Halál a konyhában - Gyógyszerek és vegyszerek a táplálékunkban (Eva Kapfelsperger, Udo Pollmer)

"Ha egy békát forró vízzel teli edénybe teszünk, akkor az kétségbeesetten próbál kimenekülni a fazékból. Ha ellenben hideg vízbe tesszük, amelyet lassan melegítünk, akkor az állat hagyja magát halálra főzni, anélkül, hogy különösebben védekezne.

Ez a hasonlat találóan jellemzi a civilizált ember helyzetét napról napra egyre jobban szennyeződő környezetében."

Egy krimit parancsolnak? Tessék: aflatoxinok a paprikában, tisztítószer a tojásban, higany a tonhalban, rákkeltő anyagok a kolbászban, dioxin a tejben, DDT az anyatejben - a modern élelmiszer-termelés és élelmiszer-feldolgozás árnyoldalai.

Sokunk számára annyira természetessé vált a normális és egészséges táplálkozástól való igen nagyfokú eltávolodás, hogy időközben a bizonyos mértékig mesterséges termékek számítanak "élelmiszernek", és ezek fogyasztását tekintjük normálisnak, míg azokat az embereket, akik a természetes táplálkozásra törekszenek, kívülállónak bélyegezzük. Ez egyáltalán nem furcsa, hiszen a napi tapasztalat tanítja arra az embert, hogy a krumplidarabok mindig szép simán peregnek ki a gyorskonyhai készítmények dobozából, hogy a tej egy műanyag csőből folyik, nem pedig a tehén tőgyéből fejik.

A béka problémája a következő: egyszerűen nem akarja észrevenni, hogy a hőmérséklet egészen lassan emelkedik. Ezért elmulasztja azt, hogy még idejében cselekedjen.

A Halál a konyhában az élelmiszer-biztonság alapvető kérdéseivel, ezek hátterével és a lehetséges megoldásokkal foglalkozik. Számba veszi a húsban, halban, tojásban tejben és tejtermékekben, a felvágottakban, kolbászokban és egyéb húsipari termékekben előforduló szennyeződéseket és ezek egészségünkre gyakorolt hatásait. Leírja a modern állattartás és élelmiszer-feldolgozás hátulütőit, az intenzív növénytermesztés árnyoldalait, és a biogazdálkodás mibenlétét.

nem-vettem-figyelembe

Tanácsokat ad a fogyasztói önvédelemre, hogyan tudjuk a legjelentősebb szennyező forrásokat elkerülni, mit kell tekintetbe vennünk vásárlásainkkor.

Eva Kapfelsperger és Udo Pollmer könyve annak idején a fogyasztóvédelem komoly hullámát indította el Németországban, s hatásaként számos pozitív változás történt. Sok hullámnak kell azonban még elindulnia ott is és itt is ahhoz, hogy valóban biztonságossá váljanak élelmiszereink.

A Der Spiegel szerint a könyv "riasztólövés" ételeink és környezetünk szennyezettségére vonatkozóan.

További részleteket és cikkeket itt>>> olvashatsz az Másutt olvastuk menüben

TARTALOM:

A kiadó előszava

Vegyszerek a táplálékunkban - anno 1982

Vegyszerek a táplálékunkban - egészségügyi kockázat vagy államtitok?

A feketepiac

Egy levél a Szövetségi Nyomozó Hivataltól

A kereskedők

… és ügyfeleik

Amikor az állam falaz...

Hús

Terítéken a gyógyszertár: gyógyszerek mint hizlalószerek

Nemi hormonok - fogamzásgátló a jószágnak

A tenyésztőnek semmise drága: a béta-agonisták

Dagadó belek és vastag irha- a thyreosztatikumok

Szíverősítők a disznóknak- a glucocorticoidok

A disznóság az antibiotikumokkal

Lelki segély a sertésnek- a pszichopharmatikumok

Legújabb ajánlatunk - a béta-blokkolók

Baj van a vajjal - a takarmányozás

Műtrágya a teheneknek - például a karbamid

Valami bűzlik... - a fekália

Hogy az íze is jó legyen - a takarmányaromák

Amikor a nyúl a fűbe harap - környezeti mérgek és radioaktivitás

Könnyelműen bánunk a nehézfémekkel

A statisztikai méregtelenítés

Már a nyúlcipő sem segít - a növényvédő szerek

Csak úgy sugároztak a bonniak - a radioaktivitás

A sugárkárosodás csak rossz vicc lenne?

Mit tegyünk? Fogyasztói tanácsok

Néhány szó a fogyasztóknak szóló tanácsokról

Húsellátás első kézből

Húsvásárlás-helyesen

Nem csak hússal él az ember

Az állattenyésztés - a politika egyik eszköze

A túlzott húsfogyasztás mint rizikófaktor

Mennyi húsra van szüksége az embernek?

Felvágottak, kolbászok, szalámik

Süssünk, süssünk valamit... - adalékanyagokkal

Bőrke, zsír és víz. Az emulgeálószerek

A "vizes" disznók és a foszfát

A citrát - az alternatív megoldás?

Megfűszerezik a nyelvünket? - Az ízfokozók

A "gépbarát" felvágott- az antioxidánsok

Minőség helyett mennyiség - a cukor

"Új színben" egy régi tradíció. A pácolás - nitrát, nitrit és nitrózaminok

Tartósítás helyett egészségkárosítás? Módszerek és eszközök

Forró füst és rideg számítás - a használtgumi-hasznosítástól a folyékony füstig

A kolbász meg a héja - vegyi tartósítószerek

Húspuhítók. Mindent a "forgalom növeléséért"

Mit tehetünk? Tanácsok a fogyasztóknak

Tojás és baromfi

Tyúkól vagy tojósketrec?

A tyúk mint tojásautomata

A tudomány a politika "szolgálatában"

A lehető legolcsóbb termék- igen nagy áron

Kényszerű illegalitás - a gyógyszerek

És még mindig a tojásról - itt valami bűzlik

tisztítószer a reggeli tojásrántottában - "tiszta" őrület

Krómozott takarmány

Centrifugázott tojások

A baromfi és az élelmiszer-mérgezések

Mit legyünk? Fogyasztói önvédelem

Hal

Ami az "idegeinkre megy": a nehézfémek

Halpusztulás: okok és hatások

A vizek "észrevétlen elszennyeződése" - a toxikus összhelyzet

Haltenyésztés nagyüzemi módszerekkel

Gyári halkészítmények

Egy készétel a bíróság terítékén

Mit tegyünk? Fogyasztói önvédelem

Tej

A tej - élet, erő, egészség? Káros anyagok

"A természet mérgei": a mikotoxinok

A gépbarát tőgy: a gyógyszerek segítenek

Minőségi tej - annyira tiszta, hogy már szennyezett?

Tejgyártás 2

Tejtípusok

A tartós tej - nem jó üzlet

Nyers tej: hivatalos pánikkeltés

Mit tegyünk? Fogyasztói önvédelem

A tej értékéről

A tej minősége

Az anyatej: külön fejezet

A szoptatás - rovarirtás a saját gyermekben?

Egy súlyos probléma: nehézfémek a csecsemőknek

Van még értelme a szoptatásnak?

Fogyasztóvédelem - védelem a fogyasztóval szemben

Élelmiszertörvényünk szigorúan fogyasztóbarát

Esettanulmány: műanyag csomagolóanyagok

Az élelmiszerek minősége

A megfőzött békáról szóló hasonlat

Táplálékunk-merre tartunk?

"Minőség alacsony áron"

Minőségi kritériumok

"A valóság tesztelése"

Bioélelmiszer

Az ökológiai mezőgazdaság:"szabotázs az élet ellen"

Bioélelmiszer: a különbségek

Újdonság Brüsszelből: az EK-rendelet

Mit kell tennünk? 12 követelés

1. A gyakorlatnak megfelelő egészségügyi vizsgálatok
2. Következetes egészségvédelem
3. Elsőbbség az embernek és a környezetnek
4. Kevesebb adalékanyag
5. Teljes körű feltűntetési kötelezettség
6. Kötelező minimális minőség
7. A kereskedelmi kategóriák felülvizsgálata
8. Hatékony élelmiszer-felügyelet
9. Az élelmiszerjog végrehajtása
10. Független fogyasztói tájékoztatás
11. Biológiai élelmiszer
12. A kereskedelmi hatalommal való visszaélés ellenőrzése

Egy szavazat a vitában

Jegyzetek

Tárgymutató

0
Értékelés: Nincs

Hozzászólások

édesítő helyett mit?

Kedves Vali!
Sok cd-t meghalgattam Tőled,és olvasom a blodogat, cikkeket. Gyakran említed,hogy ne fogyasszunk édesítő szereket, mert szintén méreganyagok, kőolajszármazékok..stb. A kérdésem az lenne,hogy aki cukorbeteg, az mit fogyasszon helyette?
Előre is köszönöm a segítségedet.

Értékelés: Nincs
Antal Vali's picture

cukor és édesítő szer helyett

Az optimális az lenne, ha le bírnád gyűrni az édes íz függőségedet! Ha végképp nem megy, akkor helyettesítsd édesgyökérrel, xillittel vagy steviával. A Steviáról (Sztíviáról) már nagyon sokat cikkeztünk, nézz utána a keresőben. Jó böngészést!

Értékelés: Nincs

kukoricakeményítő

Kedves Vali!

a kukoricakeményítő hogyan készül? mit tartalmaz? akkor sem árt, ha egy adag pudinghoz
3 evőkanállal teszek?
a zselatin helyett mit használjunk?

köszönöm
Édua

Értékelés: Nincs
Varga Nikoletta's picture

Édua kukoricakeményítője

Kedves Édua!

A kukoricakeményítővel nekem az egyik fő bajom, hogy ha nem biogazdálkodásból származik, akkor nagy esélye van arra, hogy génmanipulált... 
Használj helyette inkább burgonya-, vagy rizskeményítőt... (rizskeményítőt ázsiai élelmiszerboltokban láttam)
Különben én egyáltalán nem használok keményítőt, mert ez is egy finomított termék... egész egyszerűen, ha sűríteni szeretnék, akkor frissen őrölt rizslisztet használok...
DE! még mindig jobb a kukoricakeményítős puding, mint a bolti... tehát ne aggódj... :)

Zselatin helyett pedig agar-agar!

Jó éjt, Niki

Értékelés: Nincs

Búzakeményítô

Szia Niki!

Tudom, hogy a buzakemenyito is egy finomitott dolog, amit nem hasznalsz, de kivancsi lennek, errol mi a velemenyed? Egy szinten van a kukoricakemenyitovel, jobb/rosszabb?

A masik kerdesem, hogy a vaniliapudingot "antalvalisan" hogyan keszititek? A boszikonyhaban csak csokipudingot talaltam, az nagyon bejott, de ha a csokit kihagytam, attol meg nagyon nem lett belole vaniliapuding...

Koszi es szep napok kivanok mindenkinek!!!
Ave

Értékelés: Nincs
Varga Nikoletta's picture

Ave

Szia Ave!

Szerény véleményem szerint a búzakeményítő nem jobb vagy rosszabb, mint a kukoricakeményítő...  helyettük esetleg érdemes lenne kipróbálnod a barna rizslisztet.

Vaníliapuding, hogy én szoktam (kis adag):

2 tojás
3-4 dl tej
1-2 ek. teljes őrlésű tönköly/rizsliszt
méz (ízlés szerint, én 1-et szoktam ehhez az adoghoz tenni)
vanília (nem vaníliás cukor, hanem rúd, vagy őrlemény)

A tojás fehérjét felverem, félreteszem. A sárgáját pici vízzel habosra keverem, közben felforralom a tejet. Beleteszem a lisztet a sárgájába, keverem, majd hozzöntöm a tejet. Visszeteszem az egészet a tűzre, beleteszem a vaníliát, addig főzöm, míg be nem sűrűsödik... belekeverem a fehérjét. Langyosan keverem bele a mézet.

Lehet egész tojással is készíteni...

Jó étvágyat!
Niki


Értékelés: Nincs Átlag: 5 (1 szavazat)

Kukoricakeményítő

Kedves Lányok!
A kukoricakeményítővel való sűrítést mennyire ajánljátok? Használ valamelyikőtök ilyet? Valahol olvastam, lehet, hogy ezen az oldalon, hogy pudingpor helyett is lehet használni. Készített már valaki így pudingot? Ha így főzök pl. vaníliáspudingot, mivel színezzem, hogy ne legyen olyan tejfehér?
Ha tejszínes krémet csináltam tortába, korábban habfixáló port kevertem a tejszínbe, így sikerült keményre felvernem, és ez az állag napokig megmaradt. Habfixáló helyett mit ajánlotok?
Köszönettel:
Eszter

Értékelés: Nincs
Bésán Ildikó's picture

kukoricakeményitős puding

Szia Eszter,

Én épp ma csináltam eper tortát, aminek a krémje csak zabtej+kukoricakeményitő , és igazi puding állagú lett. A fél kiló epertől meg fantasztikus íze, szerintem jobb mint a "bóti":) Ugyanúgy csinálom, mint régen a pudingokat, a keményitőt előkeverem kb. 2 kanál tejjel, utána öntöm a tűzhelyen lévő meleg tejbe, és akkor tuti nem lesz csomós.
Levesekbe is régóta használom, eddig senki nem szólt, hogy ne lenne jó:)

Szinezés: tegyél bele gyümölcsöt:) Nekem pl. az eperpuding a zabtejtől morbid szürke lett, de a szinére senki nem panaszkodott:) azaz nem is volt rá ideje:) pedig ma 12-en tesztelték

sok sikert!
b.ildi

Értékelés: Nincs
Antal Vali's picture

Én rendszeresen sürítek

Én rendszeresen sürítek kukoricakeményítővel. Amolyan zselés állagot lehet vele elérni.
A Vanilia pudingot nem kell színezned, mert kell bele tojássárgája is, ami szépen megszínezi halványsárgára.
A valódi tejszínt mindenféle fixáló nélkül is kökeményre lehet verni. Mellesleg egy igazán jó süti nem valószínű, hogy napokig megmarad...

Értékelés: Nincs Átlag: 4 (1 szavazat)

Hozzászólás írása

Tartalom átvétel