Gyors teljeskiőrlésű kenyér

Ez egy nagyon könnyű és gyors kenyér recept, én is úgy hallottam a barátnőmtől.

joghurtos-kenyer Hozzávalók:

  • 50 dkg teljeskiőrlésű liszt (ma tönkölyt használtam, de lehet bármilyen teljeskiőrlésű liszt és keverékük is)
  • kb. 500 ml joghurt (liszttől függően valamikor kevesebb is elég, először a felét teszem és eldolgozás közben rakok még ha szükésges)
  • 2 teáskanál szódabikarbóna
  • 2 teáskanál himalája só
  • 1-2 evőkanál szűz olívaolaj

A többi fantázia kérdése! Nekem a kedvencem a dió, lenmag, szezámmag külön-külön vagy vegyesen. Ma például dió és házi libatepertő került bele. :)

Elkészítése:

  1. A sütőt előmelegítem (200 fok légkeverés), előkészítek egy lapos tepsit amibe víz kerül (kb. 2 dl), és a rács alá teszem majd amikor a sütőformát a kenyérrel.
  2. Vágódeszkára öntöm a száraz hozzávalókat, összekeverem a kezemmel, majd hozzáöntöm a joghurt 1/2-2/3-át.
  3. Laza kézmozdulatokkal összedolgozom-gyúrogatom-morzsolgatom, majd szükség esetén még adok hozzá joghurtot, ha nem elég lágy a bucim.
  4. Végül teszek még egy kis lisztet a buci alá és rá és bevonom vele ilyenkor már lehet formára is gyúrni. Nekem hosszúkás formám van igy olyanra szoktam, szerintem mindegy milyen.
  5. Beteszem a formába, azt pedig a meleg sütőbe, a lapos tepsit vízzel a sütő aljára, a formát középre. Beállítom az órát: 30 perc és kész.

Nagyon finom! Nagyon gyors! :)

4.7
Értékelés: Nincs Átlag: 4.7 (10 votes)

Hozzászólások

Zsemleként is jó lehet?

Sziasztok!

Zsömleként is jól szerepelhet vajon ez a recept?

Köszönöm: Ági

Értékelés: Nincs
B.Kinga's picture

Zsömleként is...

Szia Ági!

Egész biztosan! Ám a kisebb térfogat miatt a sütési idő is le fog rövidülni, erre mindenképpen figyelj majd oda!

Jó étvágyat kívánok hozzá! 

Értékelés: Nincs
Zéné Ildikó's picture

Kenyér gázsütőben

Sziasztok!

Nekem régifajta gázsütőm van, ebben sokszor rosszul sikerülnek a teljeskiőrlésű lisztből készült kenyereim, sütijeim. Ezért kenyérsütőgépben sütöm, de nem az igazi. Most újból megpróbálom ezzel a recepttel.

Szerintetek gázsütőben mennyi ideig süssem a kenyeret? Van valami trükkje ennek a fajta sütőnek, tegyek alá vizet hogy puhább, szelősebb legyen?

Köszönöm a segítséget!
Üdv, Ildikó 

Értékelés: Nincs
verebedit's picture

Kenyér és gázsütő

Kedves Ildikó!

Nagyon remélem, hogy az olvasók megosztják Veled a tapasztalataikat a kenyér sütéssel kapcsolatban. 

Nekem villanysütőm van, de talán Neked is hasznos lehet, ha megosztom a tapasztalataimat a kenyérsütéssel kapcsolatban.

Minden esetben úgy készítem a kenyeret, hogy az első 10 percben a legmagasabb fokon sütöm, utána pedig 180 fokra veszem a hőfokot, gondolom ez a gázsütőn közepes fokozat lehet.

 Ennek a kenyérnek lehet, hogy elég a 30 perc, nekem általában 50-60  kell a sütéshez. Szerintem ezt magadnak kell kitapasztalnod. 

Ha azt szeretném, hogy vastagabb legyen a kérge a kenyérnek, akkor teszek vizet is sütéskor egy lábasban a sütő aljára. 

Gluténmentes kenyereknél nem tapasztaltam, hogy a víz hatására könnyebb lenne a tésztája.

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (1 szavazat)
Zéné Ildikó's picture

Kenyér és gázsütő

Kedves Edit!

Köszönöm, hogy segíteni akarsz de a gázsütő teljesen máshogy működik mint a villanysütő. Itt nem nagyon lehet állítani a láng erősségét, nem lehet azt csinálni, hogy először nagyobb lángon aztán kisebben sütöm, stb.

Nagyjából egy láng erősség van és kész. Ha valakinek van ilyen sütővel tapasztalata az jól jönne!

Köszi!

Ildikó

Értékelés: Nincs
Móni71's picture

Kenyér gázsütőben

Szia Ildikó!

Anno candidadiéta miatt gyakorlatilag ugyanezt sütöttem (csak fele mennyiségben, meg inkább kefírrel, azt is sokszor hígítva) egy múzeális gázsütőben (most is az van, csak fiatalabb), sose mértem, illat alapján vettem ki, ez működött. A fél óra nagyjából stimmelhet. Vizet sose raktam alá, más dolgoknál próbáltam, nem éreztem komoly különbséget. És stimmel az is, amit írtál, hogy gyakorlatilag csak egy lángerősség volt, főleg az elején, ha lejjebb vettem, kialudt:( Ilyesminél nem gond, de abban vaníliás kiflit sütni rémálom volt

Nyugodtan vágj bele, tuti nem lesz gond!

Értékelés: Nincs
verebedit's picture

Gázsütő kérdés

Kedves Olvasók!

Tapasztalatot, segítséget várunk kenyérsütés ügyben. Kérlek segítsetek Ildikónak , hogy jó kenyeret tudjon sütni gázsütőben. 

Értékelés: Nincs
Zéné Ildikó's picture

Csak én vagyok gázos?

Tényleg a honlap olvasói közül csak én sütök hagyományos, gázos sütővel? Ezzel senki nem süt kenyeret vagy péksütit? Naaaaa, osszátok meg a praktikákat kedves gázos társaim, had legyen nekem is sikerélményem!! 

Köszönöm előre is! Ildikó

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (1 szavazat)

Gázsütő tapasztalat!

Szia!

Én gázsütővel sütöm a kenyereket, sütiket több éve. Az enyém egy 13 éves gagyi készülék. Éget is és lejt is. Fokozat annyi van rajta, hogy kis és nagy láng. Én a nagy lángot használom mindig.

Minden kenyér alá teszek egy gáztepsit, benne egy nagy pohárnyi vízzel. Mármint a rács alá tolom be a plusz tepsit, remélem érthető így. :). A duplájára kelesztett kenyeret lelapítom, majd megformázom, bevágom 3x. Addig kelesztem újra, amíg  a bevágások jóóóól szét nem nyílnak mint ahogyan a bolti kenyereken látod. Közben begyújtom a sütőt nagy lángra, bele a gáztepsibe a víz, és így kb 15-20 percig megy, addig jó kis pára lesz benn. Kb ennyi kell a vágások kinyílásának is a kenyéren. Aztán betolom a sütőbe, és jó pirosra sütöm a tetejét. Majd ahogy megsült, rögtön kiveszem, hűlni hagyom a mikro grill rácsán, és közben hideg vízzel megsprickolom. Ennyi. Akkor sikerül jól a kenyér, legalábbis ezt tapasztaltam, hogyha hagyom a vágásokat jól szétnyílni. A kenyerek tésztáját se bonyolítom túl. Liszt+víz+só+élesztő+pici méz.

Képek a kenyerekről, bár ezek már régiek, van bennük kevés fehér liszt is a teljes kiőrlésűek mellett, így inkább csak azt mutatom meg, hogy gagyi gázsütőben is lehet szép kenyereket sütni.

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (4 votes)
Zéné Ildikó's picture

Gázsütős kenyerek

Kedves Judit!

Hú de jól néznek ki a kenyereid! Pont ilyen leírásra gondoltam, köszönöm!!!  Az lenne a kérdésem még, hogy mennyi ideig sütöd a kenyeret? Ki is próbálom minél hamarabb én is a kenyérsütést! 

Köszönettel, Ildikó

Értékelés: Nincs

Örülök, hogy segíthettem

Húú, jó kérdés meddig sütöm.Mivel már nem nézem az órát sosem, csak bekukkantok jó e már így azt mondanám, hogy fél óránál tovább, de egy óránál nem sütöm  többet még a 1 kilónál nagyobbat sem.Kb a 0,5 kiló lisztből készülthöz kell olyan 40 perc.Majd rájössz amúgy magadtól is, ha jó pirosas kopogós a teteje akkor jó. Tudod a gyakorlat teszi a mestert-vagy, hogy is mondják. :D.

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (1 szavazat)
B.Kinga's picture

ínycsiklandó kenyerek

Hűűű, de jól néznek ki, folyik a nyálam...

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (1 szavazat)
B.Kinga's picture

Gázos sütögetés

Szia!

Nekem is villany van, de barátnőm "gázos" és ő a sütőhőmérőre esküszik. Nagyon szereti, használja is rendszeresen! Könnyen be lehet szerezni és amennyire tudom, nem is túl drága.

Jó kenyérsütést! B. Kinga

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (1 szavazat)
Giko's picture

Joghurt nélkül

Próbáltátok már ezt a receptet tejmentesen?

Szimpatikus az elkészülés gyorsasága, de tejtermék mentesen készíteném. 

Giko

Értékelés: Nincs

Kenyér

Én már több, mint fél éve heti 2-3 alkalommal készítem el, és én bizony nem használok se tejterméket, se vizet a tepsibe, de hagyom a tésztámat kissé lágyabbnak, mert ha tömörebb a tésztája sütés előtt, akkor a kész kenyér, is olyan "egybeálló" lesz.  Mi nem ehetünk tejterméket, és így is nagyon finom. Magokból én csak a hántolt szotyit keverek bele. Érdemes a 2 fogyasztás között sütőpapírba, és ruhába tekerni, amit egy műanyag zacsi foglal magába. :)  És van még valami: én a kenyerem, a hűtőben tartom. Ha egy hétig nem vagyunk otthon, akkor is kenyér állaga marad így. Sok sikert.

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (1 szavazat)
Giko's picture

Joghurt helyett vízzel

ki is próbáltam. Teleraktam magokkal és kókuszzsírt kapott olaj helyett.

Megnőtt, széthasadt, gyönyörű lett. Nem bírtam kivárni, míg teljesen kihül, a végét levágtam és elropogtattam, azon nyomban. 

Nem biztos, hogy jó ötlet kenyeret sütni, mert rászokom, pedig már alig eszem ilyesmit. :o)

Értékelés: Nincs Átlag: 4 (4 votes)
verebedit's picture

Tapasztalat

Kedves Giko!

Köszönöm, hogy megírtad a tapasztalatodat! Örülök, hogy ízlik a kenyér. Tudod, mindent csak mértékkel!

Értékelés: Nincs
verebedit's picture

Joghurt mentes kenyér

Szerintem megpróbálhatod tisztított vízzel, vagy esetleg növényi joghurttal /természetesen gyümölcs nélkül/ lehetne pótolni. 

Értékelés: Nincs

kérdés

Sziasztok!

Ezt a kenyeret már nagyon sokszor megsütöttem, de még úgy sosem sikerült, hogy a belseje is jól megsüljön. Pedig már 35percig sütöm. Mit ronthatok el? :( (amúgy finom! :) )

Köszönöm a válaszokat! :)

Értékelés: Nincs
verebedit's picture

nyers kenyér

Torzonborz!

Érdekes, én is csináltam már nem egyszer, és nem tapasztaltam hasonlót. Te hogyan készíted? A receptben leírtak alapján, vagy másfajta lisztekkel? Szeletelés előtt vársz kb 20 percet? 

Én szoktam várni. Tiszta konyharuhába tekerve, kicsi vízzel megspriccelve szoktam rácson kihűteni. 

A kéreg alatt a belseje még ez idő alatt is sül. 

Amikor kiveszem a sütőből nekem is kicsit ragadós a tészta, de amikor kihűlt, már nem.

Értékelés: Nincs

Szétrepedt a kenyér

Draga Edit!

A receptet kovettem, aprobb valtoztatasokkal : 300g teljes kiorlesu liszt 200g zabliszttel,  vizet hasznaltam es kokuszzsirt. 

Vizet raktam a tepsi aljaba es 40 perc alatt keszre sutottem 200 fok on. Viszont a kenyerke teteje nagyon berepedezett,  szettoredezett mar sutes kozben,  kb 15 perc utan. Mi tortenhetett?  Meg kellett volna a teteje kennem valamivel? Talan alacsonyabb sutesi fokkal kellene kezdeni? 

Es a formaban szoktad kihuteni a racson,  vagy ki kell venni belole? 

Koszonom szepen a  valaszodat. 

Szep napot! 

Puszik 

Erika 

Értékelés: Nincs
verebedit's picture

Szétrepedt kenyér

Szia!

Én is 200 fokon kezdem a sütést, de max. 10 percig sütöm így, aztán 180 fokon folytatom. 

Sütés előtt érdemes bevagdosni a tetejét a kenyérnek, így nem fog szétrepedni. Megkenni legfeljebb a végén szoktam, amikor már kész és kivettem a tartóból. Ilyenkor kenem meg egy kis vízzel, becsavarom egy tiszta konyharuhába és rácsra teszem. 

Értékelés: Nincs

Gyors kenyér

Koszonom szepen a gyors valaszodat, Edit!

Akkor igy probalom ki kovetkezoleg. Tudsz meg esetleg egy ugyanilyen gyors receptet, amiben nincsen szodabikarbona? Megkostolta a parom, es nem igazan izlik neki, van egy jellegzetes utoize, szerinte.

Koszonom! Erika

Értékelés: Nincs
verebedit's picture

Gyors házi kenyér

Szia!

Hát szerencséd van, ugyanis éppen most nézegettem a recepteket az Együtt-Egymásért klubba és ráakadtam egy régi kedvencemre: A legegyszerűbb, legfinomabb kenyérre. Gyorsan elkészül és finom.

Értékelés: Nincs

kenyérsütőben is?

Sziasztok! 

Szimpi ez a recept, vajon kenyérsütőben is működik? Valakinek van ilyen tapasztalata? Előre is köszönöm! 

Értékelés: Nincs
verebedit's picture

Ezt a kenyeret még

Ezt a kenyeret még nem készítettem kenyérsütőben, de másfélét  már igen.  Nem tartozik, a kedvenceim közé, a kenyérsütő de különösebb gondom sem volt vele.

Szerintem próbáld ki és írd meg, hogy mi a tapasztalatod.

Értékelés: Nincs

:-)

Ilyen lett az enyém! :-)

 

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (1 szavazat)

kovász

Érdeklődnék! Valaki probálta már szódabikarbóna helyett kovásszal készíteni?

Értékelés: Nincs
verebedit's picture

kovász

Szia! Én csak kovásszal készítek kenyeret. Szerintem megpróbálhatod nyugodan vele ezt  a receptet is. Az 50 dkg liszthez kb. 20-25 dkg kovászt tennék és sokáig keleszteném.  Persze raknék el a tésztából kovásznak valót egy kis üvegben a következő kenyérhez.

Értékelés: Nincs

Kenyérsütés

Sziasztok, Lányok!

A ma délelőtt sikerült egy kissé elkeserednem... Elmentünk ugyanis Életem Párjával bevásárolni a fenyőfás közértbe. Nem kellett sok minden, viszont kellett volna kenyér, illetve inkább péksüti. Volt teljeskiőrlésű zsemle, meg Kornspitz nevű guszta kis rudacska, akciósan. Már be is pakoltam egy párat a zacsiba, amikor eszembe jutott, megkérdezem, ez is teljes kiőrlésű-e. Szerencsére nagyon aranyos "nénik" voltak a pékségben, és elmondták, hogy keverék formájában érkezik hozzájuk a dolog, amit ők megsütnek. Így nem tudják pontosan, mi van benne, de kinyomtatják nekem a gépből. Kinyomtatták, elolvastam, majd dupla leszúrt rittbergert ugrottam hátrafelé, és a konspiccet, mint súly alatti halat dobtam vissza a tartályába. Leírom az összetevőket, csakis erős idegzetűeknek:

Búzafinomliszt, ivóvíz, lisztkeverék (búzatöret, pirított rozs- és búzaliszt, étkezési só, rozstöret, búzamalátatöret, búzakorpa, lenmag, szójatöret), szárított rozskovász...eddig a szójától eltekintve még istenes, most tessék majd kapaszkodni - cukor, stabilizátorok E466, E415, emulgeálószerek E472a, repcelecitin, szőlőcukor, fűszerek, lisztkezelő szer, aszkorbinsav, élesztő, margarin, növényi olajok, emulgeáló szer: E 471, napraforgólecitin, színezék, savanyúságot szabályzó anyag: citromsav, aroma, csillagfürtliszt, savanyúságot szabályzó anyag: kálcium foszfát.

Mindez egy viszonyag pici kis rúdban. AROMA!!! Citromsav, kálcium foszfát...! Hogy a csillagfürtről már szó se essék... Különben is, mi az a csillagfürt, és mit keres a kifliben?

Megkérdeztem a néniket, hogy a teljes kiőrlésű az teljes kiőrlésű-e, mire mondták, hogy...hát, az is van benne... Ekkor már nem voltam kíváncsi rá, hogy mi van még benne. Viszont megnéztem a legtöbb nem fehér kenyér összetételét (már ami csomagolva volt, a helyben sütöttek ekkorra más ab ovo kiestek a pikszisből). És egy, ismétem, egy olyan kenyeret sem találtam, amit szívesen megettem volna.  A transzzsírsavak, citromsav, aromák és E-számok tarka karneválja tobzódott minden termékeben, az én fülem viszont lekonyult.  Ekkor csatlakozott hozzám az ember, megsímogatta a fejemet , elmentünk a lisztes polchoz, vettünk teljesn kiőrlésű biolisztet, és rám most az a feladat vár, hogy süssek kenyeret és/vagy péksütit... Ha sikerül, elmondom.

U.i. Eddig egy népszerű pékség barna, magos kenyérkéjét ettük, de azt is csak addig, amit eszembe nem jutott a boltban, hogy megkérdezzem, nincs-e összetevő listájuk. Volt.

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (4 votes)

Lehet, hogy megtaláltam a tuti "bolti" kenyeret?

Még magam sem hiszem el, amit találtam. Egy 100 %-ban csíráztatott búzából, csak élesztő és só hozzáadásával készült teljesőrlésű kenyeret. Nagyon szimpatikus 300 g-os, szeletelt kiszerelésben kapható. Egy isaszegi kis pékségben készül. T... márkanéven fut, natur, olívabogyós és sokmagvas változatban kapható. Ma kóstoltuk meg először, kellemesen enyhén savanykás ízvilágú, nekem a sokmagvas ízlik a legjobban. Színre, ízre, tömörségre... teljesen hihető a teljesőrlés, az adalék és konzerválóanyag mentesség, a magas beltartalmi érték. Aki nagyon ért hozzá utána tudna nézni, érdeklődni, hogy ez tényleg igaz, nem "érzéki csalódás"

Értékelés: Nincs
kedina's picture

bolti kenyér

Szemezek vele én is! Szerintem fényévekkel jobb, mint bármelyik fehér, aromás társa.

Mi, ha rászorulunk az L betűs üzletben veszünk teljeskiőrlésű magvas kenyeret. Nagyon JÓ! Összetevők alapján szuper! És állítólag frissen őrölt lisztből készül. A márka többi kenyere már nem ilyen jó, a wellnesben van fehér liszt.

Többnyire otthon sütök, havonta kb max 1szer vesszük ezt, szeretjük.

Kellemes napot!

Értékelés: Nincs

búzacsírakenyér

Nem nagyon értek hozzá, de van ismerősöm, aki abban a pékségben dolgozik. Összetétel szemopntjából igaz, amit írnak. Semmilyen adalékanyag nincs benne. Arról sajnos nincs infom, hogy milyen minőségűek az alapanyagok, megfelel-e a bionómia szabályainak.

Értékelés: Nincs
verebedit's picture

kenyérsütés

Remélem sikerült a kenyérsütés! Bírom a stílusodat. Várom a fejleményeket. Ha sikerült új receptet kikísérletezni, akkor a receptet is várom a boszikonyhába! Örülök neki, hogy odafigyelsz arra, hogy mit veszel.

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (1 szavazat)
Gabriella Horváth's picture

gyors kenyér-pászka

Nálunk, ha gyorsan kell kenyeret sütni, akkor pászka lesz. Már van malmunk is, meg olyan olasz tésztanyújtó gép. Ehhez csak liszt, fűszerek és víz kell. A fűszereket kapásból a liszthez keverem, bőven lehet bele tenni, és csak kevés vizet hozzáadni, vékonyra nyújtani (sütőpapír között) és száraz serpenyőben két oldalát megsütni. Lehet sütőben is  megsütni rácson, de vigyázat pár perc és kész. Lehet puhábbra sütni, vagy ropogósra. Lehet, paprikás, currys, kurkumás, gyömbéres, hagymás, borsos, zöldfűszeres.

Naposat,

Gabi

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (2 votes)

Malom

Ja, és malmunk az tuti nem lesz. A sok utazás mián a mi lakásunk nagyon picinyke, mondhatni kompakt, a konyhám is ilyen, nem fér el sokminden, csak a legszükségesebbek. De így is imádom!

Értékelés: Nincs
Varga Nikoletta's picture

Nos, igen, így jártam én is annakidején...

:( aztán hamarosan lett malmunk is :-D

Ne felejtsd el megosztani velünk sütési élményeidet, imádom olvasni, ahogy írsz!

Értékelés: Nincs

Kenyérke...ill. zsömlécske

Nos, jelentem alásan, megvan. Sőt, megvannak!

Zsemléket sütöttem. Az összetevők listája: teljeskiőrlésű liszt, élesztő, egy nagyon kicsi (1 teáskanál) cukor, só, víz. Na, kb. azt gondolom, hogy ennyi hozzávalónak van helye egy kenyérben, na jó, plusz a pluszok, de az további kísérletezés eredménye lészen.

A receptet a neten találtam, nem itt, mert a lehető legegyszerűbb megoldás és legkevesebb hozzávaló volt a keresés szempontja. A receptet egyelőre még azért nem osztom meg, mert nem lett tökéletes a végeredmény. Nagyon finom, megkelt, jóízű, vacsorára már fogyasztottam belőle angol cheddar sajttal, angol mustárral és kapribogyóval (ügyeletes kedvenc szendvicskombinációm), és egy pohárka jóféle pannonhalmi fehér borral. (Nem szokásom, a Borbás Marcsi tehet róla, aki a szombati Gasztroangyalban Pannonhalmán járt, ami ugye itt van szűkebb pátriámtól egy nyúlugrásnyira, és sok szép emlékem köt oda. A műsor után nem tudtam ellenállni, és vásároltam egy üveg 2011-es Heminát, pláne mert olyan szép a neve, hát még a jelentése...de ez más tészta... és most ugye inkább a tészta a lényeg...) Nos, szóval a zsemlék majdnem jók, csupán a héjuk lett egy kissé kemény. Mondjuk jó az a fogaknak, de....talán lehet ezen egy kicsinyég javítani. Hja, kérem, hiányzik a lisztkezelő anyag, E674-es!!! Szerintem a hőfokkal volt a baj...de hát ez meg az én sütőm hiányossága, kéne már egy új! A jelenlegi egy régi Zanussi gázsütő, örököltük a lakással. A jámbor előző asszonyság volt annyira eszes, hogy saját bevallása szerint a kinyitott sütőajtón szokta hűlésig tárolni a megsült ételeket, pl. egy négy főre jénaiban készült rakott krumplit... Így a sütőajtót fakanállal kell alulról megtámogatni, hogy nagyából becsukódjon... a hőmérséklet természetesen szigorúan sacc per kábé állítható be.

Mindenesetre betettem a zsömiket egy nejlonzacsiba, hátha megszottyosodnak egy kicsit reggelre, és akkor könnyebben rághatóvá válik a héjuk. Ha tökéletesítettem a receptet, akkor ígérem, megosztom, mert amúgy nagyon egyszerű!

U.i. Mellesleg, ha már úgyis benne voltam a sütésben, csináltam még két tepsi teljes kiőrlésű gyömbéres kekszet is...aminek a rágcsálását most, este 10 óra 10 perckor képtelen vagyok abbahagyni... Na ja, a borocska ugye nem túl előnyös hatással van az ember akaraterejére... Öl, butít és hízásba dönt... Szeretnétek a receptet?

 

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (5 votes)
Dortsa's picture

Puha héjú kenyér

Szia Ditta!

A mi kenyerünknek is jó kemény a héja, ami én kimondottan szeretek. De egyszer kísérletképpen tettem a kenyér tésztájába egy tojást, illetve lágyabbra gyúrtam (több vízzel), és úgy kicsit "kalácsosabb" lett, jó puha héjjal.  Próbáld ki, hátha nem csak a véletlen műve volt! 

Szép napokat!

Dortsa 

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (1 szavazat)
verebedit's picture

Szia! Bocs csak most vettem

Szia! Bocs csak most vettem észre, hogy már megsütötted a kenyeret. Szeretnénk a receptet, minél előbb. Úgyis gyűjtöm az öteleteket a bionom fesztiválra, ahol,lesz egy csomó finomság is, amit kóstolni lehet.

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (1 szavazat)

Editnek zsemleügyben

Kedves Druszám,

Megsütöttem, sőt már megsütöttem a 2.0-ás változatot is, és ez már olyan lett, hogy megosztom! Menni fog a boszikonyhába! Fényképeztem is!

Kenyeret is fogok sütni, nagyon tetszik a recept, amit találtam, csak nincs kenyérsütő formám, kell venni... az meg időbe telik...

Köszönöm a bíztatást, meg mindent!

Értékelés: Nincs
verebedit's picture

Zsemle sütés!Most bolvastam

Zsemle sütés!

Most olvastam egy érdekes  technikát a zsemle sütésre. Talán ki lehet próbálni: Szóval a lényeg az, hogy párában, fedő alatt kell sütni a zsemlét, csak az utolsó 10 percre kell levenni. Lehet úgy is csinálni, hogy 2 tepsit egymásra borítasz, és a felsőbe vizet spriccelsz . Én mindenesetre kipróbálom majd, remélem beválik.

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (1 szavazat)

zsemle

Hm. Nekem pont az az egyik bajom, hogy a zsemlék nem pirulnak meg olyan szépre, ahogy a boltiaknál megszoktam. Még 35 perc alatt sem, nem hogy 10 perc alatt... De lehet, hogy ez az én sütőm hibája megint! Vagy magasabbra kéne őket tenni. Már leírtam a receptet, de valamiért nem engedi beküldeni a boszikonyha, azt mondja, túl nagy a kép, pedig nincs 2 MB.

Értékelés: Nincs
Varga Nikoletta's picture

zsemle színe és a kép róla

Nem lesz olyan színe, mint a boltinak! azért, mert azokat nem kizárólag teljes őrlésűből sütik. Ha valamely pékáru 51%-ban tartalmaz teljes őrlésű lisztet, arra már azt írják rá, hogy Teljes őrlésű!!! Ráadásul abba még kerülnek bele egyéb anyagok is, amelyekre úgy vélem nincs szükség.

Írtam az ügyfélszolgálati levelezésen keresztül, hogy azzal ne törődj, ha Te nem látod a képet a feltöltésnél, amelyet szeretnél feltölteni, kolléganőm felületén megjelenik és kezeli - formázza ésatöbbi azt :)

Értékelés: Nincs

Niki - zsemle

De, Niki, lesz olyan színe, mint a boltinak, csak tudni kell a technikáját... Ha rendesen meg van csinálva a tészta, akkor nem, hogy olyan, mint a bolti, hanem szebb! Most már tudom.

Értékelés: Nincs

Nikinek kép feltöltése

Igen, igen, köszönöm, azt olvastam, és a gyömbéres keksznél nem is volt semmi baj, be is küldtem őket. Viszont a zsemlék receptjét is be akartam küldeni, és azt nem engedte! Hibakódot kaptam egyfolytában!

Értékelés: Nincs

Gyombéres keksz

szia Ditta! sehol sem látom a gyombéres keksz receptjét. Nem tudod merre találom??? 

Koszi :-)

Értékelés: Nincs

Katka - gyömbéres keksz

Drága Katka,

Valóban nem találod, mert nem került fel. Két receptet küldtem be, egyik se került be, bár megjegyzem, a másik - teljes kiőrlésű zsemle recept - kapcsolatban kértem verebeditet, hogy ne tegye fel. Az ezt kérő e-mailemre nem kaptam választ. A gyömbéres keksz környékén is volt némi vélemény különbség, ha jól emlékszem, valami megfogalmazásbéli dolog. Szóval a gyömbéres keksz "persona" non grata lett, vagy nem tudom, mi történt vele. Mondom, hetek óta nem jött válasz a legutóbbi mailemre. Megjegyzem, jól esett volna, ha legalább megtudom, miért...

A teljes kiőrlésű zsemle nem közlését azért kértem, mert azóta alaposabban beleástam magam a "pékmesterség" rejtelmeibe, elolvastam néhány alapművet, és már a ki tudja hányadik, különféle technikákkal készült kenyeremnél járok. Most éppen a saját gyártású kovász hadművelet folyik. Viszont azt is írtam Editnek, hogy pl. ez a recept (a fent található, ami alá az összes hozzászólást írtam, írtuk) sajnos nem igazán felel meg az egészséges táplálkozás szabályainak, ahogy az én teljes kiőrlésű zsemléim se feleltek meg. 

A kenyér nem gyors műfaj! Rohanó korunk találmánya a gyors kenyér, és ezzel egyenes arányban nőtt meg ugrásszerűen a búzaliszt érzékenység, a gluténérzékenység, a cöliákia. Hosszú volna elmagyaráznom ennek a biokémiai, élettani hátterét, de a lényeg, hogy a kenyérnek kelnie kell, mégpedig minél tovább, annál jobb. Az élesztőnek és a vele párhuzamosan működő tejsavnak órák kellenek, míg képesek a búza gluténjében található gliadint szépen lebontani, illetve olyan vegyületeket előállítani, melyeknek jelenléte szükséges a szervezetnek ahhoz, hogy a búzaszemben előforduló ásványi anyagokat, pl. a magnéziumot fel tudja használni. Egy gyors kenyér a búza teljes gliadin mennyiségét tartalmazni fogja (amely gliadin a fő bűnös pl a cöliákia kialakulásában), illetve semmit nem tartalmaz a megfelelő idejű kelesztés során keletkezett hasznos vegyületekből. Megjegyzem, hogy a fenti recept egy nulla kelesztéssel készült, úgynevezett "szóda kenyér", amely Írországban hagyományos és népszerű. A cöliákia és a gluténérzékenység Európa országai közül Írországban különösen elterjedt!

Nagyanyáink nem gyors kenyeret sütöttek, tudták, hogy a természetnek (is) időt kell hagyni a jó munkára. Ismerték a "kútban kelesztés" művészetét, vagyis a hosszan, hidegen kelesztést. Persze ennek is megvan a maga tecnhikája. Döbbenetes a különbség ízben, állagban és a gyomor/belek reakciójában egy gyorsan kelesztett kenyér, egy "előtésztával" készült kenyér és egy hidegen kelesztett kenyér között.

A "gyors kenyér", még ha magunk sütjük is, csak annyiban jobb a boltinál, hogy nincs benne annyi firlefranc. Ettől még nem biztos, hogy valóban egészséges és könnyen emészthető is.

Akit érdekel a téma, és beszél angolul, annak nagyon melegen ajánlom Andrew Whitley "Bread Matters" c. könyvét. Magyarul nem hiszem, hogy megjelent. Nagyon szépen, érthetően, részletesen és pontosan elmagyarázza, miért nem jó a bolti kenyér, és hogyan tudunk otthon valóban egészséges, jó kenyeret sütni. Segítségével olyan kenyereket varázsolok az utóbbi hetekben az asztalra, hogy gyermekkorom elfelejtett ízei lepnek meg, amikor még igazi, régi világbeli pékmesternél vettük Édesapámmal a kenyeret, és gyorsan meg is ettük még hazafelé a "gyürkéjét" amúgy melegen. Az évtizedek óta elfeledett ízek most újra velem vannak.

Eltértem a gyömbéres keksztől, szokás szerint. Ha kéred a receptet, privátban szívesen megírom.

Üdv Neked!

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (3 votes)

Giadin

Szia,

 

Írod, hogy a gyors kenyér nem a legjobb megoldás finoman fogalmazva és az a jó, ha minél tovább élesztjük a kenyeret, már ha jól értem :)

Találtam neten egy olyan kenyér receptet, amibe csak só, liszt (mi teljes kiörlésű tönköly használtunk), 1,5 tk. parajdi só, 2,5 dkg élesztő került, dagasztani nem kellett. Csak összekevertük és kb. 12 órán át hagytuk kelni, majd kb. 1 óra alatt sült meg (talán kicsit több is). Ez elég idő, hogy a kenyérke valóban egészséges legyen? Vagy a gluténben található giadin csak a búzában van?

Előre is köszönjük a segítséget,

Timi

Értékelés: Nincs

Nem lelem a receptet

Sziasztok, 

A gyömbéres süti receptjét és megfelelő kenyérét (ami elég ideig van kelesztve, hogy a tápanyagok megfelelően szívódhassanak fel) receptjét hol lehet megtalálni? Tudtok segíteni?

A kenyérkénél nem tudom le lesz-e írva, hogy sima boltban vásárolt élesztővel is készíthető-e.

Nagyon köszönöm a segítségeteket:)

Verőfényes hétvégét! :)

Értékelés: Nincs

Kenyérke!

Kedves Ditta!

nagyon érdekes amit a kenyérrol írtál. Az igazat megvallva itt olvastam eloszor a szódabikarbónás kenyérrol. A candida diétával kapcsolatosan keresgéltem valamilyen receptet, amit ehetnék anélkul, hogy táplálnám a "gombáimat". Három évig voltam gluténmentes diétán, mert lisztérzékenységre gyanakpdtak, de bebizonyosodott, hogy "csak! a candida csinálja a galibát. Most ahelyett, hogy egy jo kis igazi teljeskiorlésu kelesztett kenyeret sutnék magamnak, keresgélek az élesztomentesek kozott. De már ez is haladás a rizslisztes kenyerek után. 

Remélem, ha végigcsinálom ezt a diétát, bátran ugorhatom majd a házikenyér sutés további kísérletezésébe. Van is otthon kenyérsutom, tehát ez sem jelent gondot. Az otthon készített kovászt még sosem próbáltam, ha sikerul valamilyet tokéletesítened, szívesen venném ha leírnád :-)

Koszonom szépen a segítségedet, és szép estét kívánok!

Katka

Értékelés: Nincs

Kenyérke, candida

Szia, Katka!

A kenyérsütő gépnek egyáltalán nem vagyok barátja! :-) Pont azt az élményt veszi el, amitől a kenyérsütés jó! A dagasztást, a formázást, a várakozást, a megkelés csodáját, a sülő kenyér látványát. Kenyeret sütni terápiás foglalatosság, szinte vicces, milyen elégedett érzéseket vált ki az emberből. Még én is nagyon az elején vagyok, de már innen nézve is - bocsánat, senkit sem akarok megbántani - nevetséges a "gyors kenyér" vagy a kenyérsütőgép gondolata... Kb. olyan, mint a gyors szerelmeskedés...lehet, de minek?! Vagy az instant kávé.

Kenyeret készíteni lassan jó, minden apró részletét kiélvezve. Olyan, mint egy százszor látott kalandfilm, amiben a kedvenc szereplőd veszélybe kerül...és tudod, hogy megmenekül, mert már hússzor láttad, de mégis izgulsz. Minden kenyérsütés ilyen. Megkel? Tényleg? Milyen lesz? Az első szelet még melegen, amikor még ropogós a héja... És aztán minden találkozás, minden szelet egy öröm! És ahogy a kenyér méltósággal öregszik, szikkad, és számtalan dologra felhasználnató...

A kovászkámmal való kapcsolatom már-már háziállat tartáshoz kezd hasonlítani. Ott bugyborékol a lelkem a házunk melegvíz tartályának tetején. Szinte látom benne a kis élesztő gyerekeket hancúrozni. Estére elfáradnak, akkor kapnak vacsorát, és reggelre megint virgonckodnak. És az illatuk! Már nagyon várom, hogy kenyér legyen a dologból.

Hát, dióhéjban. Candida diétát sok-sok éve én is csináltam. Nekem nem oldotta meg az akkori problémámat, teljesen más lett végül, ami a megoldást hozta. Igaz, szerintem azért mondták ki rám ezt az ítéletet, mert fogalma sem volt a természetgyógyászoknak, mi a bajom... De ez csak mellékzönge.

Értékelés: Nincs

Saját kovászka + kenyérsütés

Teljesen egyetértek veled. 

Én 1 éve fogtam hozzá a "házi állatka" neveléshez, felejthetetlen élmény volt. Lisztböl és vízböl egy ÉLÖLÉNYnek adni életet. Csupáncsak kíváncsiságból tettem, aztán szerelem lett belöle.

Feltettem magamban, hogy kenyeret csak akkor sütök, ha lesz saját nevelésü kovászom. Lett is, 2 féle: tiszta rozs és tiszta tönköly !

Így aztán elsö kenyeremet saját kovásszal készítettem, teljesen kézi dagasztással és utána is 90 %-ban csak így sütöttem ! Ez egy életérzés, csoda, az alkotás öröme, egy ünnep !!! Ezt kenyérsütögéppel nem lehet átélni (tudom, mert nekem is van, kipróbáltam, leparkoltam).

Olyan gyönyörüen leírod a kenyérsütést  ! Újra átéltem, még a könnyem is kicsordult.

Mi most speciális étrendet követünk a gyerköc miatt, kenyérsütést teljesen félre kellett tegyem egy idöre. Hiányzik....., de azért zöldségeket fermentálok folyamatosan, a bugyogást ezzel pótlom.

Maga a kovászos kenyér sütésének (liszt + vízbe életet lehelni, kovászkát meghízlalni, anyagokat kimérni, összekeverni, dagasztani, pihentetni, figyelni árgus szemekkel éppen hol tart, dagasztani, formázni, pihentetni, újra árgus szemek ....) folyamata egy terápia.  Anno direkt nyugis napokat választottam hozzá, mert ehhez idö, teljes dedikáció, és ráhangolódás kell.

A kovászos kenyéret (csak semmi élesztö, hanem igazi saját állatkás kovász) nem lehet összecsapni. Ez a folyamat sok mindenre megtanít, amit utána a saját életemben is végre alkalmazni tudtam (OMMMM!): mindent a maga idejében, a természetet nem lehet sürgetni ...

Kipróbáltam ugyan a szódabikarbónás ír kenyeret cheddar sajttal és anélkül is (a változatosság kedvéért), de ég és föld a kettö. Egyszer próbáld ki a tönkölybúza + 100 % kakaó keveréket (házi kovász, víz, tönkölyliszt, só, kakaó), mennyei illatok lengenek a konyhában míg megsül.

Igazi vasárnapi kenyér amihez nem árt korán kelni.

Ismered Dan Leppard "The handmade loaf" könyvét ? Életérzést közvetít, gyönyörüen illusztrált és csak ezután következik a technikai, receptes rész. A hangsúly az életérzésen van. Most is sokszor elöveszem, lapozgatom és nosztalgiázok. Nem az ízek hiányoznak ....

No, majd egyszer úgyis újra igazi kovászos rozskenyeret fogok sütni  addig meg gyönyörködök a savanyú káposztámban meg a nyers flódnimban.

Szép havazást ! Jázmin

Értékelés: Nincs

Kenyérke :-)

Szia!

Koszonom szépen az uzenetedet. Igen, biztos igazad van, hogy a kenyérsutésnek megvan a maga varázsa. Apukám is szokott sutogetni kenyeret néhanapján, és az mindíg nagy unnepnek számít:-)

Sajna, én a 3 év alatt, míg csak gluténmentes lisztbol sutogettem magamnak a kenyereket kiábrándultam a sutésbol mint olyanbol. Nem nagyon sikerult ezen ido alatt olyat osszehozni, ami tényleg teljesen tokéletes lett volna. Most, hogy már használhatok teljes kiorlésu lisztet biztos kipróbálok ezt-azt. Tegnap a fenti gyorskenyeret próbáltam, de nem nagyon sikeredett, talán keveset sutottem meg. Majd a  kovetkezo jobb lesz. Most megpróbálok házi kovászt készíteni, lehet abbol majd sikerul nekem is ízletes kenyerkét sutnom!

Értékelés: Nincs
Varga Nikoletta's picture

hibakód

Értem, jelzem webmesterünk felé!

Értékelés: Nincs

Zsemle fotó

Megoldottam, beküldtem, de az valóban probléma lehet, hogy az 1,7 Mb-os képet nem engedi feltölteni, hiszen elvileg 2-ig mehetne...

Lényeg a lényeg, hogy elküldtem a gyömbéres kekszet is meg a zsemléket is.

Értékelés: Nincs
Varga Nikoletta's picture

Köszönjük! :)

Köszönjük! :)

Értékelés: Nincs

Én is köszönöm...

a segítségedet Niki és Edit! Ja, és Dortsa! Kíváncsian várom, másoknak milyen tapasztalata lesz a receptekkel!

Értékelés: Nincs
verebedit's picture

Várom a recepted. Nekem sem

Várom a recepted. Nekem sem volt kenyérsütőformám. Egy ideig kerek jénaiba, vagy egyszerű lábasban sütöttem. Szép kerelk cipóim lettek.

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (1 szavazat)
Varga Nikoletta's picture

Szeretnénk! ... és köszönjük

Szeretnénk!

... és köszönjük az élménybeszámolót is! Ismét mosolygós pillanatokat csaltál életembe :)

Érdemes a sülés közben - félidő után - némi vizet spriccelni a kenyérre, zsömlére, kiflire, lisztkezelő helyett, vagy egy hőálló edényben egy kis vizet rakni a sütő aljára.

Niki

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (1 szavazat)

Nikinek és másoknak a zsömikről

Jó reggelt! Már csinálom is a második adagot!

Ha ez úgy sikerül, ahogy elképzelem, akkor megosztom! Plusz találtam egy nagyon egyszerű teljes kiőrlésű kenyér receptet is, de a kipróbáláshoz még vennem kell kenyérsütő formát. 

Különben reggelire saját zsömit ettem, és FINOM volt, nagyon! A párom még csak telefonon értesült róla, mert elutazott, de mire ma hazajön, remélem már a tökéletes zsemlék fogják várni.

Niki...az az érdekes, hogy a gőzös technikát (t.i. tegyünk egy tálban vizet a sütőbe) kizárólag fehér lisztes péksütik/kenyerek esetében olvastam, teljes kiőrlésűeknél soha. Gondolkodtam rajta tegnap, hogy ennek ellenére renitens módon mégis kövessem-e ezt az utat, de végül nem tettem. Ma megpróbálom a sprickolást, aztán meglátjuk. setleg valaki fel tudna homályosítani, hogy miért e diszkrimináció?

A gyömbéres keksz jön, még ma felrakom, ígérem, csak most van egy kis dolgom. Illetve...kettőre megyek fogorvoshoz, ha nagyon ki leszek utána ütve, akkor csak holnap kaptok gyömbéres kekszet.

Szép napot mindenkinek!

Értékelés: Nincs
Varga Nikoletta's picture

Diszkrimináció

Szia Ditta!

Nem értem a diszkriminációt, hiszen vizet azért teszünk be - leginkább - a sütőbe, hogy "felhúzza" a kenyeret, és az teljesen mindegy, hogy finomított, fehér lisztből készül vagy teljes őrlésűből... bár többen egy kézlegyintéssel elintézik,  hogy a teljes őrlésű kenyér úgy sem lesz "szép", akkor meg minek a vizet pazarolni ...

(lelki)erőt a fogorvoshoz! ... én épp onnét jövök

Niki

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (1 szavazat)
e77krisztina's picture

kenyérke

Ami nekem sikerült és mindig alakul..

Kb 2 év után sikerült ehető kenyeret csinálnom, hogy hogynem mindig sületlen keletlen volt. De ma már! :O) Ennek min 3 éve.

500gr tk, tönk. búza frissen örölve

4-5 deci víz vagy rizstej

Kókuszzsirt is teszek bele kb kb : 2-3 ek.

Csapott mokkás kanál szódabikarbóna!(Régebben többet tettem  bele mindig volt beene egy furcsa illat amitől én nem szerettem, ez már nincs)

egy púpos mokkás him. só

a többi fantázia kérdése: aszalt paradicsom+ bazsalikom, nagy magok vegyesen vagy külön külön, fűszerek.... Kedv, ihlet kérdése..

Én 250 fokon sütöm fél órát  lefedve (ekkor bevágom a tetejét) és még 30 percig 190 fokon. Lefedve, de már kinötte a formát. Nem légkeveréses a sütő! Ha hígabb a kenyér alap, akkor változik ez a felosztás. Mindenkinek ki kell tapasztalnia a sütőjét, ahány sütő annyi féle!

A szódabikarbóna a melegben fejti ki a hatását.

kb. 3 szorosára nő a család nagyon szereti!

Mindenkinek jó sütés és evést! :O)

 

Értékelés: Nincs
bayerlekinga's picture

Gyors kenyér

Életem első kenyere, amit sütöttem!Nagyon klassz lett , felesbe tettem bele tk. tönköly- tk. rozslisztet és felturbóztam egy kis lenmaggal és napraforgóval! Ám valóban, a 30 perc kevés volt, legalább 1 óra kell neki! Köszönet a receptért!

Értékelés: Nincs
eri88's picture

Szódabikarbóna íz

Az előbb vettem ki a sütőből, és kóstoltam meg :) Jó az állaga, tényleg megsült félóra alatt, jól is néz ki és az ízével sem lenne baj, de szódabikarbóna ízű kissé. Vajon a szódabikarbónák közt is van különbség? vagy sok a 2 teáskanál? Nagyon szeretnék egy hamar elkészíthető, egyszerű kenyérreceptet, eddig amiket próbáltam, valamiért egyik sem lett az igazi. Lehet, hogy velem van a baj :)

Értékelés: Nincs
kedina's picture

Szódabikarbóna

Szia!

Sajnos van köztük különbség ízben. A patikainak van utóíze. Állítólag a magyarnál tapasztalható ez.

Várom én is a tapasztalatokat, h esetleg melyiknek nincs mellékíze.

Értékelés: Nincs
e77krisztina's picture

Szió szerintem sok a szódabi

Szió szerintem sok a szódabi és kevés az idő, meg a meleg.
Olvasd el én hogy szoktam, hátha segít!

A két teás kanál rengeteg, ha azt vesszük, hogy én is fél kg lisztből csinálom és egy lapos mokk. kanállal teszek bele.

Remélem tudtam segíteni kitartás, már nem vagy messze a sikertől!:O)

Temészetesen nincs veled semmi baj!!!

Kriszti

Értékelés: Nincs

Szia!Az olajat bele kell

Szia!

Az olajat bele kell gyúrni a kenyérbe vagy a sütőformát kell kikenni vele?

Annamari

Értékelés: Nincs

Mindenképpen jó bele az

Mindenképpen jó bele az olaj,legalább fél-1 dl. Olivaolajat használok!az edénybe én csak lisztet teszek az aljába.

Értékelés: Nincs
dorka12345's picture

"A sütőt előmelegítem (200

"A sütőt előmelegítem (200 fok légkeverés)"

Ez energia pocsékolás!

"Beállítom az órát: 30 perc és kész."

Szerintem ez kevés, mert 30 perc alatt nem lehet kenyeret sütni!

Értékelés: Nincs

sütés

Nekem még soha nem sikerült 3o perc alatt a kenyérsütés! Mindenképpen jó, a kezdeti erősebb sütés után még legalább feleannyi időt szánunk rá, dacára a sütők különbözéségének! Nekem villany tőzhelyem van Zanussi 25o fokon kezdem az fél óra, utána leveszem a tetőt és még legalább 15 perc 170-19o fokon..ez attól is függ, milyen arányu a lisztkeverék..alulra mindig teszek most már vizzel kis lábost. Amikor kiveszem a kenyeret megvizezem, majd rácson hagyom kihülni letakarva... Isteni ropogós lesz...

Értékelés: Nincs

Hozzászólás írása

Tartalom átvétel