Sajtkészítés házilag

Ez egy roppant egyszerű és könnyen elkészíthető recept, amit egy kedves barátnőmtől tanultam.

házi sajt

Hozzávalók:

Elkészítése:

  1. Vegyünk kb. 1 liter tejet, amit egy lábosban forralni kezdünk. Amikor gyöngyözve forr, reszeljünk bele kevés fokhagymát, vagy tegyünk egy keveset a kedvenc fűszerünkből. (pl. kömény).
  2. Ezután húzzuk le a tűzről, és keverjünk el benne kb. 2 evőkanálnyi  ecetet. Ha elég volt ennyi ecet bele, akkor az edény szélén kezd kiválni a savó (erre is számos recept található más oldalakon), és középen pedig összesűrűsödik a sajtnak való rész. Ha ez nem történik meg, tegyünk hozzá még egy kanál ecetet.
  3. Ezután egy függöny-, tüll-, vagy gézdarab segítségével öntsük le az írót, és a szűrőként használt gézdarabon fennmaradó sajtot, kis gömböcként lógassuk fel úgy, hogy a maradék író is ki tudjon csepegni belőle. Kerek szitában is le lehet csepegtetni, és akkor henger formája lesz.
  4. Néhány óra elteltével a kis gömböc megkeményedik, és már ehető, szeletelhető is.

hazisajt_2.jpgAz állaga kb. mozzarella - feta sajt között van valahol, és szerintem isteni finom. Természetesen kecsketejből az igazi, de ha csak tehéntej van, és az megfelelő forrásból származik, az is megfelelő, én is gyakran készítem abból.

Ja, még valami: sózni csak utólag, készen érdemes, mert hiába tesszük bele főzés közben, az íze nem marad meg.

Jó étvágyat hozzá! :)

4.47619
Értékelés: Nincs Átlag: 4.5 (21 votes)

Hozzászólások

A sajtrecept fantasztikus!

Sziasztok!

A sajtrecept fantasztikus, nagyon finom sajt készül belőle. Egy technikai kérdésem lenne: 10-ből 9-szer minden úgy működik, ahogy a receptben szerepel. De már másodjára jártam úgy, hogy az ecet beletevése után nem sűrűsödött be rendesen, csak nagyon apró kis túrókezdemények keletkeztek benne. Nem az ecet mennyiségével volt a gond, mert azt nem sajnáltam belőle. A hevítés hőfoka nem lett volna megfelelő? Vagy mi lehet a gond? Ha valaki tudna nekem ezzel a problémával kapcsolatban gyakorlati segítséget nyújtani, azt nagyon megköszönném! 

Mindenkinek további jó tevékenykedést!

Értékelés: Nincs
Antal Vali's picture

Ha nem sajtosodik a sajt...

... akkor ott minden esetben a tej a hibás.

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (1 szavazat)

Régi lenne a tej?

És egész konkrétan régi volna a tej? Saját fejésű kecsketejből készítem. 3-4 nap alatt összegyűlt és el nem fogyasztott tejből szoktam nekiállni. Ez legtöbbször - amint írtam is működik - de néha nem. 

Értékelés: Nincs
verebedit's picture

Nem sajtosodó tej

Szia!

Remélem az olvasók is segítenek Neked. Én csak arra tudok gondolni, hogy ilyenkor nyáron gyakran készítettem itthon aludtejből túrót forralással, de olyan is előfordult, hogy a tejen még nem éreztem a savanyú szagot, de forralásnál már összement. elképzelhető, hogy nálad is beindul már valamilyen erjedés a tejben és azért viselkedik így. Minden esetben ugyanúgy fel tudod forralni a tejet?

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (1 szavazat)

Hol is van itt a sajt??

Szeretném megkérdezni,hogy hol is van itt a sajt? Ez paneer. Ja,és az író az vaj készítésekor keletkezik,nem ennél az élettelen vacaknál...

Értékelés: Nincs
B.Kinga's picture

Itt a sajt, hol a sajt...

Szia wiolka0527!

Igen, paneer, ami szintén sajt... Indiai házisajt.

Az íróval kapcsolatosan igazad van, a fenti recept készítésekor savó keletkezik, nem pedig író. Ezt az észrevételt köszönjük, jelezni fogom a szerkesztők felé.

Idéznék neked az oldal útmutatójában található hozzászólás etikából:

Kérlek, "az írásokhoz csak akkor szólj hozzá, ha azt lehülyézés (levacakozás) nélkül, intelligens hangnemben, észérvekkel alátámasztva tudod megtenni." 

Remélem találsz nálunk olyan recepteket is majd, amikkel elégedett leszel! Szép estét neked!

 

Értékelés: Nincs

sajt

Sziasztok! Nekem olyan problémám van hogy már többször előfordult, hogy nem kapta össze a tejet az ecet. Hiába raktam bele utána is még akkor sem sikerült. Mi lehet a probléma? 15 százalékos bioérlelésü ecetet használtam. 5 liter tejhez 9 kanállal először majd még 5- öt de semmi! Köszönöm előre is a választ!

Értékelés: Nincs
Antal Vali's picture

Szerintem a tej a bűnös!

Milyen tejet használtál?

Értékelés: Nincs

Házi "sajt" candida diéta alatt

Hasonló "sajtot" szoktam készíteni,  csak ecet helyett citromlével. 

Candida diéta alatt ez fogyasztható? És a keletkező tejsavó? 

Ha nem, akkor milyen házilag készíthető sajtot ehetnék? 

Értékelés: Nincs
B.Kinga's picture

Sajtok candida diéta alatt

Szia Csilla!

Sajnos sem a savó-, sem az általad kérdezett sajt fogyasztását (citromlével sem) nem javaslom candida diéta alatt! Az okokról itt olvashatsz! Az általunk ajánlott Dr. Papp B. János féle candida diéta alatt a gombás erjesztés útján készült sajtok és az ecettel készült élelmiszerek tiltólistásak, viszont MÉRTÉKKEL fogyaszthatóak a feta sajtok, mozarella sajtok, kecskesajtok, brindza, svájci cheddar sajtok. Csak arra figyelj, hogy azok házi, vagy bio tejből készüljenek!

Szép napot neked! 

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (2 votes)
NéZó's picture

házi sajtkészítési alapok

Sziasztok!

Első körben érdemes lenne pár alapfogalom tisztázása: mi is az író, és mi a savó. Mert a kettő nem ugyanaz, és sajtkészítésnél savóval van dolgunk, nem pedig íróval.

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (1 szavazat)
Antal Vali's picture

Bizonyos értelemben igazad van!

Ugyanis a savó a tej melegítésekor savval kicsapatott "elősajt" után maradt lé, az író pedig a tejföl vajjá köpülése során visszamaradt savas folyadék. Igen ám, de Erdély egyes részein az írót is savónak nevezik, a csángók és a palócok, valamint a Felvidék néhány településén viszont pont fordítva, a savót is írózzák.

Ebben a receptben valóban savóról beszélünk, ha az általánosan elfogadott megnevezést használjuk.

A receptet egy kedves olvasónk küldte be - lehet, hogy pont Erdélyből vagy a Felvidékről származnak az ősei, és ezt a szót tanulta meg. Nem gondolom, hogy a recept elkészítését, vagy a sajt ízét befolyásolná, hogy a visszamaradt folyadékot hogyan nevezzük, hisz a savó és az író felhasználása nagyon hasonló.

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (4 votes)

Sajt készítés mint kezdő

Szia, szeretnék egy kis segítséget kérni Tőled. Próbáltam egy másik sajt receptet is, ízesést szerettem volna /lilahagymás/ de szürkés színű lett a sajtom. Hogyan lehet ezt elkerülni ha ízesíteni szeretném?  köszönöm Mariann

Értékelés: Nincs Átlag: 3.4 (5 votes)

Szürke a sajt

A sajt nem lesz szürke ha nem a tejbe tesszűk az ízesítő anygot, hanem a leszürt sajtba keverjük bele és utánna préseljük. Én míndég így csinálom és nem szürke a sajt a lila hagymától.

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (3 votes)
LGy's picture

Indiai paneer vs. sajt

Szia!

Az indiában népszerű paneer "sajt" forralást igényel, ami egyrészt minden élő organizmust elpusztít, másrészt pedig nem mindig tesz jót az ízesítőknek sem. Nálunk a tradicionálisan sajtnak nevezhető sajtokat jellemzően valamilyen állati- vagy növényi eredetű tejoltóval kb. 30 fokon oltják és ezen az alacsony hőmérsékleten nem pusztulnak el a tejben található értékes alkotóanyagok, valamint a lilahagyma sem szürkül be... ;) http://

Értékelés: Nincs Átlag: 4.8 (4 votes)
LGy's picture

A fotó, amit az előző hozzászólásomból valamiért cenzúráztak

Ha facebook linkként nem ment át, akkor talán így majd jó lesz... :)

Értékelés: Nincs Átlag: 4.5 (8 votes)
Henn Mónika's picture

Igen, így már jó lesz,

köszönjük.

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (1 szavazat)
Antal Vali's picture

Ne lilahagymával ízesítsd, mert az mindent beszürkít!

Ízesítsd vöröshagymával, snidlinggel, újhagymával, póréval, fokhagymával...

Értékelés: Nincs Átlag: 4.4 (5 votes)

sajt ízesítése

Szia! Amiben növényi festékanyag van, ott lesz elszíneződés is... de várjuk a sajtszakik véleményét is! :)

Értékelés: Nincs Átlag: 3.2 (5 votes)

recept tipp

Sziasztok! A segítségeteket kérném. Van egy kedves barátnőm, akinek a 4,5 éves kisfia tej-szója-glutén-dióféle érzékeny. Szegény kisfiú viszont imádta a sajtot előtte, és nagyon hiányzik neki. Anyukája sem és én sem találtam eddig se olyan bolti, se olyan házi növényi sajt receptet, amiben nincs egyik összetevő sem. Esetleg van valaki, aki tudna nekem egy ilyen receptet mondani? Nagyon boldoggá tennék vele a kisfiút ;)

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (1 szavazat)

Én a terhességem alatt

Szia!

Én a terhességem alatt tejfehérje érzékeny lettem, de szerencsémre csak a tehéntej fehérjéjére. Kecsketej temékekkel pótoltam, és attól semmi bajom nem lett. Kecsketej, kecskesajt, kecskejoghurt... 

Próbálják meg, hátha jó :)

sok sikert

Értékelés: Nincs
verebedit's picture

Szia! Szeretnék neked

Szia! Szeretnék neked segíteni. A maglisztekre is érzékeny a kicsi? A legtöbb recept, amit olvastam, tartalmaz vagy mandulát, vagy kesudiót. De szerintem lehetne helyettesíteni megfelelő ízesítéssel mondjuk kölessel, hajdinával, zabbal, vagy napraforgóliszttel. A kendermag liszt is eszembe jutott. Ezekre is allergiás? Még nem készítettem növényi sajtot, de joghurtot már igen. Nagyon beindult a fantáziám. Mivel szeretek kísérletezgetni, a héten készítek egyet, ha megírod, hogy ezek közül milyen alapanyag mehet. A receptet pedig felteszem a boszikonyhába.

Értékelés: Nincs Átlag: 3 (1 szavazat)

Szia! Nagyon kedves tőled

Szia! Nagyon kedves tőled hogy kísérleteznél nekünk :)

Sajna a maglisztek nem jók, ezért is nem jók a hagyományos receptek. És a glutén se jó. A hajdina és társai talán nem tartalmaznak glutént. De ebben azért nem vagyok biztos. Én nem olvastam még utána ezeknek, mert nem volt eddig rá szükségem. A kendermag szerintem jó kell, hogy legyen. Várjuk a recepteket, jó lenne ha ki tudnál "sütni" valamit :)

Értékelés: Nincs Átlag: 2 (1 szavazat)
verebedit's picture

Szia! A hajdina és a köles

Szia! A hajdina és a köles nem tartalmaz glutént, csak általában olyan helyeken dolgozzák fel, ahol más gabonákkal is dolgoznak. Ezért keveredhet. De, ha megbízható helyről vásárolod /mint a Bionom, vagy a Gabonakuckó/, akkor nincs gond vele. Ugyanez a helyzet a zabbal is. Nyugodtan merem ajánlani ezeket a terményeket, mert gluténmentesek.

Értékelés: Nincs
nagyévi's picture

Növényi sajt összetevők

Segítsetek nekem légyszi, hogy ezeket a növényi sajtokat, tejszíneket szerintetek biztonságosan lehet-e fogyasztani? Sajnos a gyermekem tejallergiás és nagyon hiányzik a sajt állagú sajt neki. 

1.Összetevők: víz, keményítő, stabilizátorok: E1450, E1404, tengeri só, emulgeáló só:E452, aromák, tartósítószer: szorbinsav, színezék: béta-karotin.

2.víz, növényi olajok (23%), stabilizátor: (E1450, E1404, karragén), búzakeményítő, tengeri só, emulgeátor: E452 (P2O5<2%), paradicsomlé (6%), szezám püré, fokhagyma, bazsalikom, aromák, tartósítószer: szorbinsav (<0.2%)

3.Összetevők: víz, növényi olajok (27%), keményítő, módosított keményítő, tengeri só, emulgeátor: szódium-polifoszfát, növényi aromák, tartósítószer: szorbinsav

4. Összetevők:
rizs ital( víz, rizs szirup, rizs keményítő, rizs liszt )kókusz zsír, maltodextrin rizsből, borkősav, sűrítő anyag: hínár kivonat és gumiarábikum, tengeri só, hajtóanyag: nitrogén oxid

5.Összetevők:
rizs ital, (víz, rizs szirup, rizs keményítő, rizs liszt) hidrogénezett növényi zsír(12%), invertcukor szirup, emulgálószer: növényi zsírsavak mono- és digliceridjei, sűrítő: cellulóz és nátrium-alginát, savanyúságot szabályozó anyag: kálium foszfát, nátrium citrát, só, növényi ízfokozók

7.kókusz tej( kókusz, víz) hidrogénezett növényi zsír, invertcukor szirup, borsó protein, emulgálószer: növényi zsírsavak mono és digliceridjei, sűrítőanyag: cellulóz, és nátrium-alginát, savanyúságot szabályozó anyag: kálium foszfát, nátrium citrát, só, növényi ízfokozók  

 

Előre is köszönöm a segítségeteket! 

Értékelés: Nincs Átlag: 1 (1 szavazat)
Varga Nikoletta's picture

Növényi sajt

Hébe-hóba a 4. számúból adnék neki, bár jó szívvel egyikből sem... Néha borzalmas milyen összetételű termékekbe lehet belebotlani. Biztos szüksége van sajtra?

Esetében mit jelent az, hogy tejallergia?

Növényi tejszínből EZEKET ajánlom.

Értékelés: Nincs Átlag: 3.7 (3 votes)
nagyévi's picture

Köszi szépen Niki!

Ha megkérdezhetem, melyik összetevő a rossz? Csak azért, hogy tudjam. A 4. számú rizs habtejszín Köszönettel, Éva

Értékelés: Nincs
Varga Nikoletta's picture

Gyanús is volt, hogy

mitől áll ez össze, de mivel írtad, hogy sajtok, gondoltam valami "új technológiáról" lehet szó

Az összetevők, amelyekből a fenti készítmények állnak mind, egytől egyig "halottak"! Semmi, de semmi hasznos és használható anyagot nem tartalmaznak, ami előnyére válna testünknek - viszont annál jobban meg/leterheli azt, miközben igyekszik valahogy feldolgozni. Ne haragudj, de felesleges lenne egyenként végigmenni az összetevőkön. ...

Értékelés: Nincs Átlag: 4 (1 szavazat)
nagyévi's picture

Köszi Niki, értem

totál gáz az egész!

Szép estét, Éva 

Értékelés: Nincs
Varga Nikoletta's picture

Jaj, Éva!

Úúúúgy megölelgetnélek - így ismeretlenül is! Szinte érzem, milyen nehéz lehet most ANYAI szíved...

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (2 votes)
nagyévi's picture

Én is TÉGED is és MINDANNYIÓTOKAT!

Olyan aranyosak és segítőkészek vagytok! Ezer köszönet NEKTEK!

Értékelés: Nincs
Zsoó's picture

válasz nagyévinek

mind az 5 borzalmas kicsit kiakaszt, hogy ilyeneket mernek árulni, mert ezekben semmi ehető sincs, mind mű.

Mit értesz tej allergián? Ha tejcukor allergiás, akkor a sajttal valószínűleg nem lesz problémája, mert abban már nincs tejcukor.

Értékelés: Nincs Átlag: 4 (1 szavazat)
nagyévi's picture

Köszi Zsoó!

Tejcukorra, tejfehérjére allergiás sajnos.

Értékelés: Nincs

Júj....

Ezek borzalmasak :-(

Próbálkozz meg házilag ilyesmivel, Lénárt Gitta blogján pl. találsz növényi sajt recepteket, ráadásul ezek nyersek is, és garantáltan adalékmentesek!

Sok sikert!

Értékelés: Nincs
nagyévi's picture

Kedves Jucc!

Köszi az ötletet, próbálkozom, próbálkozom, de ....   Jobb lett volna valami sajtféleséget készen kapni, hiszen annyi mindent kell saját magunknak készíteni, ha egészségesen akarunk étkezni! Az a legszomorúbb, hogy a bioanic oldalán találtam ezeket a sajtokat! Most egy kicsit elkeseredtem, mert reméltem, hogy jók. 

Értékelés: Nincs

Sajt kecsketejből

Szia azt szeretném kérdezni h 1l kecske tejből kb mennyi sajt lenne ? 

Értékelés: Nincs Átlag: 2 (1 szavazat)
Sorbus torminalis's picture

Ez engem is nagyon érdekelne.

Ez engem is nagyon érdekelne.  Várjuk a választ, aki készített már ilyet! :)

Értékelés: Nincs
Szerénke's picture

Hol a só?

Most fogok neki, mert imádom a sajtot, csak sajnos már nem tudom, miből gyárthatják nagyüzemi mennyiségben Sót tegyek bele?

Értékelés: Nincs
Szerénke's picture

sóval, fokhagymával

Szóval tettem bele a forralás után himalája sót és szárított fokhagymát, amitől annyira finom lett!!! Mindenkinek ajánlom, de csak házi (nem tartosított) tejből elkészíteni. Nekem van egy kis tejallergiám, de erre rá sem hederített. 

Értékelés: Nincs

Isteni finom

Köszönöm a receptet. Nagyon finom!

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (1 szavazat)
Crystalheart's picture

Panír

Meg kell jegyezni, hogy ez nem sajt, hanem panír/paneer (igen, úgy mint a rántott cuccok panírja, de csak azonos alakú szó :) ), ami egy indiai eredetű tejtermék, a valódi sajttól elég messze van. Én is szoktam ilyet csinálni, rendszerint mikor már a tejem túl régi, vagy túl kevés ahhoz, hogy sajtot készítsek belőle.

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (2 votes)

Az író a vajkészítésnél

Az író a vajkészítésnél keletkezik. Amit írónak mondasz, az savó.

Értékelés: Nincs

Savós aludt tej

Kedves Vali!

Egy kicsit több aludt tejet készítettem igy maradt két üveg  olyan aludt tej, amiben jó sok savó keletkezett az üveg alján. A savót méregtelenítés céljából megittam, de a felette maradt kissé besűrűsödött aludt tejjel nem tudom mit lehetne kezdeni, kidobni sajnálom mert finom az illata. Beletettem egy szűrö zsákba, kicsepegett a maradék savó, a zsákban pedig olyan a "cucc" mintha túró lenne, mit tudok még ezzel kezdeni vagy mi ez amit készítettem? Egyáltalán mit lehet a sok maradék aludt tejjel kezdeni? 

Köszönöm a választ előre is, Lemuria

Értékelés: Nincs

Aludt tej felhasználása

Üdvözlöm!

Gyermekkoróm óta a hűtőben megaludt tejet nem öntöm ki. Inkább felhasználom egy nagyon egyszerű sütemény elkészítéséhez. A nejem nyírségből jőve nem ismerte ezt, de azóta, hogy megkóstolta többször is kéri csináljak, na persze a gyerekeim is. Van, hogy nincs aludt tej akkor simán kefirből készítem el.

Konkrét recept dekagrammokkal nincs, mert minden aludttej más sűrűségű. Attól függ milyen tejből alszik meg. Kb 2 l-nyi aludtejből vagy kefírből szoktam elkészíteni. 

Az aludttejet annyi liszttel keverjük el amennyit felvesz. Robotgéppel nyugodtan csinálhatjuk. Rakunk bele 4 db tojást, egy kiskanálnyi sót, jó 1,5-2 dl olajat. Annyi cukrot teszek bele, hogy kellemes enyhén cukros ízt kapjon. Az állaga a hasonló a gofri tésztájához. A piskótáénál egy kicsivel sűrübb. Akkor jó a tészta állaga amikor segíteni kell neki a tepsi sarkaiba is szétterülni. Kivajazott vagy olajozott tepsibe beleöntjük úgy 1-1,5 cm vastagon, majd sűrű lekvárt (szilvalekvárral a legfinomabb) kanalazunk a tetejére. Apróbb kiskanállal szoktam össze-vissza megszórni a tetejét a lekvárral. Előmelegített sütőben 150-180 fokon 10-15 perc alatt készre sül. Nem kényes a sütésre, néha érdemes leellenőrizni, ha nem ablakos a sütő nyugodtan ki lehet nyitni a sütő ajtaját. Akkor kész amikor a széle elkezd egy kicsit barnúlni. Akkor még nem megég, csak a cukor karamelizálódik. 

Ízlés szerinti feldarabolva, háromszögre négyzetre vagy éppen téglalapokra melegen fogyasztható és nagyon finom. Ha nem sikerül eléggé a cukrozás meglehet a tetejét porcukorral szórni. A tészta nem baj ha a háttérben enyhe savanykás ízű marad. Pont ez a savanykás íz és a lekvár édessége ad egy nagyon harmónikus ízt neki. 

Másnap lehet érdemes fél percre a mikróban felmelegíteni, mert melegen majdnem forrón az igazi. Ebből az adagból egy 25*35-ös tepsiben 3-4 adag sül ki. Ha a család kellőképpen várja már a sütit az első két tepsi szinte azonnal elfogy. 

Érdemes kipróbálni. Jó étvágyat hozzá!

Értékelés: Nincs

Aludt tejes recept

Jól hangzik a recept, bár én a cukor helyett mézet vagy nádcukrot használnék. Valamint a mikróban melegítés helyett a forró sütőbe tenném be pár percre.

Ha legközelebb elkészíted, és feljegyzed a pontos arányokat, és netán még fotó is készüle róla, akkor várjuk a receptet a boszikonyhába.

Értékelés: Nincs

Süti más édesítéssel

Üdv!

Próbálja meg úgy a receptet, biztosan úgy is finom lehet. Nem szoktam különleges dolgokat használni, így pontosan nem tudom, de mivel ez a süti nem egy kényes bonyolultan elkészíthető valami így biztosan ezekkel az összetevőkkel is nagyon finom. Hallottam már olyat, hogy lekvár helyett ZIZI-t (ha lehet még ilyet kapni) tettek rá, de akár csokival is kipróbálható.

Értékelés: Nincs

Cukor helyett méz a sütibe

Csak azért írtam, hogy inkább mézzel készíteném, mert a bionom táplálkozás és egyéb kutatások alapján is a cukor fogyasztása sajnos nagyon sok betegség okozója. Biztos vagyok benne, hogy finom a süti, csak egészségesebbé téve gondoltam a mézre.Anikó

Értékelés: Nincs
Margoczy's picture

Aludt tej

Megmondom őszintén hogy az aludt tejért én sem rajongok igazán, megeszem de ennyi. Mégis mindig csinálok!

Mert kedves Lemuria, kiválóan alkalmas mindenféle ételbe tejföl vagy joghurt helyett, akár sütikbe, levesekbe, főzelékekbe, körözöttekbe stb. S nem mellesleg olcsóbb a tejfölnél.......

Értékelés: Nincs
esperanto's picture

Miért nem iszod/eszed meg azt is? :)

Nem tudom, csak nekem olyan fura, hogy nem is gondolsz rá, hogy megedd az aludttejet?... Én simán össze szoktam keverni a savóval a felette lévő sűrű tejet és megiszom. (Bocs, ha valamit félreértettem...)

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (1 szavazat)
verebedit's picture

aludttej

Szia! Ugyan nem hozzám intézted a kérdésed, de remélem nem gond, hogy beleszólok. Én a sok aludttejból túrógombócot csinálok. Felfőzöm , míg kicsapódik a túró és annyi grízt teszek bele, amíg jó sűrű nem lesz. /megáll benne a kanál/. Megvárom, míg kihül és gombócokat formázok belőle. A többi ugyanaz, mint a normál túró gomócnál. Ez így olcsó és finom is. Egyébként így lehet túrót is készíteni. A másik tipp: ha van kerted és paradicsomod, meglocsolhatod vele. 

Értékelés: Nincs

Kérdés

A recept nagyon szimpatikus! Kérdezni szeretném, hogy laktózérzékenyek fogyaszthatják-e? Előre is köszönöm: Kabala

Értékelés: Nincs

Sajt és laktóz

Ha lejjebb olvasol, akkor megtalálod a választ (utolsó hozzászólás), de itt a linkje is.

Értékelés: Nincs

Savó kérdés

Sziasztok!

Kismama fogyaszthatja a savót?

Mennyire van méregtelenítő hatása? Ha jól tudom terhesség alatt nem szabad méregteleníteni.

Előre is köszönöm a választ.

 

Marcsi

Értékelés: Nincs
Varga Nikoletta's picture

Savó

Kedves Marcsi!

Bizony jól tudod, a kismamáknak nem szabad méregteleníteni... Tehát nem végezhetnek semilyen drasztikus, vagy kevésbé drasztikus, de irányított méregtelenítési kúrát.

Viszont a tisztulást segítő táplálékokat fogyaszthatják, pl. ehet céklát, fekete retket, hiszen nem kiló számra és nem koncentrált formában teszi (táplálék-kiegészítő) - csak hogy egy-két példát kiragadjak a sok közül. Így savót is ihat kismama, ha nagyon rákíván, természetesen nem literszám értem, hanem napi 1-2 dl-t.

Szép babavárást a Kismamának (Neked? ) :)

Niki

 

Értékelés: Nincs Átlag: 2 (1 szavazat)
annamajika's picture

Én is sajtkészítő lettem

Sziasztok megosztom én is veletek a sajtkészítés és örömeit.

Tényleg, ahogy páran leírtátok hasonlit az ordához. Persze naturaba, de én tettem bele fokhagymát meg bazsalikomot, de legközelebb ha készitek az tuti, hogy kapros natur lesz :)

Na szóval 4liter tejből készitettem kb. 4 evőkanál almaecetet használtam  és 750g-os lett a sajtom. Az írót természetesen elfőztem rizsbe meg tejfölös husiba isteni lett tőle a rizs, páratlan íze lett, tényleg nem lehet semmihez hasolnitani. Finom minden vele :

Köszönöm a jó receptet és ötleteket.

Mivel húsvét volt akkor tojás formájú sajtot akasztottam fel harisnyába, de nem gondoltam, hogy olyan marad és íme a sajt-om

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (1 szavazat)

Nagyon finom lett

Sziasztok!

Ez valami fenomenálisan finom lett!Tudtam venni háznál kecsketejet 4l-t. Én nem ecettel hanem citromlével " ugrasztottam " össze a sajtnak valót. Utánna leszűrtem és ízesítettem. Az a tapasztalatom, hogy gyorsan kell dolgozni mert hamar összeáll. A másik meg ha minél tovább keverem annál krémesebb lesz.Nekem 7-10 napig áll el a hűtőben. Ha marad akkor azt lefagyasztom mert könnyen penészedik. Örültem a receptnek!

metélőhagymás:

A bazsalikomos fokhagymás:

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (2 votes)
Mártu's picture

Nagyon csábítóak a képek :-)

Nagyon-nagyon finomnak tűnnek!

Értékelés: Nincs

:)

Köszönöm! Így is van!

Még csináltam natur sósat, fokhagymásat, de nálam a bazsalikomos-fokhagymás jött be eddig' :)

Értékelés: Nincs

csomagolás

sziasztok, sokszor tortenik velem, hogy fozes/vacsora/stb. utan be kellene csomagolni a megmaradt etelt, ami tobbnyire zoldseg, gyumolcs, sajt. tudva, hogy a muanyag folia, alufolia miert nem megfelelo, felmerul a kerdes -ezzel napi kinlodast okozva-, hogy akkor mibe csomagolodjon? amit mar kiprobaltam: sajttal-minden megszaradt, skiccpausz-ismet a kiszaradas problema es ugyan ez a zsirpapirral is. egyszoval lanyok es Dorka, felteszem a kerdest, ti hogyan oldjatok meg?

Értékelés: Nincs
Veronika55's picture

Étel csomagolás

Szia Noa!

Én is meg Niki is műanyag dobozokat használunk, a típusokról itt vannak infók:

http://eletmodszer.com/hirek/bpa-biszfenol-a.html#comment-43189

Szép napot:

Veronika 

Értékelés: Nincs

Sajti pajti

Húgommal főzőcskézős délután tartottunk, és kipróbáltuk a receptet!!

A mi végeredményünk inkább ilyen "szilárdabb túró" jellegű lett, de nagyon nagyon fincsi! :) Fokhagymát reszeltünk bele, valamint fűszereket is szórtunk bele, pl.: kakukkfű, kapor, oregano. Az egész családnak nagyon ízlett, szóval holnap készülhet a következő adag, de mostmár nagyobb adag tejből .. regular_smile.gif Ja és salátába is tettünk belőle, egyszerűen isteni!!

Azt nem tudom, hol "hibázhattunk" a készítés során, hogy nekünk nem lett sajt belőle, bár így is nagyon fincsi lett!! teeth_smile.gif

Értékelés: Nincs

candida diéta

Szeretném megkérdezni, hogy ezt a sajtot candida diéta alatt lehet fogyasztani?

Értékelés: Nincs
Varga Nikoletta's picture

sajt candida diéta alatt

Kedves Pannika!

A gombás erjesztés újtán készített sajtokat nem ajánlott fogyasztani a candida diéta alatt, de öröm az ürömben, hogy nem mindegyik sajt készül ezzel az eljárással. Ilyenek a feta, mozarella sajtok, a kecskesajt, a juhsajt (brindza).

Jó étvágyat!

Niki

Értékelés: Nincs
Zsanett's picture

Orda sajt Candida alatt

Kedves Niki!

A candida visszaszorítása alatt, fogyasztható házi ordasajt? Mindegy milyen tejből készül? Úgy informálódtam, hogy ecetsavval savanyítják, ami ugye alapjában véve nem kedvező. De hátha van valami magyarázat, ami miatt mégis fogyasztható, csak én nem tudom :)

Előre is köszönöm! 

Értékelés: Nincs
Varga Nikoletta's picture

Orda candida diéta alatt

Kedves Zsanett!

Candida diéta alatt nem ajánlatos fogyasztani, mert sok tejcukrot tartalmaz... sajnálom

A hangsúly az ordánál nem azon van, hogy milyen állat tejéből készül, hanem, hogy savóból állítják elő... friss sajt, tehát nem gombás erjesztéssel készül, de az ecetsav sem tesz jót esetedben, de a lényeg: a magas tejcukor tartalma miatt kerülendő...

Niki

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (2 votes)

"sajt ügyi köszönet auratusnak

Köszönöm a válaszod teeth_smile.gif A lefagyasztás eszembe se jutott, viszont így legalább tudom, hogy "csak úgy" ajándékozásra fogom készíteni, az is megfelel. imádom a sajtod!

/ A szavatossági időt azért kérdeztem, mert az idén elhatároztam, hogy minden ismerősöm a honlapon már kikeresett általam készített ajándékokat fog kapni! / Én készítem, egészséges, különleges,.....no meg nagy a család. A sajt is "egyedi ajándék", ilyet mástól nem kap pl. anyukám, aki szintén imádja!

Ha van még bármilyen "fincsi" recepted tedd közzé!!! wave.gif

Értékelés: Nincs

Kedves auratus, és minden sajtimádó

Auratus!

Én a Te megadott receptedet próbáltam ki. Hamar rájöttem, hogy a teljes megszilárdulás előtt még keverhetek a só mellett más fűszernövény darabkát, magvakat bele, és gyorsan megkeverve pompás íze lesz! Nem baj, hogy nem óriási, / én félgömb alakúra formáltam/, de különleges, finom, hova ragozzam?

Kérdésem csak az, hogy meddig tartható el hűtőben, pl.: ha ajándékba szánom, mit mondjak, meddig fogyaszthatják? Citrommal még nem próbáltam, de az a következő lépés. Almaecettel már igen, de az nekem nem jött be. Ti próbáltátok már ezzel? A többi sajtimádónak üzenem: annyi jó sajtkrém recept is van, hogy azt is muszáj kipróbálnom! clap2.gif

Értékelés: Nincs
auratus's picture

Norkának válasz a sajtra

Kedves Norka!

Örülök, hogy neked is ízlik a sajt! :)
Nagyon jókat tettél bele, tényleg csak a fantázia szab határt az elkészítésének. Nálunk pár nap alatt elfogyott, de szerintem egy hétig biztosan eláll hűtőben. Én azt szoktam csinálni a nagyobb sajtokkal, hogy csak annyit teszek a hűtőbe, amennyit pár nap alatt megeszünk, a többit lefagyasztom kisebb darabokban. Ez esetben csak arra kell figyelni, hogy amit már egyszer kiveszel a fagyasztóból, azt meg kell enni, visszafagyasztani már nem lehet. Legalábbis én úgy tudom.
Majd még a többiek is biztos adnak jó tippeket, aztán meglátod nektek mi válik be leginkább.
Üdv.Kata

Értékelés: Nincs Átlag: 1 (1 szavazat)
mabea71's picture

Savó kérdés ismét

hmmm.gif Ismét nem jelent meg a kérdésem, sajnos már nem először. Valamiért nem szeret a rendszer. regular_smile.gif Ti mit csináltok a megmaradt savóból ? Eddig mindig kiöntöttem, de gondolom fel lehetne használni valamire.

Ha van jó ötletetek, kérlek osszátok meg velem is !

Köszönöm !

Értékelés: Nincs

Savó felhasználás

Meg is lehet inni, egészséges, bár nem mindenkinek jön be. A kutyának biztos befutó egyébként... Beledolgozom kenyérbe, bármilyen kelt tésztába, lángos, fánk, ilyesmi.

Arányokat nem tudok, nem receptre főzök, mindig érzésre megyek. De van, hogy a kenyérbe kerülő teljes folyadékmennyiséget ez adja. Levegősebb, lágyabb lesz a tészta tőle. Akkor lehet fürdővízbe tenni, egy kádnyiba kb. egy decit. Selymes lesz tőle a bőr, testápolóra sincs szükség, ha valaki használ, mert remekül hidratál.

A hűtőben napokig eláll, mi befőttes üvegben tartjuk. A lányom az esetenként kiszáradt kezét ezzel keni le, de nők a hüvely pH érték helyreállításához irrigátorral, vagy tamponnal használhatják-utóbbira nem az ecetes változatot, hanem a lecsöpögtetett aludttejét.

szappangyártók szappankészítéshez lefagyaszthatják. De a sütéshez csak majdan kellő adagokat is le lehet fagyasztani, kisebb egységekben. Amit a kád forró vízben is lehet olvasztani.

Értékelés: Nincs

Savó felhasználása

Szia mabea71! A savót vétek kiönteni, nagyon egészséges, kiváló fehérje és ásványi anyag forrás. Egyes források szerint a depresszió hatékony ellenszere. Pár éve egy barátnőmet savó-kúrára fogtam, és határozottan működött. yes.gif

Én nem ecettel, hanem citromlével szoktam kicsapatni a tejet, így a savó ihatóbb, magyarán finomabb. Akár limonádészerű italt is lehet belőle készíteni (ha nincs rendben a bélflórád, akkor kicsit meghajt eleinte, de amint rendben vagy, nincs ilyen gond)

Kiváló módja a hasznosításnak, ha az ebédhez készülő rizst, víz helyett savóban főzöd. Kicsit többet kell hozzá adni, mint a vízből, (én vizet 1,6 arányban, savót 2x annyit szoktam tenni) de nagyon finom, tápláló rizst kapsz! Nem épp pergős, de ha jó az arány, akkor pont jó lesz. Esetleg, mivel a savó is kicsit sárgás, lehet kurkumával fűszerezni, így szép telt sárga színű, és még egészségesebb lesz. Érdemes kipróbálni. üdv, Dharmi

Értékelés: Nincs
verebedit's picture

savó

Levesekhez, főzelékekhez lehet keverni. Persze csak akkor amikor már langyosra hűlt.

Önmagában is finom, egészséges hűsítő ital. Turmixot is lehet belőle készíteni: különböző gyümölcsökkel, mézzel.

Szerintem kár kiönteni.

Értékelés: Nincs
Varga Nikoletta's picture

savó kérdésre egy ötlet

Szia Mabea!

Én bele szoktam sütni a kenyérbe, az a folyadék víz helyett... Nagyon finom lesz tőle a kenyér, valahogy puhább és ízesebb...

Nem kizárólag a Te kérdéseid/hozzászólásaid "ragadnak bent"... rengeteg... nyár van, szünidő nekünk is jár vagy nem?

A minap érkezett hozzánk olyan hozzászólás is, amelyben az szerepelt, hogy taplóság, amit csinálunk, hogy nem jelenik meg xy hozzászólása ...  természetesen elfogadom, hogy többen - esetleg - így gondolják, de általában az ilyen és hasonló esetekre van magyarázat: a leggyakrabban felmerülő kérdéseket, amelyek hozzánk eljutnak, az évek folyamán már milliószor megválaszoltuk és ha használnák az illetők a keresőt, akkor több oldalról is megközelítő válaszokba botlanának... és akkor nem lenne szükség negatív hangnemben különböző fórumokon illetni bennünket.

Legjobb tudásunk szerint és szívvel-lélekkel "dolgozunk" ezen az oldalon, igyekszünk a tőlünk telhető legtöbbet nyújtani, de vannak határaink, amelyeket, ha megszakadunk sem vagyunk képesek átlépni, és nem mellesleg van magánéletünk is.

Ne haragudj, hogy a Te hozzászólásra reagáltam így, nem Neked szólt...

Mindenkinek kellemes nyaralást kívánok!

Niki

Értékelés: Nincs
verebedit's picture

házi sajt, Isteni!

Köszönöm a sajt receptet! Isteni volt. Én fokhagymát és borsot tettem bele.

Értékelés: Nincs

Most kóstoltam meg a

Most kóstoltam meg a lecsepegtetett sajtot. Kaporral ízesítettem, valami fenséges lett! Székelyföldön ettem egyszer ordás palacsintát, no annak volt épp ilyen ízű a tölteléke. Hálás köszönet ezért a szuper receptért!!

Értékelés: Nincs Átlag: 4 (1 szavazat)

Visszanéztem a cikket és

teeth_smile.gifteeth_smile.gif Visszanéztem a cikket és örülök a fotóknak, mert nekem is 1literből alig több mint 100 gramm kis gömböcke lett, azt hittem rosszul csináltam valamit, de hát ezért is drága, ugye. Nekem a só nem érvényesült benne, viszont a savó rettenetes sós volt. Langyosan elég ecetes tejföl íze volt, azt hittem többet nem csinálok, de lehűtve már nem érződött az ecet. Köszönöm a receptet!

Értékelés: Nincs
dorka12345's picture

megint sajt

Nagyon finom! yes.gif

Prés alatt pont olyan mint a trappista sajt!
Csak a lyukak hiányoznak..
20 órát pihent így.
Ezzel a receptel sokat fogok kisérletezni mml.gif

wave.gif

sajt1.jpg

sajt2.jpg

sajt3.jpg

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (1 szavazat)

sajt házilag

yes: Én is csak megköszönni tudom ezt a szuper tippet. Férjem egész este ámult és bámult és dicsért.:)))) Az ízesítés nálunk só, bazsalikom, oregano és majoranna volt. De majd még kísérletezem.

Értékelés: Nincs
dorka12345's picture

sajt

Ma kipróbáltam 2 liter tejből.(nem bolti)
Kevésnek találom mert csak 2dl sajt lett sad_smile.gif
Most pihenőben van "prés" alatt.
Kérdésem a következő:
1Liter tejből mennyi sajtot lehet készíteni?

Értékelés: Nincs
auratus's picture

Sosem lehet elég....

Mindig kevésnek bizonyul. De teljesen jól csináltad, ez ilyen, csak ennyi lesz belőle.

Én úgy vagyok vele, hogy ínyenc falat, így csak piciket eszem belőle a szendvicsekhez, de ha sütni szeretnéd, úgy hamar elfogy valóban. Egy tehenet, vagy egy kecskét is tartani kell mellé, ha az ember több sajtra vágyik. :)

Értékelés: Nincs

sajtmennyiség

A tej minőségétől is függ, hogy mennyi sajt lesz belőle. Mi évek óta minden héten 6 liter tejből készítjük, és elég pontosan 1 kg sajt lesz belőle. Eszerint literenként kb. 17 dkg.

Értékelés: Nincs

Köszi a "házi sajtot" auratus!

Tegnap elkészítettem én is a sajtot. Sajnos csak 3/4-ed liter házi tejem volt, így egy pillanat alatt elfogyott a kis gombócka. Van lefagyasztva medvehagymám, azt tettem bele. Fincsi volt, kedden már 2 l. -ből fogom készíteni. Köszi.

Értékelés: Nincs
mevike's picture

Házi sajt citromsavval. 5

Házi sajt citromsavval. 5 liter házi tejet felforralok,teszek bele 3 ek sót ,12g ( kb 1 csapott ek ) citromsavat , kavarok rajta egyet és lehúzom a tűzhelyről. Hagyom állni 5 percig ,aztán leszűröm ( sima nagy tésztaszűrőn ) Aztán lyukacsos edénybe teszem és lesúlyozom ,kb 20 perc múlva kész a sajtom :) Kiborítom az edényből és jó alaposan körbe megsózom és egy óra múlva megfordítom ott is besózom és mehet a hűtőbe. Rögtön ehető ,de ilyenkor még puha ,de 4 nap múlva teljesen kemény sajt lesz belőle. Lehet fűszerezni friss fűszerekkel , én akkor szoktam amikor leszűrtem ,bele teszem egy tálba és ott keverem össze a fűszerekkel ( zöldpetrezselyem ,oregánó ,fokhagyma ,ö kömény ,szerecsendió stb ) utána teszem a présbe . Egyszerűen isteni pl: rántva ,ez nem folyik szét :) Jó étvágyat :)

Értékelés: Nincs
dorka12345's picture

citromsav

Kedves Mevike!

Én kihagynám a citromsavat!
Helyette ajánlom a biológiai erjesztésű almaecetet. yes.gif

wave.gif

Értékelés: Nincs
RuszinKlaudia's picture

Házi krémsajt

Szép napot mindenkinek!

Én is hoztam egy receptet, ugyan még a sima sajtot sem próbáltam ki. Ha valaki esetleg elkészítené, akkor nagyon szívesen venném a tapasztalatokat!

Erről a módszerről először Polcz Alaine 1998-ban megjelent Főzzünk örömmel! című könyvében olvastam. Nagyon egyszerű és sokféle módon használható a végeredmény, akár édes, akár sós ételekhez is. Csak 20 %-os, vagy annál zsírosabb tejfölt használjunk hozzá. Egy magas tál fölé helyezünk egy műanyag szűrőt kibélelve két réteg gézzel,vagy egy réteg vékony vászon anyaggal. Ebbe öntjük a két nagy doboz tejfölt(450 g egy doboz),lefedjük egy kistányérral és hagyjuk hűvös helyen lecsurogni a savót belőle. Ez 3-4 óra alatt megtörténik, de hagyhatjuk tovább is még betéve a hűtőbe. Ha kész, a szűrőből egy tányérra borítjuk, és további felhasználásig egy jól záró fedeles dobozban a hűtőbe tesszük. Varrhatunk vékony vászonból egy nagyobb zacskót is, ebbe töltjük a tejfölöket,száját bekötjük és felakasztva csurgatjuk ki a savót. 450 g tejfölből kb. 250 g krémsajtot kapunk. Egyes édes süteményeknél kiválthatjuk vele a mascarponét, használhatjuk felvert tejszínhabbal, gyümölcspürével keverve, édesítve egy picit. Könnyebb, kevésbé zsíros krémet kapunk. Tiramisu esetében viszont maradjon az eredeti mascarpone. Ha előre tudjuk, hogy sós dolgokhoz lesz rá szükség,akkor a tejfölbe keverhetünk 2 dobozonként fél teáskanál sót kicsurgatás előtt. Így megkapjuk a boltokban "vajkrémként" árult termék tökéletes helyettesítőjét. Tehetünk bele apróra vágott zöldfűszereket és 2 gerezd átpréselt fokhagymát, vagy a "magyaros" változatba pirospaprikát, őrölt köményt. Ha a zöldfűszeresbe kevés őrölt fehérbors is kerül, és többféle reszelt sajt(érett camambert, márványsajt) juhtúró, akkor remek sajtkrémet készítettünk. Ezt használhatjuk sós palacsinták (péksütemények) töltésére. Amennyiben több napig hagyjuk kicsurogni a sós, fűszerezett tejfölt, olyan sűrű lesz, hogy olajos kézzel golyókat formázhatunk belőle, ezeket üvegbe tesszük. Felöntjük extra szűz olívaolajjal, egész borsot, 3-4 gerezd pucolt, aprított fokhagymát és egy ág rozmaringot, bazsalikomot teszünk bele. Hűtőben tároljuk,pirítós kenyérrel, friss paradicsommal tálaljuk. Az olajat pedig elhasználjuk salátára.

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (2 votes)
Ancy's picture

zabtej

Sziasztok! Nagyon jó a fenti recept, kérdezni szeretném hogy zab-, rizstejből is elkészíthető a sajt? Volt aki már kipróbálta más tejből? Ancy

Értékelés: Nincs
Antal Vali's picture

Növényi tejekből nem készíthető sajt!

Legalábbis a hagyományos módszerekkel nem, hisz nem képződik tejsavó, nem tud megalvadni, és egyáltalán nem úgy reagál semmire, mint a tejfehérje! Csak színben és ízben hasomlít.

Egyébként léteznek növényi "sajtok", de azok teljesen máshogy készülnek.

Értékelés: Nincs

Sajt-savó

Én citrommal szoktam sajtot készíteni, másfél liter tejhez egy-másfél citrom szükséges. A megmaradt savóban pedig rizst főzök, nagyon finom, semmihez nem hasonlítható íze lesz :) Próbáljátok ki!

Értékelés: Nincs
Pitta Dosha's picture

aludttejből még jobb a "sajt"

Nem akarok kukacoskodni, de azt azért hozzá kellett volna tenni, hogy ez nem "igazi sajt". Nem fermentált, nem tartalmaz erjesztő baktériumokat. Gyakorlatilag egy lecsepegtetett túró. Aki laktóz érzékeny, allergiás vagy ekcémás, ilyesmit nem fogyaszthat. Az ilyen fajta "sajtoknak" egyébként egy természetesebb elkészítési módja a tej megalvasztásával és forralásával, lecsöpögtetésével talán sokak számára emészthetőbbé teszi ezt a receptet. Krémsajtot pedig sűrű joghurt lecsöpögtetésével, fűzerezésével készíthetünk.

Értékelés: Nincs Átlag: 4 (2 votes)

aludttejes sajthoz is kell ecet?

Kedves macko: )

Ha aludttejet forralok fel, abba is kell ecetet tennem, vagy az enÉlkÜl is sajt lesz lecsepegtetve?

Köszi

Értékelés: Nincs

Sokféle sajt

A sajtoknak sokféle elkészítési módja van. Az "igazi" sajtokat kultúrázzák és oltják, hogy hamar aludjon meg és ne savasodjon. Azért édes az író, ami lecsöpög, és nem savó. Én csak laikus vagyok, de így kezdtem a sajtkészítést kicsiny családomnak.

Amikor ilyent hallottam, hogy tejbe ecetet, azt szentségtörésnek gondoltam, meg megfőzni tejben a túrót, meg lecsepegtetni a tejfölt. De csak addig gondoltam ezt, amíg ki nem próbáltam. Ma már kipróbáltam több formáját. Ezt is. És elmondhatom, egyik finomabb, mint a másik.

Nekem a kisfiam ételallergiás volt. Semmilyen formában nem ehetett egy darabig tejterméket. Igen, mondják, hogy ha erjesztve van, meg stb, de ez egyénileg is különböző. Rajta semmilyen tünetet nem vettem észre a sajttól. De van valami, amit nem tudok mai napig sem hogy mi, amiből ha csak egy kicsit is eszik, kiveri az ekcéma. Nem tudjuk mitől. Ezért az orvos első reakciója, hogy ne egyen tejet és tejterméket amíg el nem múlik.

Értékelés: Nincs
mabea71's picture

Nekünk bejött a sajt

teeth_smile.gif Mi is kipróbáltuk ezt a fajta sajtot. Nagyon finom lett. Én a szűrőbe öntéskor teszem bele a sót, óvatosan keverek egyet és kész. Többféle ízesítéssel is kipróbáltuk, remek.

Köszönjük !

Értékelés: Nincs

sajt fokhagyma és zöldfűszerek nélkül ugyanaz mint az orda

Többször készítettem már ezt a sajtot, egyik alkalommal elbambultam és nem került bele sem fokhagyma, sem fűszer és hát ORDA lett belőle. Az orda erdélyi jellegzetesség, én úgy tudtam, hogy csak juhtejből és hát el sem hittem, amikor tehéntejből is sikerült azt a jellegzetes orda ízt megkapni. A kész ordát kis tejjel lazítottam, sok-sok friss kaprot tettem, én sóztam picit és már sütöttem is hozzá a palacsintát. zseniális finom kapros ordás palacsintát ettem. Amúgy az ordát Erdélyben cukrozni szokták az ordás palacsintához, az én nagymamám bár nem tudta, hogy mennyire egészségtelen a cukor mégis sóval készítette, én úgy szeretem. Ha ismeritek és szeretitek az ordát, próbáljátok ki, megéri!

Értékelés: Nincs
maybeeysu's picture

orda tehéntejből

készül tudtommal :) Juhtejből nem is hallottam (mondom, mint erdélyi származású) Zsu

Értékelés: Nincs
paripa's picture

Orda - milyen tejből ?

Szia Zsu !

Én is úgy tudom, gyerekkoromban még árulták a piacon, hogy az orda juhtejből van, ki is írták mindig. Az én erdélyi ismerősöm is úgy hozza Erdélyből, a családja birkákat tart, és maguk készítik az ordát, több kilót hoznak mindig át. Egy gasztro blogban épp az imént olvastam, hogy valaki sok-sok felkiáltójellel torkollta le a hozzászólókat, mert az orda nem tehéntejből, hanem juhtejből van.

Véleményem szerint, mivel ez egy savósajt , mi van, ha a tehéntej savójából készítik, akkor mi a neve ? Lehet, akkor hívják ricottának ? (mert azt hiszem, az is savósajt, és hogy mi a különbség az orda és a ricotta közt, nem tudom, de nem sok lehet....) A piaci árusok sajnos ma már azt mondják, nem éri meg csinálniuk, mert olyan drága, hogy annyiért nem veszik meg. confused_smile.gif A lényeg, hogy jó így próbálkozni, pepecselni, készítgetni, mert az alkotás öröme, és az önellátás büszkesége jó érzés. Pláne, ha még finom is lesz, amit kotyvasztunk, ugye ? mml.gif

Szeretettel Adri

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (2 votes)
Antal Vali's picture

Orda - tök mindegy milyen tejből...

Ugyanis az orda nem azt határozza meg, hogy milyen állat tejáből készült a tej, hanem azt, hogy nem tejről, hanem a savóról beszélünk. Márpedig savója bármilyen tejnek lehet. Pont amiatt olyan egészséges, hogy savóból van:

A sajtgyártásból visszamaradó savó még sok ásványi anyagot, tejcukrot, albuminfehérjét és zsírt tartalmaz. Ha a savót természetes úton megsavanyítják (vagy ecetsavat adnak hozzá), majd 70–90 °C-ra felmelegítik, akkor a savóban maradt fehérjék (laktalbumin) pelyhes csapadék formájában kicsapódnak. Ez a zsendice. A zsendicét sajtruhán átszűrve, 12 órás csurgatás után kapják meg az ordát (albumin savósajt). Érlelni nem kell,  friss sajtok közé tartozik.

Az alvadékból kinyert sajt mennyiségéhez képest az ordából csak kis mennyiség (6–10%) nyerhető ki, de ezt a sajtnál magasabb áron értékesíthetik.

Állaga lágyabb, mint a tehéntejből készült túróé, de ahhoz hasonlóan felhasználható. Romlékony, emiatt csak a frissen készült ordát javasolt felhasználni.

Tartósítás céljából sóval és/vagy illóolajos gyógy- és fűszernövényekkel  gyúrják össze, és hűtve tárolják. Az orda kiváló tápértékű, és szinte salakmentesen emészthető.

Erdélyben kedvelt desszert az ordás palacsinta, ami úgy készül, hogy a vékonypalacsintát cukorral és apróra vágott kaporral vegyített ordával töltik meg.

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (2 votes)
annamajika's picture

térdre elöttetek

Erdélyi szárazásu vagyok és mikor olvastam a hozzászolásokból, hogy ORDA, felkaptam a fejem, nagyon régen ettem már ORDát. Keresgéltem üzletekbe orda nevű termékeket, de egyik se jött be, mert nem volt meg az (otthoni) ízvilága. A másik kedvencem a juhturó. OHHHH... Sajna tapasztalom, hogy izazi jó juhturot se kapni mostanság. De minap ráakadtam egyik üzletben A..I-ba tömb formába, és meg is vettem belöle 2 adagot, otthon meg puliszkát föztünk rögtön, és mind megettük.

Köszönöm nektek, hogy ilyen szorgalmasan irtok mindenről.

Értékelés: Nincs
Székely Eszter's picture

Házi sajt

Én is köszönöm a receptet. Mi itt Tatán napi rendszerességgel fogyasztunk kecske és tehéntejet is, nagyon örülök, hogy kipróbálhatom a sajtkészítést. Valitól kérdezném, a fenyőszirup (megcsináltam) tul.képp mire való?

Értékelés: Nincs
Anita D.'s picture

Húúúú, ezért a receptért

térdre borulva mondok köszönetet! bow.gif Mint azt a mellékelt hozzászólás is mutatja, most épp rettenetesen dolgozom whistle.gif , de holnap tutira kipróbálom. Mert a sajtoknak van egy sajátos, "KELL" jellegük. regular_smile.gif

Értékelés: Nincs
zsazsy's picture

köszönöm köszönöm

clap2.gif köszönöm köszönöm megcsináltam és isteni lett. tettem bele kaprot és rabarbarát, nagyobbra vágott diót -és isteni!

Értékelés: Nincs

rebarbara?

Érdekel hogy a rebarbarát nyersen vagy főve tetted bele ?

Értékelés: Nincs Átlag: 4 (1 szavazat)
zsazsy's picture

rebarbara

mml.gif szia. éppen csak egy kicsit megfőztem:annyi vizben h ellepe tettem fahéj és szegfűszeg és mikor forrt egy keveset, akkor leszűrtem, a levét meg megittam egészségemre!

Értékelés: Nincs

Mascapone házilag???

Holtbiztos, hogy kiprobálom, jajjj....:) Kérdésem: mascarponét tud valaki házilag készíteni? Nagyon finom sajttorta receptem van, csak nincs otthon a légyeg...:)

Értékelés: Nincs
Veronika55's picture

Házi krémsajt

Mascarponét legegyszerűbben úgy tudsz készíteni, hogy szobahőmérsékletű (most nyáron jó ha 30 fok körüli) tejfölt teszel oda lecsepegtetni.

Amikor annyi savó kicsöpögött, hogy kb a tejföl 60%-a maradt belőle, akkor kész, lehet gyártani a sütit. Vagy csinálhatsz belőle sós krémsajtot is.

Fontos, hogy ne hideg legyen a tejföl, és hogy ne törd, ne keverd össze a tejfölt mikor beleteszed az anyagba, szűrőbe lecsepegtetni.

Van egy másik módszer. amihez tejszínt és citromlét használunk, de szerintem a tejfölös verzió egyszerűbb és olcsóbb is.

Értékelés: Nincs Átlag: 4.5 (2 votes)

Mascarpone

Szia Veronika!
A savóval mit lehet csinálni? Van valami recepted hozzá?
Én házi tejfőlt szoktam venni, de gondolom az a legjobb. regular_smile.gif És ezt akkor ugyanúgy fel lehet verni, mint a bolti mascarponet? hmmm.gif Pl a tirához.....
Előre is köszi a választ! Szép estét! wave.gif

Értékelés: Nincs

Finom mascarpone!

Én is csináltam már ilyen mascarponét. Nagyon finom. A savót általában kenyérsütéshez szoktam elhasználni. Ha pedig sajtot csinálok, és édes marad a savó, vagyis író, abból kakaót készítek. Az is finom.

Értékelés: Nincs

Nagyon szépen köszönöm a

Nagyon szépen köszönöm a tippet, egész biztosan megpróbálom a hétvégén!:) Már csak egy nap... Szép napot mindenkinek!

Értékelés: Nincs
Ninamina's picture

sajt házilag

Én 2 liter tejből szoktam csinálni, fél dl 10%-os ecettel, isteni finom. Előbb kell az ecetet beletenni, csak aztán sózni, így lesz jó állaga, egyszer fordítva csináltam, sós tejbe öntöttem az ecetet, úgy krémes lett, körözötthöz hasonló ( elfogyott ám az is smile2.gif ) Mi sok sok fokhagymával imádjuk, csináltam medvehagymával is, húúúú,de jó volt mml.gif

Értékelés: Nincs
auratus's picture

Sajt sózva

Ninamina,
Neked sikerült menet közben sóssá tenned? ha az ecet után teszed bele a sót, akkor benne maradt az íze? én nem szoktam már kevergetni, amikor az ecet összehúzza a tejet, ezért nem is gondoltam arra, hogy sózhatnám. Ahhoz ugyanis keverni kéne rajta még... az nem gond? lehet, hogy majd kipróbálom a következő adagnál..:)

Örülök, ha tetszik a recept a többieknek is! jó főzőcskézést!

Értékelés: Nincs
Ninamina's picture

Sajt sózása

Én mindig kevergetek rajta az ecet beleöntése után, beleteszem a sót, megkevergetem és hagyom állni picit, nem szűröm le rögtön.

Értékelés: Nincs

Sajt sózása

Sziasztok!

A kész sajt sós vízben áztatása nem működik? A gomolyaféléket szokták így sózni, a feta meg ugye sós vízben áll.

Üdv. Nehita

Értékelés: Nincs

Sós olajban?

Tovább bonyolítom a kérdésedet: ha sós olajban "pácolva" (kockákra vágva, mint a fetát) tesszük el a sajtot, átveszi-e a sót - és olajat - és tovább eláll-e?

Értékelés: Nincs
aliante's picture

sajt kérdés

Nagyon tetszik ez a recept, szeretném kipróbálni, de felmerült bennem egy kérdés. Fermentált tejtermékeket szoktam fogyasztani (joghurt, kefír), és nincs is tőlük semmi bajom, viszont minden egyéb formájában kerülöm a tejet, mert nagyon nem vagyunk jóban. Ha sikerül szereznem friss tehéntejet, és elkészítem ezt a sajtot, akkor a főzés-ecetezés közben átalakulnak-e azok az anyagok, amiket nem tolerál a szervezetem, vagy sem? Köszi a választ! wave.gif

Értékelés: Nincs
Antal Vali's picture

Elvileg átalakul

Bár tudni kéne, hogy mit nem tolerál a szervezeted a tejeben? A tejcukrot, a fehérjét, vagy mit?

De a puding próbája az evés! Hát még a sajté!

 

Értékelés: Nincs
aliante's picture

nyers tej

Köszi a gyors választ! regular_smile.gif A laktózzal nem vagyunk barátok.

Értékelés: Nincs
vaskalapos's picture

A laktóz nem alakul át az ecettől

A fenti modon keszitett sajtban a laktoz ugyanugy benne lesz, mint a tejben volt (terfogataranyosan, azaz a tobbsege az iroban marad). Az ecet semmi valtozast nem okoz a laktozzal, tejcukorral kapcsolatban.

A helyedben inkabb aludttejbol, yoghurtbol keszitenem a sajtot (azt felforralva, ekkor ecet nem kell hozza), a tej alvadasa soran a bakteriumok a tejcukorbol tejsavat keszitenek.  

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (1 szavazat)
Antal Vali's picture

Akkor elvileg próbálkozhatsz!

A tej az ecet és a forralás hatására átesik egy erjedéshez hasonló folyamaton. De elsőre azért óvatosan!

Értékelés: Nincs
aliante's picture

akkor kipróbálom

Köszönöm, akkor nekilátok a napokban. Megpróbálom Emócióval is, mert kíváncsi vagyok én is az eredményre. Az ugyanígy készítsem szerinted? hmmm.gif

Értékelés: Nincs

ecet helyett jöhet-e citrom?

A házi ricottát szoktam úgy készíteni, hogy felforrt langyos tejbe belekeverek egy joghurtot, egy-két kanál citromlevet és akkor kiválik az iró és középen összegyűl a sajt.

Értékelés: Nincs
Antal Vali's picture

Jó a citrom is, a lényeg, hogy sav legyen!

Ki kéne próbálni Emócióval is!

Értékelés: Nincs

No ezt én kipróbálom!

clap2.gifclap2.gif No ezt én kipróbálom. Mivel kis faluban élek mi csak ugy mondjuk egymás között jó értelemben a "vastehenet megfejjük". Minden szerdán. Nagyon finom friss házi tejet kapunk tőle ez nem tejporból készül. Köszönöm az ötletet, már ezért érdemes volt itt járnom!

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (1 szavazat)

Hozzászólás írása

Tartalom átvétel