hogy sok a gluténérzékeny ember, és aranyárba méri a gluténes élelmiszerek gluténmentes változatait. Meg kéne tanulnunk más módon táplálkozni.

Az elmúlt egy-kétszáz évben véleményem szerint azért szaporodott fel ilyen mértékben a gluténérzékenyek száma, mert a normálisan glutént tartalmazó élelmiszerekből kifinomították azokat az alkotórészeket, amelyek segítik a szervezet gluténbontó munkáját. A rengeteg elbontatlan glutén megterheli a szervezetet, amelyre egy idő után intoleranciával reagál. Ez egy teljesen normális hozzállás! Jelez, hogy álljon már meg a fáklyásmenet, nem kérek több glutént!

Thaiföldön pl. nem ismerik a kenyeret. Mégsem halnak éhen az emberek, van, mit enniük, és érdekes módon nem ismert a gluténérzékenység. Pedig kétpofára zabálják a rizst. Ha megfigyeljük a különböző kultúrák táplálkozási szokásait, akkor azt vehetjük észre, hogy a gluténérzékenység ott probléma, ahol dívik a "modern" élelmiszeripar, és az olcsó, vacak finomított liszttel és egyébb finomított gabonákkal, finomított élelmiszerekkel akarják megoldani a táplálkozás fő vonulatát.

Gyakorlatilag az ételérzékenységek zöménél nem az érzékenységet kiváltó alapanyaggal van a gond, hanem azzal, hogy a szervezetünkből hiányzik, vagy nem működik az az enzim, amely képes lenne bontani az adott vegyületet. A megoldást én abban látnám inkább, hogy vagy az enzimháztartásunkat kell gatyába rázni, vagy nem kéne elpusztítani az ételeink természetes enzimtartalmát, amelyek segítenek az étel maradéktalan feldolgozásában.

Mindenkinek ajánlom Dr. Edward Howell Enzim táplálkozás c. könyvét.

Értékelés: Nincs Átlag: 4.7 (3 votes)

Hozzászólás írása

Tartalom átvétel