Mézeskalács

Kiskoromban mindig is utaláltam a mézeskalácsot, fújjogtam rá, és soha nem értettem mit esznek ezen az emberek. Egészen múlt hét csütörtökig tartott ez, mert elkészítettem életem első egészséges mézeskalácsát, ami nagy sikert aratott a kóstolóknál és nálam is. Köszönet érte MV.Nikinek, aki megosztotta velem a receptet és mint egy angyalka ott volt velem a vonal túlvégén. 

Mézeskalács magokkal

Hozzávalók:

Elkészítése:

  1. 25 dkg teljeskiörlésű tönkölylisztet egy csipet szódabikarbónával és fél zacskó mézeskalács fűszerkeverékkel jól elkevertem.
  2. 10 dkg vajat a 3-4 kanál mézzel összekevertem, majd a tojást és a a lisztes keveréket hozzáadtam.
  3. Az egészet jól összegyúrtam.
  4. Kicsit pihentettem, majd jó vékonyra kinyújtottam.
  5. Mindenféle formákat vágtam ki belőle, s megken
    tem 1 tojással, és rászortam felváltva, hol szezám-, vagy lenmagot, hol pedig napraforgót vagy mandulát.
  6. Előmelegített sütőben, közepes lángon pár percig sütögettem őket. 

Kacsolódó tartalmak:

5
Értékelés: Nincs Átlag: 5 (6 votes)

Hozzászólások

Nagyon finom mézeskalács

Tényleg rendkívül egyszerű elkészíteni, vastagabb vagy vékonyabb tésztával is szuper, aznap és természetesen másnap is ehető, nem kemény. Félre kellett tenni, hogy maradjon másnapra is belőle:)

Gyerkőcök kérték, hogy csináljunk máskor is. Köszönjük ezt a szuper receptet!

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (1 szavazat)
mazsula's picture

Tapasztalat és kérdések még

Tegnap megsütöttük a sütit, és nekem sajnos nem ment olyan flottul.

Egy részében Mamám is itt volt és tanácsokat osztogatott.  Nagyon tapasztalatlan vagyok, egyáltalán nem szoktam sütni.

A vajas részt habosra kellett volna keverni?

A tészta gyúrás után kicsit repedezett, nem állt teljesen össze, mintha még folyadékot kívánt volna-de nem tudtam/mertem bele tenni semmit. Mamám tanácsára hűtőbe tettem pihenni, mert úgy könnyebb vele később dolgozni. Hát nem volt, gondolom megszilárdult a vaj benne... így még lustálkodhatott kicsit, míg felmelegedett kicsit. Pihenés után is repedezett, alig tudtam kinyújtani, mert széthasadt a szélénél, sőt le is estek róla darabok-viszont meglepett, hogy nem ragadt egyáltalán. Milyen vékonyra kellene nyújtani amúgy?

Aztán fogalmam sem volt, mikor sült meg, mert az alapból barna tésztán nem láttam, hogy változna a színe, fogvájóra meg a nyers tészta sem tapadt, így tűpróba kilőve. Feláldoztam egyet, addig míg kóstoltam, a többi kicsit túlsült, de ízre finom lett.

Ja és szilikon sütőfóliára tettem, ami meg felhullámosodott alatta, és a süti is hullámos lett. Sütőpapír kellett volna, igaz?

Nagyon megköszönöm, ha valaki még így a karácsonyi rohanásban tud nekem tanácsot adni, mert sütnék újból.

Neki akarok állni még a bejglinek is, abból mi lesz...

Értékelés: Nincs
Varga Nikoletta's picture

Mézeskalács

Már milliószor megsütöttem ezt a receptet, mindig jól sikerül. Szerintem a titka egyszerűségében rejlik.

A vajat keverd ki a tojással - akár géppel, dobáld bele a többi hozzávalót. A pihentetés fontos.

Ha legközelebb túl száraznak érzed a tésztát, tégy hozzá egy kis tejszínt, nehéz arányokat írni, mert a hozzávalók minőségétől függ (pl. mit vesz fel a liszt)

Jó sütögetést!

Megírod majd, hogy sikerült a következő adag?

Niki

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (1 szavazat)
mazsula's picture

Elkészült!

Köszönöm szépen a segítséget.

A süti szerintem teljesen más lett, mint az előző. Nem jobb, nem rosszabb, más.

Másik vajat használtam, nem biopiacit, hanem egy üzletlánc bio vaját. Mint kiderült, jóval zsírosabb. A tészta állaga rugalmasabb lett, "ketté lehetett tépni", mint valami kenyeret. Még kicsit foszlott, ezért ment bele rizstejszín meg egy hangyányi víz. Szinte gyurmázni lehetett, de elég zsíros volt-talán túlságosan, nehezebben sült és kicsit megkapta a gázsütő az alját.

Még mindig nem tudom, mikor látni, hogy kész, így beáldoztam egyet és vagdosva nézegettem a keresztmetszetét. Furcsa, hogy világosabb lett, mint az előző, de ízre jó és egész puha.

Köszi mégegyszer! Nagy lelkesedésemben megcsináltam a házi Bounty csoki masszáját is...

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (1 szavazat)
Varga Nikoletta's picture

Ügyes vagy,

Veled örülök és bízom benne, hogy lelkesedésed jövőre is megmarad!... de miért is ne maradna meg? ;)

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (1 szavazat)

Másik mézeskalács recept

Én ezt a receptet még nem próbáltam, de Vali Bionom mézeskalács receptjét bátran ajánlom neked. Mások az arányok benne, kevesebb a zsiradék, és a tejszín is lazítja az állagot. Valamint a szódabikarbóna is több benne. Többször elkészítettem, mindig isteni lett. 

Értékelés: Nincs
verebedit's picture

Mézeskalács

Nekem a mézeskalácskészítésénél a következő tapasztalataim voltak: 

Viszonylag gyorsan kell vele dolgozni.

Meleg helyen kell pihentetni.  ha kicsit töredezik a tészta, akkor lehet még mézet tenni hozzá. A lényeg, hogy jól gyúrható, de kissé ragacsos tésztánk legyen. 

Érdemes jól kikeverni a mézet a vajjal, és az  asztalon pihentetni. 

A sütési idő max. 10 perc, de inkább kevesebb, 180 fokon. Tovább nem kell sütni.

Kíváncsi vagyok milyen lesz a következő adag.

Értékelés: Nincs
mazsula's picture

Milyen fűszerkeverék van benne?

Sonnentor? Csak a fél zacskó miatt kérdezem, még sosem sütöttem és nem akarok véletlenül se sokat tenni bele.

Értékelés: Nincs
Varga Nikoletta's picture

Mézeskalács fűszerkeverék

Kedves Mazsula!

A fenti receptet még én osztottam meg Tündével, így könnyebb segíteni, mert tudom, hogy mik az arányok :)

A Sonnentor-os fűszerkeverékből elég kb. 10 g-nyi :)

Niki

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (1 szavazat)

Diós-mézes répatorta

Szeretném megosztani Veletek ezt a sütireceptet.

Hozzávalók: 4 tojás, 5 evőkanál méz, 10dkg vaj, 20dkg teljes kiőrlésű búzaliszt, 1 kiskanál szódabikarbóna, 1-1 mokkáskanál őrölt szegfűszeg, reszelt szerecsendió, 1,5 mokkáskanál őrölt fahéj, 40dkg reszelt sárgarépa, 20dkg dió durvára vágva (fele tisztított mandula is lehet) serpenyőben szárazon megpirítjuk, 10dkg mazsola, aszalt szilva vegyesen. Tojássárgáját mézzel kikeverjük, hozzáadjuk a puha vajat. A lisztet a szódabikarbónával és a fűszerekkel összeforgatjuk, az előbbiekhez adjuk. A répát, diót, mazsolát és a felvert tojásfehérjét is beleforgatjuk. Egy közepes méretű tepsit kivajazunk és a keveréket belesimítjuk. Sütjük. Harmonikus ízű, egészséges finomság!

Értékelés: Nincs
Betty's picture

Hajninak köszönjük a receptet...

azonban legközelebb tedd fel a boszikonyhába, mert így idővel elkallódik az oldalon, a hozzászólások között nehéz lesz megtalálni.

Receptet, cikket stb. úgy tudsz beküldeni, hogy belépés után a neved alatt találsz egy "Tartalom beküldése" linket, amire rákattintva kitudod választani, hogy mit szeretnél közzétenni. Értelemszerűen kitöltöd, és már mentheted is. Így a neved alatt egy külön bejegyzésben fog megjelenni a recepted, és a későbbiekben könnyen meg lehet találni.

Egy picit cenzúráztam a receptedet, a sütőmargarint kijavítottam vajra, ugyanis a margarin egy vegyi anyag, semmi szükségünk rá, és egyáltalán nem szívbarát. Itt elolvashatod az összehasonlítást.

Értékelés: Nincs

Isteni mézes :)

Az eddigi legjobb mézes, amit ettem mostanság. Én a mézet agave sziruppal helyettesítettem 1:1 arányban, mondhatom észbontóan finom lett. Kicsit tartottam tőle, hogy az agave sziruptól esetleg nem lesz e kemény, de szerencsére nem befolyásolta a tésztát. Nagyon finom, édes, puha lett. Köszönöm mml.gif

Értékelés: Nincs Átlag: 4 (1 szavazat)

cukormáz mézeskalácsra

Sziasztok! A barátom már rágja egy ideje a fülem h süssek neki mézeskalácsot de kikötötte h lenni kel rajta szép díszítésnek cukormázból (tojásfehérje + porcukor) mert az a legjobb része. Persze Szívem megkapod. ( csak cukor nélkül :) ) Igen ám de ha simán csak kicserélem a porcukrot mézre akkor olyan állagú marad a hab h lehet habzsákba tölteni és szépen rajzolgatni vele? Arra gondoltam hogy talán kókusz reszelékkel kéne feltuningolni és úgy talán már jó lesz. Segítsetek légyszíves ebben!

Értékelés: Nincs
gyurgyalag's picture

Otlet - cukormáz helyett

Haho:)

Ezen mar en is gondolkoztam, mert gyonyoru disziteseket tanultam egy kosarfono taborban a mezeskalacs keszito csapattol:) Az otletem: sztem verd fel a tojast es tegyel bele pl kokuszlisztet. Sose probaltam, meg biztos kokuszos ize lesz... de jobb, mint a cukor. Csinalhatsz ket szint kakaoval:)

Ha nem kapsz kokuszlisztet probalj meg kokuszreszeleket nagyon finomma daralni, vagy valahol olvastam, hogy lehet kapni kokusztej port...

No most megyek ajandekot csomagolni:)Jo sutogetest:)

Szep napot! Gabi

Értékelés: Nincs
gyurgyalag's picture

Kiprobaltam....nem valt be

Sziasztok!

Eletelt egy ev...ujra karacsonyi keszulodes... es persze mezeskalacs sutes... Iden kiprobaltam a tavalyi otletemet, miszerint kokuszliszttel es tojashabbal majd szepen lehet dekoralni - igy helyettesitve a cukormazat....

A kiserletezes utan jelentem....az otlet nem valt be. A kokuszliszt felsziv minden nedvesseget, es egy massza lesz belole - ami amugy finom, csak epp nem jo festegetni :) Probalkoztam kokuszliszt -kokuszvaj es kakaovaj kombinacioval is... de itt hasonlo lett a vegkimenetel.

Lehet vegul xilitet kell szerezni a karacsonyi evi egyszeri hasznalatra...:)

Szep napot mindenkinek es jo keszulodest:)

Gabi

Értékelés: Nincs

mézeskalácskészítés akár kezdőknek is

Tegnapelőtt megcsináltam a 4 éves kisfiammal ezt a receptet. Eddig ki tudtam hagyni az életemből, de neki nem tudtam nemet mondani. Eddig segítettem már ismerőseimnek, de egyedül nem kezdtem neki, mert túl macerás volt. Ez a recept elsőre sikerült macera nélkül. Annyi csak, hogy nem tettem a tetejére tojást a végén, mert úgy nem szeretem. Az elején túl vékonyra nyújtottam, aztán rájöttem, hogy egy kicsit vastagabban élvezhetőbb lesz. Igaz a vékony sem kemény. Ami érdekes az eddigi csekély tapasztalatomhoz képest, hogy sütés után rögtön puha a mézeskalács és az is marad. A barátnőm receptje szerint várni kell pár napot, mire megpuhulnak a sütik.

Összefoglalva: gyors, könnyű, ízletes, és még én is meg tudtam csinálni elsőre. Ajánlom mindenkinek:))))

Köszi a receptet, Edit

Értékelés: Nincs Átlag: 4 (1 szavazat)
bolysza0609's picture

mézeskalács

Köszönjük a receptet MVNikinek és Tündének!

Tegnap dupla adaggal neki is láttunk a családdal! Nagyon jó lett! Emma lányom nagy élvezettel szaggatta és díszítette. Mi raktunk még rá mazsolát ,diót és tökmagot is. Természetesen a kóstolás sem maradt el! regular_smile.gifcookies.gif

Borcsa

Értékelés: Nincs Átlag: 4 (1 szavazat)

Hozzászólás írása

Tartalom átvétel