Gomba

Brokkolis "Lasagne"

Ez a brokkolis lasagne nagyon megmozgatta a fantáziámat, szerintem nemcsak a téli hónapokban kitűnő zöldséges eledel, hanem ilyenkor tavasszal is.  A recept szerkesztése közben nagyokat nyelek, a számban érzem az ízeket. Nincs mese, délután irány az ismerős zöldségesem, be kell szereznem a hozzávalókat. 

Brokkolis lasagne

5
Értékelés: Nincs Átlag: 5 (4 votes)

Marinált zöldségek

A marinált zöldségek a nyerskonyha egyik alapétele. Tetszőlegesen lehet a zöldségeket, a fűszereket összeválogatni, ezzel ugyanaz az étel minden alkalommal más és más színű, ízű, illatú lesz. A zöldségek méretre vágásával is tudsz variálni, kerekre, hosszúkásra, kicsire, nagyobbra vágod, már másképp néz ki, más lesz az ízhatás. Érdemes beletenni sok-sok friss zöldfűszert, koriandert, bazsalikomot, petrezselymet stb., ezek aránya és mennyisége is variálható. Nem leszünk sikeresek, ha túlnyomórészt kemény zöldségeket választunk, pl sárgarépa, zeller, pasztinák, cékla, karalábé, brokkoli. Ezeket is lehet használni természetesen, de ügyeljünk arra, hogy a kemény zöldségek egyensúlyban legyenek a puhábbakkal, mint pl. a gomba, paprika, cukkini, uborka, hagyma.

Marinált zöldségek

5
Értékelés: Nincs Átlag: 5 (8 votes)

Thai kókuszos rákleves

Már tavaly is ez a leves volt a szülinapi bulim koronája! 

Aki volt már Thaiföldön az tudja, hogy miért, aki pedig nem, annak itt az ideje, hogy megtudja, miért kedvenc ez a különleges ízvilágú, fűszeres leves. Külön öröm, hogy nem is nekem kellett vele konyhatündérkednem, hanem egy igazi laoszi lány, aki Thaiföldön él - az egyik barátunk felesége - készítette el, pillanatok alatt!

Thai rákleves

5
Értékelés: Nincs Átlag: 5 (9 votes)

Tavaszi medvehagymás zöldbabsaláta

Dr. Csomai Zitát szerintem már sokan ismerik, hiszen ő a Bionom Mami klub vezetője, és nemrégiben egy hiánypótló könyve is megjelent Baba-elsősegély címmel. Ezt az egyszerűen elkészíthető salátát bátran ajánlom kipróbálásra, így a tavasz közeledtével már csak a medvehagyma beszerzését kell megoldanunk. Csak a szín kedvéért én reszeltem bele egy kis sárgarépát is.  Önálló köretként is megállja a helyét. (Riczu Anikó)

 Zöldbabsaláta medvehagymával

5
Értékelés: Nincs Átlag: 5 (15 votes)

Gesztenyével és gombával töltött sült paprika zellerraguval

A gesztenyét nem csak sütve, pürésítve és édességeknek elkészítve szeretem, de főzve és zöldséges vagy húsos ételekhez hozzáadva is. Még a receptverseny kiírása előtt nagyobb adag gesztenyét vettem, hogy megfőzve eltegyem különböző ételek készítéséhez, így hétvégi szórakozás gesztenyefőzésből állt. 

A gesztenye nagyon jól kiegészíti a fűszeres, csípős ételeket, imádom a kínai, indiai fűszerezésű ételekben. A Boszorkánykonyhát végigböngészve csak édességek, levesek részeként láttam a gesztenyét felhasználva, és csak Vali töltött pulykás receptjénél jelenik meg köretként.

gesztenyes-gombas-toltott-paprika.jpg

5
Értékelés: Nincs Átlag: 5 (10 votes)

Sötét trombitagomba, csőben sütve - Pálma módra

Ez az ősz nem szűkölködik gombában! Éveken keresztül hiába látogattuk titkos trombitagomba lelőhelyünket, mindig zsákmány nélkül tértünk haza, csak a túrázás jó élményével gazdagodva! A múlt héten már úgy indultunk, hogy gyanítottuk, nem jövünk haza üres kézzel. Így is volt, nagy kosár sötét trombitagombát sikerült szednünk. Ez annyira ízletes, fűszeres ízű gomba, hogy igazi ínyencségnek számít. Rántottának is isteni, de most egy csőben sült, tésztás változatot készítettem el.

szurke_trombitagomba

5
Értékelés: Nincs Átlag: 5 (17 votes)

Currys tofu

Szeretem az egyszerű ragukat, mert laktatóak, és ha a komplettálásra odafigyelünk, akkor a fehérjebevitel szempontjából teljesek is. Ebben a raguban is van zöldség és hüvelyes, egy barnarizs körettel kiegészítve... Hmmm... Biztosan finom. Így akár tofu nélkül is teljes értékű ételnek tekinthető. (Riczu Anikó)

currys_tofu.jpg

5
Értékelés: Nincs Átlag: 5 (10 votes)

Gluténmentes rántott gomba

Az őszi időszakot nemcsak a színek miatt szeretem, hanem azért is, mert végre itt a gombaszezon, és lehet menni gombászni.

A férjem árgus szemekkel figyeli az autóból a gombákat, és amint meglát néhányat, már indulhat is a gombavadászat.

Az Alföldön, a telepített erdők szélén, nagyon szeretnek élni az őzláb gombák, és olyan nagyra is képesek megnőni, hogy tényleg akkorák, mint egy jókora kalap.

Időnként olyan mennyiségű őzláb gombát sikerül begyűjteni, hogy képtelenség lenne elfogyasztani, ilyenkor mindig előre bepanírozzuk, és úgy kerül a fagyasztóba. Amikor végzünk a panírozással, akkor nem kerülnek azonnal zacskóba, hanem tálcán lefagyasztjuk őket, és amint megfagytak, csak utána tesszük őket jól záródó mélyhűtő zacskóba. Így nem ragadnak össze, és amikor kedvünk támad egy kis rántott gombához, csak elővesszük, és úgy fagyosan beletesszük a forró kókuszolajba. Pillanatok alatt elkészül.

A panírozásról is ejtenék néhány szót. Sikerült egy olyan gluténmentes panírverziót találni, ami ízre szinte teljesen megegyzik a hagyományos panírral, annyi különbséggel, hogy ezt gluténérzékenyek is bátran fogyaszthaják.

rantott_gomba.jpg

5
Értékelés: Nincs Átlag: 5 (10 votes)

Zöldségragu – görög módra

Nagyon szeretem az egyszerű ételeket, csak tisztítok, darabolok és mehet a sütőbe. Ennek az ételnek az igazi szezonja nyáron lesz, amikor bőven van cukkini és padlizsán. Ez valójában egy görög hagyományos étel "Brian". Nemhiába, tudnak ők is finomat főzni. Az étel készítésénél fontos, hogy teljesen főjön el a leve, jó zaftos legyen. A hozzávalóknál pontos mennyiséget nem írok, improvizáljunk. Ennél nem szoktam mérni a mennyiséget. Elrontani nem lehet. 

Zöldségragu - görög módra

5
Értékelés: Nincs Átlag: 5 (1 szavazat)

Olaszos gombapaprikás

Nagyon szeretem a gombát, de sajnos mostanában ritkán jutok friss erdei gombához. Jómagam nem értek hozzá, így időnként a piacon, vagy a zöldségesnél  szerzem be. Szeretem az olaszos és a magyaros  ízeket is, így időnként a kettőt összekombinálom, Ráadásul valahogy mostanában a piros színt is kedvelem, ki tudja talán a tavasz, a jó idő miatt is? Ezt majd Vali megfejti. Tegnap a szerkesztőségin volt szó a színterápiáról, kíváncsi vagyok, hogy mit jelent, ha valaki a piros színű ételek iránt vonzódik. /verebedit/

/olaszos_gombaporkolt.jpg

5
Értékelés: Nincs Átlag: 5 (3 votes)

Medvehagymakrémes töltött gomba, halványító zellerszár pürével

Medvehagyma krém receptet gondoltam tovább főzőcskézés közben, mivel a maradék halványítózeller már napok óta kacsintgatott rám a hűtőládából, de egytálételhez kevés volt, így jött az ötlet a társításra, és a frissen készített medvehagymakrém töltelékként való hasznosítására is.

Medvehagymakrémes töltött gomba

5
Értékelés: Nincs Átlag: 5 (2 votes)
Tartalom átvétel Tartalom átvétel