Uborka

Marinált zöldségek

A marinált zöldségek a nyerskonyha egyik alapétele. Tetszőlegesen lehet a zöldségeket, a fűszereket összeválogatni, ezzel ugyanaz az étel minden alkalommal más és más színű, ízű, illatú lesz. A zöldségek méretre vágásával is tudsz variálni, kerekre, hosszúkásra, kicsire, nagyobbra vágod, már másképp néz ki, más lesz az ízhatás. Érdemes beletenni sok-sok friss zöldfűszert, koriandert, bazsalikomot, petrezselymet stb., ezek aránya és mennyisége is variálható. Nem leszünk sikeresek, ha túlnyomórészt kemény zöldségeket választunk, pl sárgarépa, zeller, pasztinák, cékla, karalábé, brokkoli. Ezeket is lehet használni természetesen, de ügyeljünk arra, hogy a kemény zöldségek egyensúlyban legyenek a puhábbakkal, mint pl. a gomba, paprika, cukkini, uborka, hagyma.

Marinált zöldségek

5
Értékelés: Nincs Átlag: 5 (8 votes)

Nyers karfiolleves

Ilyenkor ősszel munka után nincs túl sok időm főzőcskézni a konyhában. Szeretem az egyszerű, finom, gyors recepteket. A karfiol igazi szezonja is most van, uborkával együtt igazán különleges ízkombináció. /verebedit/

Nyers karfiolleves

A kép csak illusztráció

5
Értékelés: Nincs Átlag: 5 (8 votes)

Kínai sült uborkás, zöldséges sertés kocka

Kínai sertéskocka fafülgombávalA kínai gyógyászat és ízvilág régóta vonzalmába kerített, és szeretem a gyorsan elkészíthető, félig nyers zöldséges ételeiket, amelyek szín- és ízvilágban (savanyú, édes, sós, keserű-fanyar, csípős-pikáns-erős) harmonikusan ötvözik az 5 fázis tulajdonságait. Az alábbi recept kínai fűszerezésű improvizáció, mivel vendégeim lévén gyorsan elkészíthető, ízletes és könnyű vacsorát szerettem volna készíteni. Emellett már napok óta kívántam a kocsonyás ropogós állagú fekete Mu-er (fekete fafül) gombát, és ráadásul a biopiacon találtam keserű uborkát is (lat. Momordica charantia, magyarul még balzsamtökként, keserű dinnyeként is ismert), amelyről gyakran olvastam kínai gyógyászati könyvekben és receptekben, de még soha nem láttam, ettem ilyen zöldséget. Be is vásároltam belőle, csak az volt a kérdés, miként hasznosítsam, mert kimondhatatlanul keserű. A kínai kaja jó ötletnek tűnt a kipróbálására.

5
Értékelés: Nincs Átlag: 5 (9 votes)

Porcsinsaláta gazdagon

Nyáron minden egyes esőzős nap után örömmel siettem ki a kertbe, és gyűjtöttem be a frissen sarjadó, gyorsan növő porcsint. Igen, azt a gazt, amit mások kikapálnak, gyomirtóznak stb. Na én nem. Gyűjtöm, eszem. Bizonyítékom is van rá, hogy nagyon finom: A vízitúrára egy zacskó megtisztított porcsint vittem magammal, más zöldségekkel együtt. Reggel ezt a salátát készítettem el, és akiket megkínáltam vele, mind büszkén mesélték, hogy gyomot ettek, és milyen jó volt.

porcsinsaláta

5
Értékelés: Nincs Átlag: 5 (11 votes)

EM-savanyúság - akár télire is

A nyár nálam a kisérletezések ideje. Tulajdonképpen ezt a savanyúságot már 1 hónapja megcsinálltam, de az eredményét csak tegnap kóstoltam. 

Nem bírtam télig várni. Sokat agyaltam azon, hogy miként tehetek el savanyúságot télire, nem hagyományos módon eltenni. 

A minap egy kedves olvasónk kért ilyen receptet. Akkor még nem tudtam rá válaszolni, de most már tudnék.

Kovászolni eddig is tudtam és sokféle zöldségből készítettem így savanyúságot. Egy gondom volt vele: sem az uborkát sem a paradicsomot nem tudtam így tartósítani hosszabb ideig. Egy pár nap után ugyanis felpuhult mindegyik. 

Azt hiszem most megtaláltam a megoldást. /verebedit/

EM-savanyúság – akár télire is

(A kép csak illusztráció, mivel nem fotóztam le sajnos... )

5
Értékelés: Nincs Átlag: 5 (8 votes)

Uborkaleves főzés nélkül

Azt hiszem ez a recept hasonlít a bolgár uborkalevesre. Tulajdonképpen vészmegoldásként született. Egyszer elrontottam a kovászos uborkát. Sokáig volt kint a napon, és felpuhult. Hát nem igazán volt gusztusos. És akkor kitaláltam ezt a receptet. Nagyon megkedveltem. Ilyenkor nyáron különösen jól esik.

Uborkaleves

5
Értékelés: Nincs Átlag: 5 (1 szavazat)

Frissítő uborkás arclemosó

Végre egy igazi frissítő arctisztító! Annyira imádom, muszáj megosztanom veletek

uborkas_arcpakolas.jpg

 

4
Értékelés: Nincs Átlag: 4 (5 votes)
Tartalom átvétel Tartalom átvétel